Як приготувати свіжу кольорову капусту

Якщо вам ніяк не вдається зварити кольорову капусту так, щоб суцвіття не були перетравленими і не розвалювалися, тоді ця стаття для вас. Оскільки кольорова капуста володіє ніжною консистенцією, при запіканні її смак стає ще більш насиченим. Ну а якщо ви хочете приготувати кольорову капусту швидко і без жиру, тоді просто відваріть її або приготуйте на пару в мікрохвильовій печі. Якщо ж кольорова капуста повинна стати основною стравою, то наріжте її великими шматочками і обсмажте на грилі.

інгредієнти

Варена цвітна капуста

На 4 порції:

1 качан цвітної капусти, митий
4 склянки (950 мл) води або більше, щоб покрити суцвіття
Сіль і перець за смаком

Цвітна капуста на пару в мікрохвильовій печі

На 6 порцій:

1 качан цвітної капусти, митий
2-3 ст. л. (30-45 мл) води
Сіль і перець за смаком

Запечена кольорова капуста з сиром пармезан

На 6 порцій:

1 качан цвітної капусти, митий
1 ст. л. (15 мл) лимонного соку
3 ст. л. (45 мл) оливкової олії першого холодного віджиму (extra virgin)
1/2 склянки (50 г) тертого сиру пармезан
Грубозерниста сіль і мелений перець
1/4 ч. л. (0,5 г) меленого часнику

«Стейки» з цвітної капусти на грилі

На 4 порції:

2 качана цвітної капусти, rinsed
1 ч. л. (5,5 г) морської солі
1/4 ч. л. (0,5 г) меленого чорного перцю
1/2 ч. л. (1 г) меленого часнику
1/2 ч. л. (1 г) копченої паприки
1/4 склянки (60 мл) оливкової олії

кроки

Метод 1 з 4:

Варена цвітна капуста

1. Розріжте 1 качан цвітної капусти на шматочки. Покладіть миту кольорову капусту на обробну дошку і розріжте її навпіл. Покладіть половинки і ще раз розріжте навпіл. Потім поверніть частини і відріжте ніжку під кутом. Тримаючи капусту над мискою, розламайте її на суцвіття.

Повторіть те ж саме з шматочками качана.

Порада: щоб зварити цілий качан цвітної капусти, приберіть листя і покладіть весь качан в каструлю. Варіть кольорову капусту 10 хвилин або до тих пір, поки вона не стане м`якою.

2. Доведіть воду в каструлі до кипіння. Поставте каструлю середнього розміру на плиту і заповніть її на 3/4 водою. Потім накрийте її кришкою і включіть вогонь. Дочекайтеся, коли вода почне активно кипіти.

Щоб кольорова капуста була більш ароматною, використовуйте курячий або овочевий бульйон замість води.

3. Додайте цвітну капусту в каструлю і варіть 5-7 хвилин. Одягніть прихватки-рукавиці, щоб зняти з каструлі гарячу кришку і обережно покладіть суцвіття цвітної капусти в киплячу воду. Закрийте каструлю кришкою і варіть суцвіття до бажаної м`якості.

Якщо ви плануєте приготувати пюре з цвітної капусти, то готуйте її довше, поки вона не стане м`якою настільки, що буде дуже легко проколюватися виделкою.

4. Злийте воду з цвітної капусти в друшляк. Поставте друшляк або сито в раковину і обережно вилийте вміст каструлі в нього - так вода стече в раковину. Будьте обережні, коли робите це, щоб не обпектися гарячою парою.

5. Приправте кольорову капусту сіллю і перцем. Перекладіть кольорову капусту в тарілку і посоліть, приправте перцем і вершковим маслом. Залишки вареної цвітної капусти зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів.

Метод 2 з 4:

Цвітна капуста на пару в мікрохвильовій печі

1. Розріжте 1 качан цвітної капусти на суцвіття. Візьміть кухарський ніж і розріжте митий качан цвітної капусти уздовж навпіл. Покладіть кожну з половинок і розріжте ще раз навпіл. Потім поверніть ніж під кутом і відріжте ніжку від кожної чверті. Тримайте кожну частину над мискою і розділіть на суцвіття.

Оскільки ви відрізали ніжку, суцвіття будуть легко відділятися руками.
Використовуйте миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі.

2. Додайте в миску 2-3 столові ложки (30-45 мл) води. Додайте в миску трохи води, щоб покрити її дно. Накрийте миску зверху харчовою плівкою, пергаментним папером або вологим рушником для утримання пара при готуванні.

Також миску можна накрити іншою невеликою тарілкою, придатної для використання в мікрохвильовій печі.

3. Готуйте кольорову капусту в мікрохвильовій печі 3-4 хвилини. Якщо ви хочете, щоб кольорова капуста трохи хрустів, то готуйте її приблизно 3 хвилини. Якщо вам більше подобається м`яка кольорова капуста, то готуйте її 4 хвилини.

Встановіть мікрохвильову піч на максимальну потужність.

4. Залиште кольорову капусту в мікрохвильовій печі на 1 хвилину і тільки потім діставайте її. Цвітна капуста продовжить готуватися, навіть після того як ви вимкніть мікрохвильову піч. Зачекайте 1 хвилину, а потім за допомогою прихваток дістаньте миску і акуратно зніміть з неї кришку. Виделкою проткніть суцвіття, щоб перевірити готовність цвітної капусти.

Пар в мисці буде дуже гарячим, тому відкривайте кришку дуже обережно і подалі від особи.

Якщо кольорова капуста ще недостатньо м`яка, закрийте миску і приберіть її назад в мікрохвильову піч. Готуйте кольорову капусту ще 1 хвилину і знову перевірте.

5. Злийте зайву воду. Після готування на дні миски може залишитися трохи води. В цьому випадку відкиньте кольорову капусту на друшляк, стоїть в раковині, щоб позбутися від зайвої води.

6. Приправте кольорову капусту. Приберіть кольорову капусту назад в миску і посипте її сіллю і перцем. Щоб вона була більш ароматною, додайте вершкове або оливкове масло. Якщо ви хочете, щоб капуста була більш ситної, полийте її теплим сирним соусом.

Залишки вареної цвітної капусти зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів.

Метод 3 з 4:

Запечена кольорова капуста з сиром пармезан

1. Розігрійте духовку до 200 ° C і змастіть деко. Збризніть деко кулінарним спреєм або змастіть маслом. Якщо хочете, то можете застелити його листом фольги або пергаментного паперу. Якщо у вас немає дека, використовуйте досить велике блюдо для запікання.

2. Розріжте 1 качан цвітної капусти на суцвіття. Покладіть миту кольорову капусту на обробну дошку і розріжте її навпіл уздовж. Покладіть половинки набік і ще раз розріжте навпіл. Потім поверніть ніж і відріжте ніжку під кутом. Тримаючи капусту над мискою, розламайте її на суцвіття.

Повторіть те ж саме з шматочками качана.

3. Змішайте суцвіття з лимонним соком, оливковою олією, сіллю, перцем і меленим часником. Полийте суцвіття цвітної капусти 1 столовою ложкою (15 мл) лимонного соку і 3 столовими ложками (45 мл) оливкової олії першого холодного віджиму (extra virgin). Потім змішайте з 1/4 чайної ложки (0,5 г) меленого часнику, а також додайте сіль і перець за смаком.

І хоча ви можете використовувати свіжий часник, краще взяти мелений, оскільки свіжий може підгоріти при запіканні.

4. Викладіть суцвіття цвітної капусти на деко і запікайте 20-25 хвилин. Викладіть кольорову капусту одним шаром на деко або блюдо для запікання. Запікайте кольорову капусту до тих пір, поки вона не стане м`якою при проколюванні виделкою.

Під час готування верхівки цвітної капусти стануть коричневими.

5. Посипте кольорову капусту 1/2 склянки (50 г) сиру пармезан. Одягніть рукавиці і дістаньте деко з духовки. Обережно посипте кольорову капусту тертим сиром. Якщо ви не хочете додавати сир до цвітній капусті, то пропустіть цей крок.

6. Готуйте суцвіття 3-5 хвилин. Приберіть кольорову капусту назад в духовку і готуйте ще деякий час, поки сир не розплавиться. Дістаньте кольорову капусту, коли вона буде готова, і подавайте гарячою.

Залишки вареної цвітної капусти зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів.

Метод 4 з 4:

«Стейки» з цвітної капусти на грилі

1. Розігрійте газовий або гриль на вугіллі до середньо-низької температури. Якщо ви використовуєте газовий гриль, то залиште 1/2 пальників вимкненими, а решта запаліть на середньо-слабкий вогонь. Якщо у вас гриль на вугіллі, тоді заповніть піч брикетами і підпаліть їх. Коли вугілля будуть гарячими і злегка покриються попелом, перекладіть їх на 1 сторону гриля.

Перенесення вугілля на 1/2 решітки дозволяє створити двохзоновий жар. Так ви зможете краще керувати температурою гриля при випіканні стейків з цвітної капусти.

2. Розріжте кольорову капусту на 2 або 3 товстих «стейка». Сполосніть 2 качана цвітної капусти і покладіть їх на дошку. Зігніть всі непотрібні листочки і кухарським ножем відріжте ніжку так, щоб верхня частина могла стояти на цьому плоскому підставі. Візьміть кольорову капусту однією рукою і обережно розріжте уздовж на 4 шматочки товщиною близько 3,5-4 см. Потім викладіть стейки на деко.

Пам`ятайте, що суцвіття розсипаються при нарізанні качана на стейки. Приберіть впали суцвіття в сторону, щоб використовувати їх пізніше для інших рецептів.

3. Змастіть обидві сторони кожного стейка 1/4 склянки (60 мл) оливкової олії. Перелийте масло в маленьку миску і змочіть в ньому кулінарну кисть. Потім змастіть всю поверхню кожного стейка. Переверніть кожен з стейків і змастіть з іншого боку.

Оливкова олія робить стейки з цвітної капусти духмяний і не дає їм прилипнути до грилю.

4. Змішайте сіль, перець, мелений часник і паприку, щоб приправити стейки. Покладіть 1 чайну ложку (5,5 г) морської солі в невелику миску і додайте 1/4 чайної ложки (0,5 г) меленого чорного перцю. Змішайте з 1/2 чайної ложки (1 г) меленого часнику і 1/2 чайної ложки (1 г) копченої паприки. Посипте вийшла приправою кожен стейк.

Порада: якщо у вас мало часу, тоді змастіть стейки будь салатної заправкою на основі оливкової олії, це може бути італійська заправка або заправка з бальзамічним оцтом.

5. Покладіть стейки на вогонь і запікайте їх на грилі 14-16 хвилин. Покладіть отримані стейки на гриль так, щоб між ними було хоча б 2,5 см. Закрийте гриль і готуйте стейки до легкого обвуглювання з обох сторін. Щипцями переверніть їх, коли пройде приблизно половина часу готування.

Якщо ви використовуєте гриль з вугіллям, тоді покладіть стейки на ту сторону, де знаходяться гарячі вугілля.

6. Перекладіть стейки туди, де менший жар. Одягніть рукавиці і зніміть з гриля кришку. Потім щипцями перекладіть стейки в менш гаряче місце. Знову закрийте гриль кришкою, щоб не випускати тепло.

7. Запікайте кольорову капусту ще 15-20 хвилин. Готуйте стейки до бажаної м`якості. Потім перекладіть їх на тарілки і їжте з іншими овочами-гриль.

Щоб перевірити м`якість стейків, проткніть центр будь-якого з них ножем. Якщо ніж легко входить і виходить, то стейки досить м`які і готові.

Залишки «стейків» з цвітної капусти зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів.

Поради

Якщо хочете спробувати щось незвичайне, спробуйте приготувати фіолетову або помаранчеву кольорову капусту!
Замість рису можна приготувати «рис» з цвітної капусти - вийде відмінний низькокалорійний гарнір.