Як приготувати запеченого курчати: 10 кроків

Запечена курча - це смачне, здорове блюдо, яке незабаром стане одним з основних продуктів у вашому щотижневому плані харчування. Можна запекти будь-яку частину курки - груди, стегна, ноги і крила - використовуючи один і той же метод. Більш того ви можете додати аромату курчати, використовуючи будь-яку комбінацію трав, спецій і інших приправ, в залежності від ваших особистих переваг. Почніть з Кроку 1 і отримаєте прості інструкції про те, як запекти курку, потім переходите до другої частини статті, щоб дізнатися кілька ідей для додавання аромату.

кроки

Частина 1 з 2:

запікання курчати

1. Зберіть свої інгредієнти. Щоб приготувати основну, без надмірностей, запечену курку, яка має прекрасний смак, вам потрібно всього лише кілька складових:

Курка - ви можете розрізати цілу курку на 1.5-2 кг., відокремлюючи два крила, дві ноги, дві грудинки і два стегна, або ви можете приготувати це блюдо, використовуючи тільки курячі грудки, гомілки, стегна - все залежить від вашого бажання.
Вам також знадобиться сіль і перець і трохи гарного якісного оливкового масла.

2. Приготуйте курку. Ретельно вимийте курку в холодній проточній воді, потім висушіть листом або двома паперових рушників.

Покрийте дно вашої жаровнb оливковою олією, потім додайте курку і знову полийте олією. Посипте обидві сторони курки щедрим кількістю солі і перцю.

Покладіть курку шкірою вгору, великими секціями (грудинка і стегна) в центр жаровні. Переконайтеся в тому, що шматочки курки не пристають один до одного.

3. випікайте курку. Помістіть жаровню в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів С і запікайте протягом 30 хвилин. Потім зменшіть вогонь до 175 градусів і готуйте ще від 10 до 30 хвилин, в залежності від кількості курки.

В цілому, необхідно від 14 до 15 хвилин для приготування курки на її кожні пів кіло. Наприклад, приготування 2 кг курки займає приблизно годину.

Дуже важливо, щоб курка була повністю приготовлена, тому не покладайтеся на приготування їжі лише за часом. Перевірте сік, проткнув курячу грудку гострим ножем - сік повинен бути прозорим, як тільки курка повністю приготовлена. Якщо він рожевий, курка ще не готова.

Якщо у вас є кулінарний термометр, використовуйте його, щоб перевірити температуру самій товстій частині курки. У грудях необхідно отримати внутрішню температуру 74 градуси за Цельсієм, в той час як в стегнах необхідно зареєструвати 77 градусів, при повній готовності.

4. Закінчите і подайте курку. Якщо курка не підрум`яниться, як ви хотіли, ви можете помістити її під жаровнею на останні 5 хвилин часу приготування.

Як тільки підрум`яниться, вийміть курку з жаровні, покладіть її на блюдо і накрийте алюмінієвою фольгою.

Дозвольте курці відпочити від 5 до 10 хвилин перед подачею на стіл. За цей час ви можете зробити соус (див. нижче), якщо це необхідно.

Частина 2 з 2:

Додавання смаку і аромату

1. Зробити основний курячий соус. Найпростіший спосіб зробити смачний курячий соус з мінімальними зусиллями - це використовувати жир з жаровні.

Помістіть жаровню на плиті на середній вогонь і використовуйте ложку або лопаточку, щоб зішкребти будь краплі з її дна.
Додайте півсклянки курячого бульйону (саморобного або придбаного в магазині) в жаровню, щоб розбавити жир.
Перенесіть вміст жаровні в маленьку каструлю і варіть на середньому вогні, поки соус не придбає бажаної густоти.
Подавайте в соуснику поруч із запеченою куркою.

2. Зробіть пряного курчати. Щоб зробити цього чудово пряного курчати, використовуйте той же метод для запікання курки, як описано вище, але перед приготуванням посипте курку наступною сумішшю спеції:

Змішайте в мисці 1/4 чайної ложки часникового порошку, 1/4 чайної ложки цибульного порошку, 1/4 чайної ложки сушеного орегано і 1/4 чайної ложки перцю, потім перед приготуванням посипте цією сумішшю курку з обох сторін.

3. Зробіть запечену часникову курку в білому вині. Щоб зробити цей смачний варіант запеченої курки, вам знадобляться:

3 столові ложки гірчиці дижонской, 3 подрібнених зубчики часнику, 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки білого вина, 2 чайні ложки солі, 2 склянки сухих хлібних крихт.

Смажте в олії гірчицю і часник протягом приблизно 4 хвилин на помірному вогні. Додайте вино і продовжуйте готувати ще пару хвилин. Розподіліть ложкою цю суміш по сирій курці і покрийте її залишилася сумішшю.

Посипте курку сухарями і готуйте відповідно до інструкцій в попередньому розділі.

4. Приготувати запечену курку з травами. Проста суміш трав і приправ додасть цій запеченої курки смачні італійські нотки.

Приготуйте курку відповідно до вказівок, даними в попередньому розділі. У невеликій мисці змішайте 1 з половиною чайні ложки сушеної петрушки, 1 чайну ложку сушеного базиліка, 1 чайну ложку часникового перцю і 1 чайну ложку солі.

Після покриття необробленої курки оливковою олією, рівномірно посипте її сумішшю трав по обидва боки і готуйте відповідно до способом, описаним в розділі вище.

5. Приготуйте запечену курку з медом Діжон. Щоб приготувати цю солодку і пряну запечену курку, вам знадобляться наступні інгредієнти:

1/2 склянки меду, 1/3 склянки діжонськой гірчиці, 3 чайні ложки порошку каррі, 3 столові ложки вершкового масла (топленого), 1/8 чайної ложки меленого перцю, щіпка кайенского перцю.

Змішайте всі ці інгредієнти в мисці, додайте шматочки курки і повністю покрийте їх медової сумішшю. Накрийте миску фольгою або поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику на годину або два, щоб замаринувати.

Покладіть мариновані шматочки курки на змащене деко і накрийте фольгою. Готуйте шматочки курки відповідно до інструкцій, наведених в попередньому розділі, поливаючи курку залишилася соусом 2 або 3 рази під час приготування. Зніміть фольгу за останні 15 хвилин до приготування курки.

6. Приготуйте запечену курку з часником і лимоном. Запечена курка з лимоном і часником просто розривається ароматом - ідеально підходить для сімейних обідів або для обслуговування гостей!

Вам знадобиться: 1 велика біла цибулина, 1/2 склянки сухого білого вина, 1/2 склянки курячого бульйону, 5 подрібнених зубчиків часнику, 5-7 столових ложок свіжого лимонного соку, 1 чайна ложка сухого естрагону або чебрецю, сіль, перець і паприка (в якості приправи).

Грубо наріжте цибулю і додайте його в посуд з оливковою олією і покрийте цим шматочки курки. Змішайте вино, лимонний сік, часник, курячий бульйон і трави в мисці, потім полийте курку і цибулю.

Посипте курку сіллю, перцем і паприкою, потім випікайте відповідно до інструкцій, наведених в попередньому розділі. Поливайте курку її соками один або два рази під час приготування.

Поради

Люди з особливою любов`ю до гострої їжі можуть додати до курчати трохи перцю чилі.
Постарайтеся висушити курку, перш ніж поставити її в піч, це активує аромати курки і поліпшить її смак.
Заповніть курку яблуками, лимонами або апельсинами, щоб зберегти її соковитість.

попередження

Завжди мийте руки після контакту з сирим курчам, щоб запобігти зараженню бактеріями.