Як приготувати соус для рибних кульок (вулична їжа)

Якщо ви мрієте про ідеальні рибних кульках, тоді слід трохи підготуватися, щоб приготувати їх прямо у себе на кухні. Хоча самі кульки досить легко знайти в продажу, вам доведеться самостійно приготувати спеціальний соус, щоб отримати неповторний смак. Вуличні торговці на Філіппінах знамениті тим, що пропонують рибні кульки з гострим кисло-солодким соусом, а для любителів гострих страв у продажу є гострий оцтовий соус з перцем чилі. Приготуйте один з цих соусів або відразу обидва варіанти, щоб насолодитися смаком рибних кульок в повній мірі!

інгредієнти

Кисло-солодкий соус

4 склянки (940 мілілітрів) і 3 столові ложки води
3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
¾ склянки (175 грам) коричневого цукру
4 столові ложки соєвого соусу
1 невелика дрібно нарізана головка червоної цибулі
2 невеликих подрібнених зубчики часнику
1 подрібнений перець чилі
1 чайна ложка солі

Пряний оцтовий соус

1 ½ склянки білого оцту
1 подрібнена головка червоної цибулі середнього розміру
4 подрібнених зубчики часнику
2 столові ложки соєвого соусу
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка цукру
¼ чайної ложки меленого перцю
1 столова ложка зеленого лука (за бажанням)
½ чайної ложки пластівців чилі (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 3:

Кисло-солодкий соус

1. Для початку необхідно розчинити кукурудзяний крохмаль. Змішайте 3 столові ложки води і 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю в ємності середнього розміру. Невеликий виделкою, ложкою або віночком змішайте кукурудзяний крохмаль з водою. У результаті повинна вийти суміш рідкої консистенції білого кольору.

Кукурудзяний крохмаль робить соус більш густим і запобігає появі грудочок.

РАДА СПЕЦІАЛІСТА

Vanna Tran

Досвідчений кулінарВенна Тран - домашній кулінар. Почала готувати в дуже юному віці разом з матір`ю. Організовує заходи і вечері в області затоки Сан-Франциско більше 5 років.

Vanna Tran
досвідчений кулінар

Венна Тран, досвідчений кулінар, додає: «Коли я готую крохмальну суміш для соусу, я повільно втручаюся в кукурудзяний крохмаль холодну воду - так утворюється менше грудочок».

Make Fishball Sauce (Street Style) Step 2

2. Нагрійте воду, коричневий цукор і соєвий соус. Додайте в каструлю середнього розміру 4 склянки (940 мілілітрів) води, ¾ склянки (175 грам) коричневого цукру і 4 столові ложки соєвого соусу. Перемішайте соус, потім переведіть інтенсивність вогню з високою на середню. Дайте йому закипіти.

Періодично помішуйте соус, щоб цукор повністю розчинився.

Make Fishball Sauce (Street Style) Step 3

3. Збийте рідкий кукурудзяний крохмаль. Тримайте віночок однією рукою і збивайте соус. Поступово вливайте розчин рідкого крохмалю в соус, постійно його помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімального значення і продовжуйте збивати соус, поки не виллє весь рідкий крохмаль.

Тепер соус загусне. Важливо постійно збивати його, щоб не з`явилися грудочки.

Make Fishball Sauce (Street Style) Step 4

4. додайте приправи. Необхідно зменшити вогонь, як тільки соус загусне. Наріжте 1 головку червоної цибулі, 2 невеликих зубчики часнику і 1 перець чилі. Додайте цибулю, часник, перець і 1 чайну ложку солі, після чого ретельно перемішайте.

Можна коригувати кількість добавок на свій розсуд, використовуючи лук, часник і перець в потрібному для вас кількості.

Соус можна зберігати в холодильнику і використати протягом 1 тижня. Цей рецепт розрахований приблизно на 3 склянки соусу.

Метод 2 з 3:

Пряний оцтовий соус

1. Наріжте або перекрутити на м`ясорубці цибулю і часник. Подрібніть 1 цибулину середнього розміру і 4 зубчики часнику. Можна нарізати їх на шматочки відповідного розміру. Перекладіть цибулю і часник в миску середнього розміру.

Якщо ви плануєте подавати соус із зеленою цибулею, наріжте його відразу і відставте в сторону.

Make Fishball Sauce (Street Style) Step 6

2. Додайте інші інгредієнти. Додайте їх в миску з цибулею і часником:

1 ½ склянки (355 мілілітрів) білого оцту

2 столові ложки соєвого соусу

1 чайну ложку солі

1 чайну ложку цукру

¼ чайної ложки меленого перцю

Make Fishball Sauce (Street Style) Step 7

3. Спробуйте і приправте соус. Перемішайте соус, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися, а цукор розчинився. Спробуйте соус і скоректуйте смак на свій розсуд. Його можна подавати з 1 столовою ложкою нарізаної зеленої цибулі або ½ чайної ложкою пластівців чилі. Подавайте соус відразу.

Можна зберігати соус в холодильнику і подати пізніше. Майте на увазі, що гострота соусу з часом тільки посилиться, так як він вбере цибулю, чилі і часник.

Метод 3 з 3:

Подача рибних кульок з соусом (вулична їжа)

1. Нанижіть рибні кульки на шпажки. Візьміть 4 або 5 попередньо обсмажених рибних кульок і надіньте на довгу бамбукову шпажку. Подавайте соуси окремо, щоб кожен з гостей міг вибрати собі до смаку.

Подавайте соуси в невеликих піалах поруч зі шпажками або в пляшках, з яких можна збризкувати блюдо.

Make Fishball Sauce (Street Style) Step 9

2. Подавайте рибні кульки з локшиною рамен. Приготуйте локшину рамен, удон або соба відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте рідину і викладіть локшину в невелику миску. Додайте обсмажені рибні кульки до локшині, а потім полийте зверху улюбленим соусом.

Локшину з рибними кульками краще їсти якомога швидше. Згодом кульки стають м`якими і перестають хрустіти.

Make Fishball Sauce (Street Style) Step 10

3. Подавайте рибні кульки з рисом або коржиками. Якщо ви хочете приготувати ситне блюдо, як гарнір до рибних кульок подавайте варений рис або кілька коржів. Також можна подати кульки з салатом.

Можна скропити рибні кульки і рис соусом.