Як приготувати овочевий салат

Наріжте і змішайте овочі, і у вас вийде салат. Але дійсно смачним будь-який салат робить контраст: різноманітність кольорів, форм, розмірів, текстур і смаків. Будьте готові придумати свій власний салат або спробуйте один із запропонованих рецептів, наприклад, салат з руколи і томатів, салат зі шпинату з авокадо, або солодкий салат з кучерявою капусти калі.

кроки

Метод 1 з 3:

Класичний листовий салат

1. Виберіть основну зелень. Основою листового салату є листові овочі. Їх можна використовувати як цілком, поклавши окремо, так і в складі салату разом із заправкою. Салат ромен або червоний листовий салат підходять тим, хто вважає за краще м`який смак, а тосканская капуста калі напевно сподобається тим, хто веде здоровий спосіб життя. Ретельно промийте листя і нарубати їх. Покладіть у велику салатницю.

Якщо ви готуєте салат в якості закуски, то візьміть кількість салату з розрахунку 55-85 грамів на людину.
Краще не використовувати звичайну кучеряву капусту кале, оскільки вона занадто тверда, щоб їсти її в сирому вигляді.

2. наріжте зелень. Якщо ви не впевнені, як саме слід нарізати зелень, наріжте невелику кількість і спробуйте, щоб оцінити текстуру. Хрусткі салати можна просто нарвати, а можна нарізати на невеликі шматочки вздовж стебла. У зелені з волокнистих стеблом, наприклад, у капусти калі, необхідно прибрати стебла, а потім нарізати листя на тонкі шматочки.

Кале також рекомендується трохи пом`яти, щоб зламати тверді волокна. Покладіть її в миску, приправити оцтом або лимонним соком, а потім руками придушити листя. Закінчивши, дайте салату "відпочити" перед подачею на стіл 5-15 хвилин.

3. Додайте більш м`яку зелень. Секрет смачного салату - різноманітність текстур. Додайте в рівній кількості рукколу, шпинат або інші м`які листові овочі. Коли миєте і ріжете їх, дійте обережно, оскільки м`які листя легко мнуться.

4. Додайте гостру пряну зелень (за бажанням). Якщо ви хочете отримати більш яскравий смак, додайте жменьку радіккіо, крес-салату, кульбаби або цікорного салату. Ця зелень володіє яскравим перцевим смаком.

5. Додайте додаткові інгредієнти (за бажанням). За бажанням ви можете додати в салат найрізноманітніші інгредієнти. Ось кілька ідей:

трохи сиру фета або сиру з блакитною пліснявою, насипати зверху;

половинки волоського горіха;

помідори чері;

кубики авокадо.

6. додайте заправку. Подавайте салат з французької заправкою, вінегретних заправкою або просто сумішшю оливкового масла і бальзамічного оцту.

Метод 2 з 3:

Овочевий салат в якості закуски

1. Холодний салат в якості літньої закуски. Ці салати вимагають свіжих якісних інгредієнтів. По можливості купуйте їх в магазині в той же день, коли збираєтеся готувати. Помідори чудово поєднуються з різними овочами. Ось кілька прикладів:

Грецький салат: 2-4 помідора (розрізати на вісім частин), 1 великих огірка (нарізати крупно), 1 маленька червона цибулина (нарізати тонко). Приправте великою кількістю салатного заправлення або грецької заправкою з часником, орегано і чорним перцем.
Капрезе: товсті шматочки помідор, на кожен покласти шматочок сиру моцарелла і один-три листочка базиліка. Полийте нерафінованою оливковою олією прямо перед подачею.
Для освіжаючого літнього салату змішайте кубики томатів і кубики кавуна. Посипте зверху чорним перцем, посоліть і полийте французької заправкою. Зачекайте кілька хвилин і подавайте до столу.
Зверніть увагу, якщо вам необхідно зберігати помідори кілька днів, то для цього ідеально підійде кімната з температурою 13-21 ºC - при такій температурі аромат зберігається набагато краще, ніж в холодильнику або в теплі.

Салат з капусти. Салат з капусти - інша популярна річна закуска. Він відмінно підходить до барбекю і інших страв. Основа цього салату - дрібно нарізана капуста, яка зазвичай поєднується з іншими хрусткими овочами (найбільш популярний варіант - терта морква), чимось солодким (яблуками, родзинками). Заправкою для такого салату служить оцет і майонез або сметана.тут ви знайдете докладний рецепт.

Закуска з овочів гриль. Якщо на вулиці холодно і ви хочете приготувати щось зігріваючий, то підсмажте овочі з оливковою олією, сіллю і перцем. Приправте лимонним соком і травами. Подавайте в гарячому вигляді.

Додайте кілька овочів, які зазвичай не їдять в сирому вигляді, наприклад, картопля, баклажани або кольорова капуста.

Пам`ятайте, що різні овочі готуються різний час. У цьому прикладі поєднують картопля, баклажани, болгарський перець, червоний лук і помідори черрі.

4. Азіатський салат. Азіатські салати і салати, на зразок азіатських, додадуть різноманітності вашого столу. Для азіатських салатів овочі маринують протягом години (або довше) в кислому соусі, а потім приправляють сіллю, гострим і солодким соусом - смак виходить дуже незвичайним. Ось кілька прикладів салатів:

Дуже тонко наріжте огірки і цибуля (краще за все робити це на тертці-шатківниці). Маринують в домашній азіатської заправці або кунжутно-лимонної заправці.

У салаті Фумі смак капусти і локшини рамен доповнюється підсмаженими насінням кунжуту і мигдалем. Цей салат можна легко зробити основною стравою, якщо додати курку.

Додати азіатський смак в будь-яку страву з овочів легко - потрібно тільки заправити його імбиром і соєвим соусом або місо-соусом. Не бійтеся нових смаків, але пам`ятайте, що ці заправки більш концентровані, ніж західні.

Метод 3 з 3:

Овочевий салат в якості основного блюда

1. Визначтеся зі стратегією. Якщо вам хочеться придумати свій власний салат, то переходьте до наступного кроку і дотримуйтесь кожному етапу інструкції. Якщо ж вам потрібен швидкий варіант, ось кілька перевірених ідей:

Салат шеф-кухаря: шматочки шинки, сир, яйця, зварені круто, огірки і помідори на ложе з листя салату. Такий салат зазвичай заправляють густими, ароматними заправками, наприклад, заправкою для салату "Цезар", заправкою "Ранчо" або соусом "Тисяча островів".
Салат "Нісуаз": французький салат з картоплі, помідорів, яєць, оливок і риби (зазвичай використовуються анчоуси або тунець), і інші інгредієнти.
Південно-західний салат: змішайте варену кукурудзу, чорну квасолю, червоний перець, зелена цибуля і побільше авокадо або курки-гриль. Приправте салат кінзою і лаймом.

2. Почніть з базового інгредієнта. Ви можете почати з салату або суміші зелених листових овочів. Якщо хочете, то додайте білка і крохмалистих інгредієнтів. Інший варіант - додати зернових, особливо, щось фактура, наприклад, бурий рис і кіноа.

В азіатських салатах зазвичай використовують локшину.

3. Додайте різнокольорових овочів. Це не тільки для краси. Різноманітність кольорів в салаті означає різноманітність вітамінів. Шматочки червоного, оранжевого або жовтого болгарського перцю - відмінний варіант. Також можна додати терту моркву, буряк (сиру, мариновану або варену) або шматочки томатів.

Також можна додати їстівні квіти.

4. Змішайте овочі з яскравими ароматами. Додайте в салат смажений часник, оливки без кісточок або гострий перець. Додайте авокадо для кремовою текстури. Або додайте нарізану спаржу, цибулю або гриби.

5. додайте текстуру. Ці дрібниці зроблять салат цікавіше:

горіхи або насіння: волоські горіхи, насіння соняшнику, насіння гарбуза і так далі;

хліб або зернові: грінки, чіпси з тортильи (начос), поп-корн, киноа;

будь-які типи свіжих або сушених фруктів або ягоди;

горох, кукурудза або інші маленькі овочі.

6. додайте білка. Щоб салат став основною стравою, в ньому повинен бути білок. Виберіть один або два варіанти із нижче.

Варені бобові: нут, сочевиця, квасоля

Сир: пармезан або фета для більш нейтрального смаку, чеддар або сир з блакитною пліснявою для більш яскравого смаку

Інші варіанти білка: зварені круто яйця, тофу

М`ясо або риба: тунець, куряча грудка, шинка, риба-гриль, креветки або кальмари

7. Перемішайте з заправкою. Заправку для салату можна купити, а можна і зробити самостійно. Незалежно від того, що ви виберете, збризніть салат зверху заправкою і ретельно перемішайте. Якщо ви готуєте салат заздалегідь, то додавайте заправку перед подачею на стіл.

Змішайте бальзамічний оцет з трьома частинами оливкової олії, додайте сіль і перець, щоб отримати класичну заправку. Вона відмінно підходить для томатних салатів або зелених салатів. Для додаткової пікантності можна додати часник або пряні трави.

Змішайте грецький йогурт з лимонним соком, часником, орегано і гострим соусом, щоб отримати більш яскраву заправку. Вона ідеально поєднується з пряними листовими овочами, наприклад, з руколою або радіккіо.

Змішайте свіжовичавлений фруктовий сік з оливковою олією, сіллю і перцем для свіжої фруктової заправки.

У цій статті ви знайдете більше цікавих ідей.