Як готувати артишок: 11 кроків

Якщо ви ніколи не їли артишоки, то будете розгублені, коли перед вами постане завдання приготувати і з`їсти артишок. Процес приготування і споживання артишоку нелегко просто вгадати - ви не можете просто обірвати з нього листя і почати жувати - жорсткі волокна і гострі листя приведуть до хаосу по всьому травному тракту. Але якщо підійти до цієї справи зі знанням, артишок стане смачним, незвичним і корисним доповненням до вашого раціону.

кроки

1. Ображати гострі кінці листя ножем або ножицями. Цей крок необов`язковий, але є артишок в подальшому буде легше без них.

2. Зваріть артишок в солоній воді або на пару протягом 20-45 хвилин, поки він не стане м`яким. Не кладіть на каструлю кришкою при варінні, інакше кислота з артишоку не зможе випаруватися і овоч стане коричневим. можете приготувати його також в мікрохвильовій печі, обернувши в пластик на 8-15 хвилин або в скороварці - 20 хвилин. Артишок готовий, коли потягнувши за листок, він від`єднується без особливих зусиль.

3. Дайте рідини з артишоку стекти, перевернувши його догори ногами.

4. Відірвіть зовнішні листя один за одним. Придивіться - їстівна частина кожного листа повинна бути добре видна. Світла область біля основи листа, якій він кріпиться до серцевини.

5. Умочіть кінчик (частина, якої лист кріпився до серцевини) в будь-який соус. Ось найпоширеніші соуси для артишоків:

Майонез (можна додати трохи бальзамічного оцту або соєвий соус)

Розтоплене вершкове масло з часником

Суміш рослинного масла, солі та оцту

розтоплене масло

соус Ранч

6. М`яко відкусите більш ніжну частину біля основи листа, помістивши його між зубами. Їстівна частина легко відокремиться від жорсткої, майже дерев`яної частини листа.

7. Що залишився лист можете викинути в спеціально підготовлений контейнер або складіть їх на краю тарілки.

8. Продовжуйте таким чином, поки не дійдете до більш дрібних листя в середині артишоку, які зазвичай дуже тонкі і навіть прозорі з трохи фіолетовим кольором.

9. Витягніть листя з центру. Залежно від того, як добре приготовлений артишок, іноді можна витягнути маленькі прозорі листя все разом і відкусити їх нижню частину, вмочивши в соус. Не їжте верхівки гострих листя. Прямо під ними буде майже волохата частина покриває серцевину артишоку. Нею можна вдавитися, тому що вона складається з дрібних, гострих голочок.

10. Видаліть куточки акуратно виделкою або зазубрений стороною ножа, поки не дійдете до серцевини. Цей крок дуже важливий, тому що багато хто про нього не знають і роблять все неправильно.

11. з`їжте серцевину. Серцевина артишоку найцінніша його частину, і часто в ресторанах подають тільки її, але вдома ви можете поласувати всім артишоком. Смачного!

Поради

Приготування артишоків на пару в 2-3 см. над водою збереже більше смаку.
Мочати артишок в розтоплене масло - дуже смачно.
Артишоки можна фарширувати.
Не викидайте стебло, він майже такий же смачний як і серцевина, коли добре приготований. Просто добре огляньте його і ображати жорсткі, дерев`яні частини, а решта з`їжте разом з серцевиною!
Обов`язково поставте на стіл миску для об`їдених листя, хоча б одну на двох осіб, якщо подаєте цілі артишоки.
Якщо у вас немає алергії на молочні продукти, спробуйте додати до артишоку сир пармезан, виходить дуже смачно!
Артишоки можна їсти гарячими або холодними.
Дрібно поріжте зубчик часнику і обсмажте до золотистого кольору в оливковій олії, викладіть на серветку, щоб масло стекло і змішайте з майонезом - виходить відмінний соус!

попередження

Не плутайте іспанська артишок, описаний в цій статті, з китайським артишоком, який є абсолютно іншим видом рослини - в їжу вживають його бульби.
Залишки від артишоку можна відправити в компост, якщо у вас такий є. Якщо - ні, то просто викиньте їх в сміття, як зазвичай.

Що вам знадобиться

Миска для відходів (для залишків листя, після того, як їстівна частина з`їдена)
Соус для умочування
багато серветок