Як зварити артишоки: 12 кроків (з ілюстраціями)

Артишок - це свіжий зелений овоч, смаком якого можна насолодитися навесні. Артишоком також називають рослину, схожу на чортополох, а його різновиди можна зустріти в різних куточках світу, включаючи Європу, де його часто використовують в приготуванні різних страв. Нехай вас не лякає колючий і шипастий зовнішній вигляд цього овоча, насправді його досить просто приготувати. Читайте далі, якщо хочете насолодитися смачним і солодким артишоком з мінімальними витратами часу і сил.

кроки

Частина 1 з 3:

підготовка артишоків

1. Промийте артишоки під прохолодною водою. Артишоки потрібно помити перед самою готуванням, а не перед зберіганням. Якщо артишоки помити перед зберіганням, вони швидше зіпсуються.

Зберігайте свіжі і немиті артишоки в поліетиленовому пакеті в холодильнику не більше тижня. Слідкуйте за їх станом і якщо листя артишоків почнуть розкриватися, негайно їх приготуйте.

2. відріжте стебло. Візьміть гострий ніж і відріжте або весь стебло, або залиште бпроБільшу його частину і відріжте тільки кінець.

Якщо у вас немає гострого ножа, візьміть ніж з серрейторной заточкою.

Стебло артишоку їстівний, так що відріжте тільки його кінець, а потім зваріть його разом з іншою частиною артишоку.

3. Відріжте верхівки артишоку. Відріжте у кожного артишоку верхівку шириною в 2 см, зробивши для цього поперечний розріз. Чи не відрізайте занадто низько, щоб не втратити найсмачніші частини артишоку.

Натріть відрізані частини артишоків лимоном. Обов`язково натріть все відрізані частини артишоків (верхівки і основну частину), щоб вони не потемніли.

4. Ображати верхню частину зовнішніх листя. Гострими кухонним ножицями відріжте від кожного листка по 1 см зверху. Відрізуйте лише колючі гострі верхівки.

Обрізані листя натріть лимоном.

Частина 2 з 3:

готування артишоків

1. Заповніть каструлю наполовину водою і доведіть її до кипіння. Поставте каструлю на сильний вогонь і посоліть за смаком.

Чим сильніше буде вогонь, тим швидше закипить вода.
Додайте в бульйон солі, щоб приправити артишоки, поки ті будуть варитися.

2. Покладіть артишоки в окріп. Покладіть їх в каструлю і почекайте, поки вода знову не закипить.

Коли ви додасте артишоки, вода злегка охолоне і процес кипіння сповільниться, тому почекайте трохи, поки вода знову не закипить.

3. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні. Накрийте каструлю кришкою і варіть артишоки протягом 20-30 хвилин. Якщо ви відрізали стебло від кожного артишоку, вам доведеться трохи придавити їх в каструлі.

Візьміть невелику кришку або тарілку, переверніть її догори дном і помістіть в каструлю, щоб артишоки не піднімалися на поверхню води і готувалися рівномірно.

4. Перевірте, чи не зварилися чи артишоки. Артишок вважається готовим, коли його листок можна з легкістю відокремити від середини. Візьміть вилку або відокремте центральний лист вістрям ножа.

Будьте обережні, коли будете перевіряти артишоки на готовність. Оскільки артишоки варилися в окропі, вони можуть вас ошпарити.

Готовність артишоку також можна перевірити, проткнув підставу овоча ножем.

5. Дістаньте артишоки з води. Після цього процідіть їх в друшляку і подайте на тарілці.

Приправте артишоки за смаком. Відокремте листя, щоб з`їсти їх по одному або виріжте середину артишоку.

Подайте листя артишоку і його серцевину під топленим маслом або ароматним соусом.

Частина 3 з 3:

Як вибрати правильний артишок

1. Вибирайте артишоки у відповідний час року. Весна є оптимальним часом року для покупки артишоків. Піковим сезоном для артишоків вважається березень-квітень, так що найсвіжіші овочі можна знайти саме в ці три місяці.

Зверніть увагу на колір. Свіжі артишоки будуть мати приємний темно-зелений відтінок.
Нічого, якщо на овочі буде кілька коричневих плям, але артишок повинен мати свіжий зелений колір.