Як заморозити цвітну капусту

Заморожену кольорову капусту чудово мати під рукою, щоб використовувати в запіканці і супах протягом усього року. Просто пробланшуйте свіжу кольорову капусту, поки вона свіжа, щоб зберегти її смак і поживні речовини, а потім покладіть суцвіття в пакети для заморожування і приберіть на зберігання. Про те, як заморозити цвітну капусту, ми і розповімо в цій статті.

кроки

Метод 1 з 3:

Підготовка цвітної капусти

1. Виберіть свіжу кольорову капусту. Для заморозки візьміть молоду свіжу кольорову капусту. Суцвіття повинні бути щільними і білими. Уникайте головок з коричневими плямами або млявими частинами. Смак і текстура розмороженої капусти після повторної заморозки вас навряд чи вразять.

Для заморозки найкраще підійде капуста, вирощена у власному городі або та, що продають на місцевому фермерському ринку.
Забороняється заморожувати дуже великі головки або ті, які вже деякий час зберігалися при кімнатній температурі.

2. Вимийте кольорову капусту. Прохолодною проточною водою змийте всю грязь, дрібних комах і пестициди, які могли залишитися в суцвіттях. Якщо мова йде про капусту з власного городу, можете занурити її в миску з теплою водою, щоб переконатися, що промили усі куточки і закутки. Дивіться уважно, оскільки павуки люблять ховатися між суцвіттями.

3. Видаліть все листя. Зелене листя можна видалити. Заморожувати ви будете тільки суцвіття.

4. Розріжте кольорову капусту. Гострим ножем обріжте будь коричневі плями. Розріжте кольорову капусту на 3-х сантиметрові суцвіття - так їх буде простіше заморожувати. Ви також можете розділити суцвіття руками.

За бажанням можете порізати кольорову капусту на більші чи менші шматки.

Коли будете розрізати кольорову капусту, вирішите, як ви будете її використовувати. Якщо для супу, то немає різниці, більшими будуть суцвіття або маленькими - ви все одно буде терти їх на тертці. Якщо для гарніру -для красивою подачі шматки краще зробити більш рівномірними.

5. Замочіть суцвіття в розсолі. Часто в бутонах цвітної капусти залишаються комахи, особливо якщо вона була зібрана недавно. Щоб вирішити цю проблему, замочіть її в розсолі. Налийте у велику миску 1 літр водопровідної води і покладіть в неї 4 чайні ложки солі. Замочіть суцвіття цвітної капусти на 30 хвилин. Будь-які комахи спливуть на поверхню води. Вилийте розсіл і промийте кольорову капусту ще раз.

Метод 2 з 3:

Бланшування цвітної капусти

1. Закип`ятіть велику каструлю води. Бланшування цвітної капусти знищить ферменти, які викликають крихкість цвітної капусти і втрату кольору і аромату. Для бланшування цвітної капусти закип`ятіть у великій каструлі досить води, щоб повністю покрити її.

Якщо знехтувати бланшуванням перед заморожуванням, досить імовірно, що кольорова капуста стане м`якою і втратить колір. Так що краще цим правилом не нехтувати.

2. Зробіть крижану ванну. Поки вода кипить, покладіть в досить велику миску кубики льоду і налийте воду. Занурте бланшированную кольорову капусту в воду після варіння, щоб негайно зупинити приготування.

3. Покладіть кольорову капусту в киплячу воду. Варіть протягом 3 хвилин, чого цілком достатньо, щоб вбити ферменти, які здатні зруйнувати аромат цвітної капусти з плином часу. Якщо у вас занадто багато цвітної капусти, щоб покласти в каструлю всю відразу, бланшуйте її партіями.

4. Перекладіть капусту в крижану ванну. Шумівкою перекладіть її з каструлі в крижану ванну, щоб зупинити приготування. Приблизно через 3 хвилини злийте воду і лід. Цвітна капуста готова до заморожування.

Метод 3 з 3:

Заморожування цвітної капусти

1. Розділіть на порції і покладіть цвітну капусту в безпечні для морозильника ємності. Пакети для заморозки або герметичні контейнери - кращий вибір для заморожування цвітної капусти. Для зручності в кожну ємність кладіть стільки, щоб вистачило на повноцінний прийом їжі. Наприклад, якщо ви плануєте готувати суп з цвітної капусти, в один контейнер коштує покласти 2-3 склянки. Так вам не доведеться переживати про потрібну кількість капусти в майбутньому.

Якщо ви використовуєте пакети для заморожування, вичавіть з них більшу частину повітря перед запечатуванням. Так кольорова капуста збережеться протягом більш тривалого періоду часу. Для видалення повітря використовуйте соломинку - закінчивши, витягніть її та швидко запечатайте пакет.
Побутовий вакуумний пакувальник добре підходить для заморожування великої кількості продуктів.

2. Заморозьте кольорову капусту. Промаркіруйте пакети і покладіть їх на полиці в морозильній камері. Заморожена капуста зберігається протягом декількох місяців.

3. Коли настане час готування, розігрійте кольорову капусту. Все, що потрібно, щоб розморозити кольорову капусту після бланшування і заморозки, - це підігріти її протягом 1,5 хвилин. Просто покладіть заморожені суцвіття в киплячу воду, або пропарьте їх. Тепер капусту можна використовувати в вашому улюбленому рецепті. Ось, що можна спробувати:

суп з цвітної капусти;

кольорова капуста в хрусткій паніровці;

кольорова капуста з каррі.

Поради

Використовуйте тільки свіжі овочі для отримання найкращого продукту. Цвітну капусту можна заморозити і теплою, але, якщо вам не подобаються кристали льоду, краще дайте їй охолонути. Цвітна капуста буде смачною і хрусткою, якщо висохне перед заморажіваніем- Забороняється заморожувати її вологою.
Цвітну капусту не треба розморожувати перед використанням. Положітенепосредственно на сковороду, нагрійте в невеликій кількості бульйону або води, або підігрійте в мікрохвильовій печі.

попередження

Ріжте овочі на окремих дошках, які не використовуються для сирого м`яса.
Використовуйте кольорову капусту протягом 9 місяців для кращого смаку і поживної цінності.
Будьте обережні при приготуванні на пару. Не забувайте про прихватках, коли знімаєте кришку з каструлі і опускаєте або видаляєте парову корзину. Чи не нахиляйтеся безпосередньо надкастрюлей, з якої йде пара.
Чи не бланшуйте кольорову капусту в мікрохвильовій печі.