Як заморожувати цукіні

Якщо у вас більше цукіні, ніж ви можете використовувати, спробуйте зберегти їх, заморозивши. Перш ніж покласти цукіні в морозильну камеру, їх слід нарізати або натерти і бланшувати. Ось як це зробити.

кроки

Метод 1 з 3:

підготовка цукіні

1. Використовуйте стиглі, свіжі цукіні. Овочі повинні бути пружні, зрілі і рівномірного, темного кольору. Колір цукіні є хорошим показником того, що плід не перезріло.

Не використовуйте бліді або м`які цукіні. Також уникайте пошкоджених, подряпаних або підгнилих плодів.
По можливості використовуйте недавно зібрані цукіні. Купуючи овочі в магазині, переконайтеся, що вони стиглі і зберігаються в холодильнику.
Якщо ви не можете заморозити цукіні відразу, тримайте їх у холодильнику до заморозки. Однак, перш ніж заморожувати, переконайтеся, що овочі все ще стиглі і пружні.

2. вимийте цукіні. Вимийте овочі під холодною або теплою проточною водою, очищаючи бруд руками.

При необхідності ви можете також акуратно вимити плоди м`якою щіткою для овочів.

3. Наріжте або натріть цукіні. Вирішіть, як саме ви будете використовувати цукіні і відповідно підготуйте овочі до бланшуванню і заморожування.

Гострим ножем відріжте кінці цукіні (приблизно 0,6 см).

Якщо ви вирішили нарізати цукіні, наріжте решту на 1,27 см скибочки.

Якщо ви хочете нарізати цукіні кубиками, спочатку розріжте плід навпіл. Металевою ложкою видаліть насіння, а потім наріжте цукіні кубиками.

Якщо ви хочете натерти цукіні, використовуйте квадратну терку.

Для подрібнення цукіні також можна використовувати кухонний комбайн.

Метод 2 з 3:

бланшування цукіні

1. Заповніть велику каструлю водою. Для бланшування цукіні необхідно наповнити каструлю на 2/3 водою і довести до сильного кипіння.

Підготуйте кошик для пароварки, якщо заморожуєте тертий цукіні. Терті овочі також необхідно бланшувати, але для цього використовується пар, а не кипляча вода. Заповніть каструлю приблизно 5 см води і помістіть зверху кошик для пароварки або іншу кошик. Доведіть воду до кипіння на середньому або сильному вогні.
Бланшування є корисним кроком, так як воно знищує ферменти і бактерії, які з часом призводять до втрати смаку, кольору і поживних речовин.
Не додавайте в воду сіль. Якщо ви бланшіруете овочі безпосередньо перед вживанням, то сіль робить їх більш ароматними. Але, якщо ви бланшіруете овочі для подальшого зберігання, сіль може привести до втрати вологи і зменшення терміну зберігання.

2. Заповніть велику миску крижаною водою. Додайте у велику миску з холодною водою дюжину кубиків льоду.

Холодну воду необхідно підготувати, перш ніж ви почнете бланшувати цукіні.

3. Бланшируйте нарізаний або тертий цукіні. Нарізаний скибочками або кубиками цукіні необхідно покласти безпосередньо в киплячу воду. Тертий цукіні бланшируется в кошику для пароварки, встановленої над киплячою водою.

Готуйте нарізаний цукіні в киплячій воді протягом 3-4 хвилин, не накриваючи кришкою. Цукіні повинен бути як і раніше пружним, коли ви дістанете його з води.

Покладіть тертий цукіні в кошик для пароварки і накрийте каструлю. Готуйте протягом приблизно 2 хвилин, поки цукіні не стане прозорим.

Ви можете спокійно використовувати ту ж воду для бланшування 5 партій, але не більше. Не забувайте доливати воду в міру википання.

4. Відразу перекладіть бланшірованние цукіні в крижану воду. Як тільки процес бланшування закінчиться, шумівкою перекладіть цукіні з киплячою водою або парою в миску з крижаною водою.

Різке занурення цукіні в крижану воду негайно зупиняє процес приготування.

Охолоджувати цукіні приблизно стільки ж часу, скільки обробляли окропом або паром.

5. злийте воду. Перекладіть цукіні шумівкою з крижаної води на паперові рушники. насухо промокніть.

Ви також можете злити воду з цукіні, переклавши їх в друшляк. У будь-якому випадку, переконайтеся, що овочі сухі, перш ніж намагатися їх заморозити.

Метод 3 з 3:

заморожування цукіні

1. Викладіть шматочки цукіні на дрібний лист одним шаром.

Попереднє заморожування запобігає злипання цукіні в морозильній камері, тому ви зможете взяти необхідну вам кількість цукіні, а не розморожувати всю партію.
Переконайтеся, що шматочки не стикаються. Якщо шматочки заходять один на одного, швидше за все, вони злипнуться при заморожуванні.
Не потрібно попередньо заморожувати цукіні, якщо ви його натерли.

2. заморозьте цукіні. Покладіть деко в морозильну камеру і залиште там на 1 або 2 години, поки цукіні не змерзнуть.

Великим шматках потрібно більше часу, ніж маленьким.

3. Покладіть цукіні в контейнери для зберігання харчових продуктів. Перекладіть овочі лопаткою з дека в пластикові контейнери або пакети для зберігання харчових продуктів в морозильній камері.

У верхній частині кожного контейнера залиште приблизно 1.27 см вільного простору, так як цукіні розширюються в процесі заморозки.

Не використовуйте скляну тару, так як, швидше за все, вона розколеться в морозильній камері.

Якщо ви використовуєте пакети, вичавіть з них максимально можливу кількість повітря. Чим герметичнее упаковка, тим довше будуть зберігатися ваші овочі, не втрачаючи смак і не обростаючи інеєм.

Вкажіть на упаковці дату заморозки, щоб вам було легше відстежити, як довго зберігаються цукіні.

Розділіть терті цукіні на порції, грунтуючись на тому, як ви плануєте їх використовувати. Наприклад, ви можете розділити їх на порції по 1 склянці (250 мл). Покладіть кожну порцію в окремий пакет або контейнер і вкажіть дату заморозки.

4. Заморозьте цукіні до подальшого використання.Бланшовані цукіні можна зберігати в замороженому вигляді протягом 9-14 місяців, залежно від герметичності упаковки і температурного режиму холодильника.

Використовуйте розморожений цукіні протягом 3 днів і не намагайтеся його знову заморозити.

Що вам знадобиться

ніж
металева ложка
квадратна терка
Кухонний комбайн
Каструля з кришкою
Кошик для пароварки
Велика миска
Шумовка
Паперові рушники
друшляк
деко
плоска лопатка
Пластикові пакети або пластикові контейнери для зберігання харчових продуктів в морозильній камері