Як приготувати артишоки на пару

Артишоки можуть здатися страшними, якщо ви їх ніколи не готували і не їли, але у них прекрасний аромат, і вони містять багато поживних речовин. Варіть артишоки на пару, щоб зберегти якомога більше рослинних поживних речовин. Зварити на пару можна на плиті або в мікрохвильовій печі. Ось те, що вам потрібно знати.

інгредієнти

На 2 порції

2 великих артишоку
1 лимон, розрізаний навпіл
1 ст. л. (15 мл.) солі
вода
Розтоплене вершкове масло (за бажанням)
Майонез (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 4:

підготовка артишоків

1. Виберіть хороші артишоки. Свіжий артишок буде досить важкий і темно-зеленого кольору.

У артишоку повинні бути щільні листя, які скриплять, коли їх разом стискають. Листя не повинні виглядати сухими або розділеними на частини.
Маленькі артишоки більш ніжні, але у великих артишоків великі серцевини, а серцевина, як правило, найсолодша і смачна частина овоча.

2. вимийте артишоки. Добре промийте артишоки під прохолодною, проточною водою і висушіть чистими паперовими рушниками.

У артишоків збирається значна кількість бруду і сміття на кінчиках листя, так що акуратно тріть артишок пальцями, коли миєте, щоб вимити велику частину бруду.

Також можна замочити артишок в мисці з холодною водою на кілька хвилин, перед тим як його помити, але це не є необхідним. Як правило, досить просто промити артишок.

Чи не мийте артишоки перед зберіганням, так як вони швидше зіпсуються. Мийте їх безпосередньо перед тим, як будете варити на пару.

3. відріжте стебла. Використовуйте гострий ніж, щоб відрізати всі, залишивши тільки 2.5 см. стебла.

Можете зрізати стебло повністю, якщо плануєте подавати артишоки вертикально.

Стебла артишоку їстівні, але вони гіркі, і багато хто не їдять їх.

4. Видаліть зовнішні листя. Обірвіть пальцями нижнє листя з артишоку.

Має вийти видалити листя пальцями, але якщо не виходить, відріжте листя ножем або ножицями.

Потрібно видалити тільки невеликі, волокнисті листи з самого низу артишоку. Не потрібно видаляти листя, які знаходяться вище.

5. Якщо хочете, зріжте верх. Однією рукою тримайте артишок на боці, а іншою рукою, відріжте гострим ножем 2.5 см. загостреною верхівки.

Цей крок не є необхідним, але видалення верхівки зробить артишоки більш безпечними для їжі.

6. Ображати залишилися кінчики листя. Використовуйте гострі кухонні ножиці, щоб зрізати колючі верхівки з інших зовнішніх листя з боків.

Самі листя підійдуть для їжі, але ці колючі частини можуть подряпати рот, і вони неприємні на смак.

7. обробіть лимоном. Натріть половинкою лимона всі зрізи кожного артишоку.

Артишоки схильні до окислення і потемніння, як тільки їх розрізають. Кислоти, такі як лимонний сік, уповільнюють процес окислення на довгий час, достатній, щоб приготувати і подати артишок.

Метод 2 з 4:

Артишоки на пару, приготовані на плиті

1. Закип`ятіть воду в глибокій каструлі. Налийте в каструлю близько 5 см. води і доведіть її до кипіння на сильному вогні на плиті.

Кастрюлядолжна бути досить великий, щоб відповідати парової кошику.
Коли наливаєте воду в каструлю, майте на увазі, що рівень води повинен бути трохи нижче дна кошика після того, як поставите кошик в каструлю.

2. Додайте в воду лимонний сік і сіль. Вичавіть в киплячу воду обидві половинки лимона і посоліть воду. Нехай покипить пару хвилин.

Після добавленіялімонного соку і солі, нехай парова корзина побуде в каструлі. При необхідності додайте ще води, щоб привести рівень води до точки трохи нижче парової корзини.

Лимонний сік і сіль додадуть аромат артишоку. Крім того, лимонний сік у воді надалі запобіжить окислення.

3. Покладіть артишоки в парову корзину. Розкладіть артишоки в парову корзину стороною від стовбура вниз і покладіть їх в один шар.

Артишоки повинні бути розташованими один шар, щоб приготуватися рівномірно.

Покладіть артишоки в каструлю і накрийте її, зменшіть вогонь до середнього. Вода повинна кипіти, але не сильно, і не бризкати через дно парової корзини.

4. Готуйте 25-35 хвилин. Варіть артишоки, поки не зможете проколоти їх верхівку кончікомножа і легко витягнути внутрішні лістьяпальцамі або щипцями.

Якщо в процесі приготування вода википає, наливайте в каструлю більше води, коли вона кипить. Чи не знімайте занадто часто кришку, так як пара буде виходити і збільшиться загальний час приготування.

Метод 3 з 4:

Артишоки на пару, приготовані в мікрохвильовій печі (альтернативний метод)

1. У посуді, що підходить для мікрохвильової печі, змішайте воду, лимонний сік і сіль. Налийте достатньо води, щоб покрити нижні 1.25 см. блюда. Вичавіть половинки лимона в воду і посоліть. добре перемішайте.

Лимонний сік і сіль додадуть артишоку аромат. Крім того, лимонний сік надовго запобіжить окислення.

2. Покладіть артишоки на блюдо. Опустіть стволовую сторону артишоків в воду першими. Потім переверніть їх так, щоб верхній пелюстка був у воді.

Занурюючи обидва кінці артишоку в воду, ви покриєте більшу частину овоча в лимонної і солоній воді.

Переверніть артишоки, коли готуєте їх в мікрохвильовій печі. Це дозволить запобігти листя від збору води.

3. Накрийте блюдо поліетиленовою плівкою. Щільно накрийте блюдо для мікрохвильової печі поліетиленовою плівкою, добре герметизируя його. Це дозволить утримати пар всередині страви.

Якщо ви використовуєте посуд із щільно закривається кришкою, використовуйте кришку, замість поліетиленової плівки. Для додаткової герметизації можна використовувати і поліетиленову плівку і кришку, особливо якщо кришка досить вільна.

Вам потрібно щільно загерметизувати верхню частину посуду, щоб усередині було досить досить пара для приготування артишоків.

4. Готуйте в мікрохвильовій печі 10-13 хвилин. Перевірте артишоки на готовність після перших 9-10 хвилин і при необхідності готуйте протягом додаткової хвилини або близько того.

Артишоки готові, якщо ви можете проколоти їх кінчиком ножа і легко витягнути внутрішні лістьяпальцамі або щипцями.

Метод 4 з 4:

З`їдання артишоків на пару

1. подавайте теплими. Артишоки можна їсти теплими, при кімнатній температурі, або холодними, але більшість людей вважає за краще з`їсти їх гарячими і свіжоприготовленими.

Нехай артишоки добре охолонуть. В іншому випадку, ви можете обпекти пальці, коли будете насолоджуватися ними.

2. Вирвіть зовнішні пелюстки. Вирвіть пальцями все зовнішні пелюстки по одному.

Пелюстки або листя артишоку можна вирвати без особливих зусиль. Якщо листя не вириваються, можливо, артишоки в повному обсязі приготувалися.

Виривайте кожна пелюстка, захоплюючи його кінчик між пальцями і потягнувши спочатку вниз, а потім в сторону.

3. Опустіть пелюстки в масло, приправи або приготований соус. Розтоплене масло і майонез є двома з найбільш поширених приправ, з якими подають артишоки, але вибір соусу - це просто справа смаку.

Для простої, але приголомшливою, родзинки бризніть бальзамічний оцет в невелику кількість майонезу і використовуйте це як соус для умочування (бальзамічний і майонез).

Коли ви обмакнете кожна пелюстка в соус, занурте білий, м`ясистий кінець в соус. Це кінець, який знаходиться найближче до центру артишоку.

4. Їжте м`яку частину листа. Візьміть за інший кінець пелюстки і помістіть змоченою стороною в рот. Злегка вкусите знизу і потягніть лист через зуби, щоб видалити і з`їсти м`яку частину листа.

Після того як ви з`їли м`яку частину пелюстки, все інше викиньте.

Таким чином, продовжуйте чистити і є всі пелюстки, поки не видалите їх з артишоку.

5. Витягніть неїстівні внутрішні волокна. Після того як видаліть листя, використовуйте ніж або металеву ложку, щоб витягнути ворсисту середину артишоку.

Середина артишоку ховається під заслінкою.

6. Витягніть і з`їжте серцевину. Розріжте середину артишоку на шматки за допомогою кухонного ножа і умочіть її в топлене масло, майонез або соус. Їжте шматочки серцевини цілими.

На цьому їстівні частини у артишоку закінчилися.