Як приготувати курячий суп: 15 кроків

Якщо ви захворіли на грип або просто захотіли курячого супу, то знайте, що він смачний, корисний і його легко приготувати. Суп за цим рецептом з нескінченним безліччю можливих варіацій буде прекрасним доповненням до столу або чудовим самостійною стравою. Рецепт розрахований приблизно на 6 порцій.

інгредієнти

1 Ціла курка, від 1,3 до 1,8 кг
петрушка
2-2,5 літра холодної води (кількість води може бути різним - вам потрібна достатня кількість, щоб залити все інгредієнти)
2 кубики курячого бульйону (якщо необхідно)
2 чайні ложки солі.
1 невелика цибулина, порізана
2 стебла селери з листям, порізані
2 великі морквини, порізані
1 лавровий лист
Сіль і перець за смаком

кроки

Частина 1 з 2:

підготовка курки

1. Ретельно промийте курку. Як і в разі приготування будь-якої іншої домашньої птиці, використовуйте для промивання холодну воду. Тепла і гаряча вода можуть інтенсифікувати ріст бактерій, які викликають сальмонельоз та інші захворювання.

2. Перевірте внутрішню порожнину. Іноді мускульний шлунок, шию і / або інші органи поміщають в грудну порожнину тушки. Якщо ви зіткнулися з такою ситуацією, то, перш ніж продовжувати, обов`язково витягніть їх, хоча і малоймовірно, що ви випадково покладіть їх у суп.

3. Видаліть зайвий жир. За допомогою гострого ножа, кухонних ножиць або голими руками зніміть вільний зайвий жир в підставі тулуба курки. Якщо це жир потрапить в суп, то він стане нудотним сюрпризом для будь-якого, хто випадково з`їсть його.

4. відріжте ноги. Висмикніть обидві ноги з курячої тушки і відріжте їх гострим ножем. Після цього ви можете відокремити стегно від гомілки, розрізавши ногу уздовж "жирової лінії", яка відзначає суглоб між ніжкою і стегном.

5. відріжте крила. Подібно до того, як ви відокремлювали ніжки, витягніть з курки обидва крила і відріжте їх від тулуба за допомогою гострого ножа. Розріжте крила навпіл по суглобу і викиньте дрібні частини - "кінчики" крил.

6. розріжте грудку. Рухами, що пиляють відріжте грудку від ребер (в цілях безпеки ріжте в напрямку від себе). Розкладіть грудку на обробній дошці і відокремте її від кістки, зробивши поздовжні розрізи з боків від середини. Перевірте кожну половину грудки на предмет залишилися в ній кісток або їх фрагментів.

Тепер ви можете розрізати грудки навпіл, на чотири частини або ж на стільки частин, на скільки забажаєте.

7. Покладіть курку у велику каструлю. Нарізавши стільки курячого м`яса, скільки вам потрібно, покладіть його у велику каструлю - все готово. При бажанні ви можете зняти шкіру, але це не є необхідним.

Частина 2 з 2:

Варка супу

1. Долийте воду, додайте сіль і лавровий лист. Долийте стільки води, скільки необхідно, щоб покрити всю курку. Не потрібно наливати занадто багато - якщо суп вийде занадто густим, то ви завжди зможете долити води потім. А чекати, поки википить водянистий суп, доведеться занадто довго.

Щоб додати супу смаку, в даний момент ви можете також кинути в нього бульйонний кубик.

2. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. На середньому-великому вогні це займе 8-10 хвилин, але може і більше, в залежності від кількості води в супі, яке ви налили.

3. Відкрийте кришку і зніміть утворилася пінку. Коли вода почне кипіти, відкрийте кришку і зніміть дерев`яною ложкою пінку. Це запобіжить переливання окропу через край.

4. Повільно кип`ятіть суп близько 2 з чвертю годин. Ваша мета полягає в тому, щоб м`ясо курки стало настільки м`яким, щоб воно відокремлювалося від кісток. Під час кипіння періодично перевіряйте суп, щоб переконатися, що курка вариться без проблем ну і зняти пінку в верхній частині каструлі.

5. Додайте цибулю, селеру і моркву, а також щіпку або дві петрушки. Після того, як курка повариться кілька годин, ви можете додати овочі, на приготування яких потрібно менше часу.

6. Варіть на повільному вогні близько 45 хвилин. Періодично помішуйте для рівномірності і знімайте пінку.

7. процідіть суп, зберігаючи бульйон. Процідіть суп в іншу каструлю або подібну ємність, щоб зберегти бульйон. Відокремте куряче м`ясо з кісток, викидаючи все неапетитні ділянки. Потім з`єднайте бульйон, курку та овочі в каструлі і подавайте на стіл.

8. Також можна покласти в тарілку приготовлену вермішель або рис і додати суп. Щоб відтворити тарілку класичного "курячого супу з вермішеллю", просто додайте до вашого супу приготовлену вермішель (або рис). Макарони і рис готуються швидше, ніж суп, тому їх можна приготувати, поки ваш суп кип`ятиться на повільному вогні, маючи в запасі достатньо вільного часу.

варіації

Замініть вермішель рисом або галушками.
Замініть воду бульйоном, коли готуєте рис або вермішель, для більш насиченого аромату.
Приправте суп великою кількістю кропу. Сіль і кріп - ось і все, що я використовую.
Для додаткового аромату додайте невелику кількість білого вина - спирт випарується під час приготування, тому суп буде безпечний для дітей.
Додайте банку томатів, без рідини. Як варіант, можна використовувати гострий сік V-8, який надає супу зовсім інший смак.
Щоб вийшов суп в азіатському стилі, використовуйте соєвий соус і імбир.
Додайте в суп крім вермішелі печиво із замороженого тіста (нарізане на чотири частини) і повільно варіть до тих пір, поки печиво не перестане бути пухким.
Додайте кульки маци. До продаваним сумішей потрібно додати яйце. Вимкніть конфорку, почекайте, поки припиниться кипіння, і відразу ж висипте кульки, акуратно поверніть вогонь і повільно кип`ятіть 20 хвилин. Кульки стануть вдвічі більше.

Поради

Можна також додати картоплю
Зробіть свою вермішель або використовуйте якісну яєчну
Додайте трохи цукру, він додасть чудовий аромат