Як приготувати капусту

Капусту часто недооцінюють, і тому це овочева рослина не є широко використовуваним. Багата поживними речовинами, але не калоріями, капуста є ідеальним способом додати страві додаткового смаку і різноманітності. Хоча її запах може стати проблемою, при правильному приготуванні можна позбутися неприємного запаху і надати їжі родзинку, яка порадує навіть самого прискіпливого критика.

кроки

Метод 1 з 3:

Вибір і підготовка капусти

1. Купуйте капусту в піковий сезон, який припадає на кінець осені та початок зими. Капусту продають цілий рік, але вона куди смачніше пізньої осені і взимку. Капусту можна зберігати в холодильнику не довше 5 днів.

2. Купуйте капусту з твердими, яскравими і бездоганними листям. Виберіть капусту, яка буде здаватися важчим для свого розміру. Залежно від різновиду капусти, листя повинні бути яскраво-зеленими або фіолетовими і без коричневих плям. Не купуйте капусту з зів`ялими, м`якими або пошкодженими листям.

3. Зніміть тверді зовнішні листя і промийте капусту водою. Коли прийде час, дістаньте капусту з холодильника і відокремте зовнішні листя, поки не побачите свіжі. Промийте капусту в холодній воді, а потім висушіть паперовими рушниками.

4. Зріжте качан, а потім розріжте капусту на чотири частини. Покладіть капусту на обробну дошку. Тримайте її неведущей рукою і гострим ножем зріжте качан. Розріжте капусту навпіл уздовж, а потім розріжте кожну половину, щоб розділити її на чотири частини.

5. Виріжте центральний стебло (качан) з кожної частини. Покладіть одну чверть капусти плазом на обробну дошку. Знайдіть центральний стебло, що йде уздовж прямого краю. Візьміть гострий ніж і виріжте його під кутом. Також вступите і з рештою частинами капусти.

6. Наріжте капусту, якщо збираєтеся варити, пасерувати або готувати її в мікрохвильовій печі. Коли ви розріжете капусту на чотири частини, наріжте її поперек на смужки по 0,64 см. Так ви зменшите розмір капусти і скоротіть час варіння, пасерування або готування в мікрохвильовій печі.

Якщо ви плануєте варити капусту або готувати її в мікрохвильовій печі, залиште четвертинки цілими.

З одного середнього качана ви отримаєте 600 грам рубаною капусти.

Метод 2 з 3:

Варка, приготування на пару і пассерование капусти

1. Варіть четвертинки 8-10 хвилин або поки вони не стануть м`якими. Налийте у велику каструлю стільки води, щоб в неї можна було занурити капусту. Додайте пів чайної ложки (2,5 г) солі і доведіть воду до кипіння. Занурте капусту в воду і варіть її 2 хвилини без кришки, щоб вивільнити запах. Після цього накрийте каструлю і варіть, поки капуста не стане м`якою (ще приблизно 6-8 хвилин). Злийте воду з каструлі і подайте капусту з оливковою олією, сіллю і перцем.

Якщо ви нарізали капусту на більш дрібні шматочки, тоді варіть її 3-5 хвилин.
Використовуйте овочевий бульйон замість води, щоб капуста вийшла ще смачніше.

2. Помістіть четвертинки капусти в парову корзину і готуйте їх на пару 10-12 хвилин. Вставте парову корзину у велику каструлю. Налийте в каструлю стільки води, щоб вона ледь торкалася кошика. Поставте каструлю на помірно середній вогонь і доведіть воду до легкого кипіння, після чого помістіть капусту в кошик. Накрийте каструлю кришкою і варіть 10-12 хвилин. Коли капуста стане м`якою, дістаньте її з каструлі. Подавайте капусту з дрібкою солі і перцю.

Готувати рубану капусту на пару не рекомендується.

3. Обсмажуйте капусту на середньому вогні 4-6 хвилин. Поставте сковороду на помірно середній вогонь і нагрійте 2-3 столові ложки (30-45 мл) рослинного масла. Зменшіть вогонь до середнього і додайте капусту. Пасеруйте капусту 5-6 хвилин, часто її помішуючи. Приправте капусту сіллю з перцем і подайте до столу.

Метод 3 з 3:

Інші способи приготування капусти

1. Помістіть четвертинки капусти в мікрохвильову піч і готуйте 9-11 хвилин. Візьміть тарілку, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і налийте в неї 2 столові ложки (30 мл) води. Додайте капусту і накрийте її поліетиленовою плівкою. Ножем або вилкою виконайте в плівці кілька отворів і готуйте на високій потужності 9-11 хвилин. Після цього обережно зніміть плівку і подайте капусту до столу.

Переверніть або перемішайте капусту, коли пройде половина часу.
Якщо ви нарізали капусту на шматочки поменше, готуйте її тільки 4-6 хвилин.

2. Використовуйте мультиварку, якщо у вас є час. Налийте в мультиварку 1 стакан (240 мл) овочевого бульйону. Наріжте капусту на товсті смужки і додайте в мультиварку. Щоб зробити страву більш ситним, додайте 1 склянку (150 г) нарізаної моркви, нарізану кубиками жовту цибулину і 2 рубаних зубчики часнику. Закрийте мультиварку і готуйте капусту на низькій потужності 5 годин. Коли капуста стане м`якою, вона буде готова до вживання.

3. Використовуйте духовку, щоб приготувати стейки з капусти. Для початку візьміть цілий качан капусти. Наріжте його на шматочки по 0,64-1,27 см. Приправте їх по обидва боки оливковою олією, сіллю, часниковим порошком і орегано. Помістіть капусту в розігріту до 220 ° C духовку і готуйте 10 хвилин. Переверніть капусту силіконової лопаткою і готуйте ще 10 хвилин.

Якщо вам не подобається часник, приправте капусту оливковою олією, чорним перцем, сумішшю трав і свіжим кропом.

4. Посмажте капусту на грилі протягом 20 хвилин, щоб приготувати швидке літня страва. Розріжте капусту на 8 частин. Змастіть по обидва боки топленим вершковим маслом, а потім додайте ¼ склянки (40 г) нарізаної цибулі, невелика кількість часниковою солі і перцю. Загорніть кожну частину в щільну фольгу. Смажте капусту на середньому вогні 20 хвилин. Розвертайте фольгу обережно, оскільки від капусти буде виходити сильний пар.

Якщо хочете зробити порції побільше, наріжте капусту на 4 частини. Готуйте їх на грилі 40 хвилин, не забувши двічі перевернути.

Якщо хочете зробити страву більш соковитим, оберніть кожну частину капусти смужкою бекону, перш ніж звернути їх у фольгу.

5. Спробуйте приготувати південну смажену капусту з цибулею і беконом. Приправте 3 скибочки нарізаного бекону сіллю і перцем. Обсмажуйте їх на великій сковороді, поки бекон не стане хрустким (близько 5 хвилин). Додайте один качан рубаною капусти, одну нарізану білу цибулину і дрібку цукру. Обсмажуйте суміш ще 5 хвилин, часто при цьому помішуючи.

Поради

Спробуйте приправити капусту різними спеціями, наприклад перцем, часниковим порошком, кропом або насінням гірчиці.
Гаряча капуста смачніше остигнула. Подайте її до столу, як тільки вона буде готова.
Залишки капусти можна прибрати в холодильник і пізніше розігріти, але вона вже не буде такою смачною.
Капуста відмінно поєднується зі свининою і яловичиною.
Приготуйте в мультиварці капусту з солониною, щоб зробити блюдо ще більш ситним!