Як готувати кольрабі

Кольрабі можна їсти сирими, але краще приготувати його цибулини перед вживанням. Його аромат часто порівнюють з брокколі або капустою. Якщо ви зацікавлені в приготуванні кольрабі самостійно, то ось кілька різних способів це зробити.

інгредієнти

обсмажування

З розрахунку на 4 порції

4 очищені цибулини кольрабі
1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
1 рубаний зубчик часнику
Сіль і мелений чорний перець за смаком
1/3 чашки (80 мл) тертого сиру пармезан

Приготування на пару

З розрахунку на 4 порції

4 очищені цибулини кольрабі
1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
Сіль за смаком
вода

Обсмажування на грилі

З розрахунку на 4 порції

4 очищені цибулини кольрабі
1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
Сіль і мелений чорний перець за смаком

рівномірна прожарка

З розрахунку на 4 порції

4 очищені цибулин кольрабі
1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
1 рубаний зубчик часнику
Сіль і мелений чорний перець за смаком

гасіння

З розрахунку на 4 порції

4 цибулини кольрабі, порізані, але неочищені
1 чашка (250 мл) курячого або овочевого бульйону
4 ст.л. (60 мл) НЕ солоного масла, порізаного кубиками
1,5 ч.л. (7,5 мл) свіжого листя чебрецю
Сіль і мелений чорний перець за смаком

Обсмажування (як Оладки)

З розрахунку на 2 порції

2 очищені цибулини кольрабі
1 яйце
2ст.л. (30 мл) борошна
Рослинна олія

кроки

Метод 1 з 6:

смажений

1. Розігрійте духовку до 230 градусів за Цельсієм. Підготуйте лист, змащуючи його антипригарним розпилювачем.

Ви можете застелити деко алюмінієвою фольгою з антипригарним покриттям, замість розпилювача, як альтернатива для більшої акуратності.

2. Поріжте кольрабі на шматочки. Товсті шматки кольрабі поріжте товщиною в 6,35 мм і розріжте навпіл.

Для цього вам знадобляться тільки цибулини, а не листя. Використовуйте гострий ніж, щоб було легше розрізати оболонку. Гладкий ніж краще ковзає і тому більш небезпечний.

3. Змішати приправи. У великій тарілці змішайте оливкова олія, подрібнений часник, сіль і перець.

Якщо у вас під рукою немає свіжого часнику, можете замінити його 1/4 ч.л. (2/3 мл) часникового порошку.

4. змастіть кольрабі. Викладіть кольрабі в суміш з оливковою олією, щоб суміш покрила кожен шматок.

Часник не обов`язково повинен прилипнути до кожного шматка, але розподілити його потрібно рівномірно. Розімніть все більші шматки часнику ложкою, якою ви заважали суміш, щоб часниковий аромат не зосередився в одному місці.

5. Помістіть кольрабі в підготовлений лист. Розкладіть шматки кольрабі одним тонким шаром.

Кольрабі повинні бути викладені в один шар. Якщо ви викладете кілька шарів, то деякі шматки приготуються швидше за інших.

6. Випікайте до коричневого кольору. Це займе приблизно 15-20 хвилин.

Періодично перемішуйте шматочки, використовуючи лопатку, щоб вони рівномірно присмажився.

7. посипте сиром. Посипте сиром пармезан напів-готові кольрабі, перед тим як знову відправити їх в духовку. Дозвольте сиру побути в духовці протягом 5 хв., або поки він не стане добре підсмаженою.

Вийміть з духовки, як тільки побачите, що пармезан став коричневого кольору.

Якщо в кінці, ви використовуєте НЕ тертий, а дрібно нарізаний пармезан, то дозвольте йому добре розтанути, перш ніж вийняти блюдо.

8. подавати гарячим. Коли сир розплавиться і зготується, вийміть блюдо з духовки. Вживати можна відразу.

Метод 2 з 6:

Приготування на пару

1. Розріжте кольрабі на невеликі шматочки. Наріжте кольрабі шматочками в 2,5 см завтовшки і в 2,5 см шириною.

Щоб легше розрізати товсту оболонку цибулин, використовуйте гострий ніж з зубцями. Гладкий ніж краще ковзає і тому більш небезпечний.

2. Помістіть порізану кольрабі в каструлю. Наповніть каструлю водою на 1,25 см і додайте дрібку солі.

Чи не наливайте занадто багато води. Якщо використовувати багато води, то кольрабі будуть варитися, а не нудитися на пару. Низький рівень води як раз дасть ефект пара.

3. закип`ятіть воду. Накрийте каструлю і доведіть воду до кипіння при високій температурі.

Кришка необхідна, щоб пара не виходила. Висока температура потрібна для більш швидкого закипання.

4. Зменшіть температуру і варіть на пару. Зменшіть температуру і дозвольте кольрабі нудитися на пару близько 5-7 хвилин, або до размягченія- готовність перевірте вилкою.

Зауважте, що готувати на пару можна і листя кольрабі. Варіть листя також як шпинат, готуючи їх протягом приблизно 5 хвилин.

Коли буде готове, просушіть кольрабі, виливаючи вміст каструлі через друшляк.

5. подача. Готові кольрабі можна вживати гарячим і не дуже.

Метод 3 з 6:

Приготування на грилі

1. Попередньо розігрійте гриль. Ваш гриль повинен бути розігрітий до середньої температури.

Використовуючи газовий гриль, включите всі конфорки, щоб досягти середньої температури.
Використовуючи гриль-барбекю, насипте всередину багато вугілля. Чекайте, поки вогонь прогорить, а вугілля покриється білим попелом.

2. наріжте кольрабі. Поріжте цибулини кольрабі на тонкі скибочки, а потім кожну скибочку на крихітні шматки. Помістіть кольрабі у велику глибоку миску.

Для цього вам знадобляться тільки цибулини, не листя. Використовуйте гострий ніж з зубцями, щоб легше розрізати оболонку цибулини. Гладкий ніж буде краще ковзати, і тому він більш небезпечний.

3. замаринуйте кольрабі. Сприсніть оливковою олією шматочки кольрабі і додайте дрібку солі і перцю. Ретельно перемішайте, щоб всі шматки були рівномірно покриті маринадом.

Ви також можете додати інші приправи і аромати, якщо захочете. Наприклад, часник, цибулю і зелену цибулю, все це до смаку поєднується з кольрабі.

4. Загорніть кольрабі в алюмінієву фольгу. Покладіть кольрабі матовою стороною на фольгу. Загорніть кольрабі в фольгу у вигляді пакета або зв`яжіть її.

Пакет повинен бути добре запечатаний, щоб зберегти температуру всередині. Крім того, пакет закрийте зверху, щоб шматки кольрабі не випали.

5. Приготування за 10-12 хв. Чи не перемішуйте кольрабі під час приготування. Готову страву має мати хрустку скоринку і легко проколюватися виделкою.

6. Насолоджуйтесь. Тепер кольрабі готове до вживання.

Метод 4 з 6:

рівномірна прожарка

1. нагрійте масло. Налийте масло в НЕ глибоку сковороду і нагрівайте його до середньої температури протягом 1-2 хв.

Масло має бути рівним і прозорим, але не настільки гарячим, щоб почати нудитися.

2. Поріжте кубиками цибулини кольрабі. Поріжте кольрабі на маленькі шматочки. Наріжте тонкими скибочками в 6,35 мм, якщо не тонше, і розріжте кожну скибочку на ще більш тонкі смужки.

Для цього листя не підійдуть. Використовуйте гострий ніж з зубцями, він краще розрізає оболонку. Гладкий ніж добре ріже, але може бути небезпечний.

3. готуємо часник. Додайте подрібнений часник в гаряче масло і смажте, постійно помішуючи, протягом 1 хв., поки часник злегка не обсмажиться і не пустить аромат.

Будьте уважні, готуючи часник. Він швидко підгорає, а якщо він згорить, то може зіпсувати смак масла. Вам доведеться викинути масло і почати заново.

4. Смажте, постійно помішуючи шматки, протягом 5-7 хв. Покладіть шматки кольрабі в масло з часником. Готуйте, часто помішуючи, до утворення хрусткої скоринки.

Не залишайте кольрабі на довго, якщо таке станеться, то блюдо ризикує згоріти.

5. Оформлення і подача. Приправте кольрабі дрібкою солі і добре перемішайте. Розкладіть кольрабі на окремі тарілки і насолоджуйтеся.

Метод 5 з 6:

гасіння

1. поріжте кольрабі. Гострим ножем поріжте кольрабі на кубики завтовшки 2,5 см.

Для цього вам знадобляться тільки цибулини. Використовуйте гострий ніж з зубцями, щоб краще розрізати товсту оболонку. Гладкий ніж добре ріже, але може бути небезпечний.

2. Змішайте кольрабі та інші інгредієнти. Кольрабі, бульйон, 2 ст.л.(30 мл) олії, чебрець, сіль і перець, все складіть у велику сковороду. Поставте сковороду на середній вогонь і накрийте кришкою.

Сковорода повинна бути досить глибокою і 30,5 см в діаметрі.

Якщо у вас немає кришки, ви можете накрити сковорідку кругом з пергаментного паперу, який відповідає розміру сковороди.

3. Гасіть протягом 15 хв. Перемішуйте кольрабі вчасно приготування і готуйте до тих пір, поки вони не стануть м`якими.

Кольрабі має бути досить м`яким і легко проколюватися виделкою. Але хрустка скоринка повинна бути присутнім.

4. Додайте масло, що залишилося. Зніміть сковороду з плити і додайте туди решту 2 ст. л. масла. Зачекайте, поки масло не розтане.

Переконайтеся, що не залишилося масла на сковороді, перед тим, як будете подавати. Все олія повинна бути в страві.

5. подавайте теплим. Тепер кольрабі готове до вживання. Подавати його потрібно теплим.

Метод 6 з 6:

Обжарка (як оладки)

1. Нагрійте масло в сковороді. Влийте в глибоку сковороду кулінарного жиру на 6,35 мм і нагрівайте його на середньому вогні протягом декількох хвилин.

Вам не знадобиться багато масла, оскільки ви не будете повністю занурювати оладки в масло. Але масла повинно бути достатньо, щоб покрити дно сковороди.

2. наріжте кольрабі. Використовуйте коробку для шинкування, щоб зробити тонкі рівні смужки.

Для цього вам знадобляться тільки цибулини.

3. Додайте яйце і борошно. Перекладіть кольрабі в досить велику миску і додайте яйце. Добре перемішайте, потім додайте борошно і знову перемішайте.

В кінцевому результаті повинна вийти густа каша, з якої можна зробити пиріжки.

4. Готуйте кольрабі невеликими порціями. Як тільки масло нагріється, вилийте ложкою кашу з кольрабі на сковороду.

Обережно розгладьте горбок на оладки задньою частиною своєї лопатки, щоб вийшов пиріжок, а не гірка.

5. Готуйте до утворення хрусткої скоринки. Готуйте оладки протягом 2-4 хв., потім переверніть їх лопаткою і готуйте 2-4 хв. на іншій стороні.

6. Просушіть і подавайте. Викладіть готові оладки на блюдо, викладене паперовими рушниками. Дайте їм стекти протягом 1-2 хв., перед тим як викласти на блюдо сервіровки.

Ви можете висушити оладки на обгорткового паперу, замість паперових рушників.