Як приготувати підливу: 5 кроків (з ілюстраціями)

Більшість людей скаржаться на те, що вони не знають, як приготувати смачний соус або підливу для м`ясних страв. Насправді все просто і достатньо лише кілька інгредієнтів. Далі ви дізнаєтеся, як легко зробити підливу, яка додасть новий смак м`яса або птиці.

кроки

1. Збережіть жир з м`яса. Щоб зробити підливу, рекомендується зібрати жир з м`яса під час смаження або готування бульйону. Це додасть аромат вашої підливі.

2. Зніміть жир. Для початку вилийте жир зі сковороди в миску. Залиште на пару хвилин поки жир не збереться нагорі. Далі візьміть ложку і зберіть жир зверху в мірну склянку.

Зверніть увагу на те, скільки у вас жиру, оскільки вам знадобиться додати таку ж кількість борошна.

Жир, що залишився (або бульйон) збережіть, оскільки він знадобиться пізніше.

3. Змішайте в каструлі жир і борошно. Вилийте жир з мірного стаканчика в глибоку каструлю і розігрійте на середньому вогні. Потім додайте таку ж кількість борошна (тобто якщо у вас було 1/4 склянки жиру, додайте 1/4 склянки борошна).

Якщо ви хочете приготувати велику кількість підливи, але у вас немає стільки жиру від м`яса, ви можете додатково взяти вершкове масло. Просто розтопіть вершкове масло разом з жиром і додайте таку ж кількість борошна.

4. Змішайте жир і борошно. Перемішуйте борошно і жир до тих пір, поки суміш не загусне і не стане коричневого кольору. Це зазвичай займає пару хвилин.

5. додайте бульйон. Вилийте бульйон, що залишився після збору жиру і приготування м`яса. Вилийте його в каструлю добре перемішайте. Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною і в`язкої, схожою на підливу.

Якщо у вас мало бульйону, то ви можете використовувати бульйонний кубик. Використовуйте схожий смак, тобто якщо ви готували курку, візьміть курячий бульйон, якщо яловичину - то яловичий.

Поради

Якщо ви хочете використовувати кукурудзяний крохмаль замість борошна, то уважно прочитайте інструкцію на упаковці. Кукурудзяний крохмаль необхідно розмішати в холодній воді перед тим, як додавати в бульйон. Перед цим, переконайтеся, що крохмаль добре розчинився, і немає грудочок.
Якщо вам дозволяє час, то ви можете потримати м`ясні кістки в духовці при високій температурі, поки вони не стануть коричневими, а потім покласти в бульйон і "змити" коричневий колір. Це додасть новий приголомшливий смак вашої підливі.
Залишки підливи зберігайте в закритій ємності, попередньо додавши зверху трохи води або молока зверху.
Якщо для загустіння потрібно занадто багато часу, ви можете додати ще трохи борошна разом з маслом, щоб прискорити процес.