Як приготувати тріску

Тріска - дуже поширена, універсальна риба, яку можна приготувати багатьма способами. Ось кілька основних способів, які можна використовувати для приготування як свіжої, так і замороженої тріски.

інгредієнти

Тріска, смажена в клярі

На 4 порції

450 гр. філе тріски, свіжої або розмороженої, розрізаної на 4 частини
1/2 склянки (125 мл.) борошна
1/4 склянки (60 мл.) молока
1/4 склянки (60 мл.) води
1 ст. л. (15 мл.) розпушувача
1/2 ч.л. (2.5 мл.) солі
2 л. рослинної олії

Тріска, смажена на сковорідці

На 4 порції

2 ст. л. (30 мл.) вершкового масла
450 гр. філе тріски
Сіль і перець за смаком

тріска, запечена

На 4 порції

450 гр. філе тріски, розрізаної на 4 частини
2 ст. л. (30 мл.) Лимонного соку
1 ст. л. (15 мл.) Оливкової олії
1 ч. л. (5 мл) суміші приправ

Steamed Cod

На 4 порції

450 гр. тріски, свіжої або розмороженої
1/2 ч. л. (2.5 мл.) Часникового порошку
1/2 ч. л. (2.5 мл.) Меленого імбиру
1 ст. л. (15 мл.) Соєвого соусу
1 ст. л. (15 мл.) Безалкогольного кулінарного вина

Тріска, приготована в мікрохвильовій печі

на6 порцій

675 гр. філе тріски, свіжої або розмороженої
1/2 склянки (125 мл.) Курячого або овочевого бульйону
2 ст. л. (30 мл.) Лимонного соку
Чорний перець, за смаком
1 ст. л. (15 мл.) Подрібненої свіжої петрушки

кроки

Метод 1 з 5:

Тріска, смажена в клярі

1. Нагрійте масло у великій чавунній каструлі. Налийте в чавунну каструлю з товстим дном 2 літри (2 л.) Рослинного масла або олії каноли, і нагрівайте на середньому вогні, поки масло не достігнеттемператури 190 ° С.

Можна також використовувати каструлю з товстим дном або фритюрницю.
Використовуйте цукерковий термометр для вимірювання температури масла.

2. Збийте разом компоненти рідкого тесту. У неглибокій мисці, збийте разом борошно, розпушувач і сіль, поки все рівномірно розподілено. Після цього додайте молоко і воду, і збийте, поки тісто не об`єднається.

Зверніть увагу, що тісто стає грудкуватим, коли готове. Сильно не розбивайте тісто в спробі видалити всі грудочки.

3. Покрийте тріску тестом. Занурте кожне філе тріски в кляр і добре покрийте всі сторони.

Ви можете або покрити кляром кожен шматок тріски безпосередньо перед смаженням, або покрити всі частини відразу і покласти їх на деко, посипане тонким шаром борошна до тих пір, поки не будете готові смажити. Перший варіант запобіжить кожен шматок від втрати тесту, а останній - більш зручний.

4. Смажте кожен шматок тріски 7-8 хвилин. Покладіть кожен шматок тріски в гарячу олію і смажте по одному, поки тісто не стане темним золотисто-коричневим.

Струсіть надлишки тесту перед смаженням, утримуючи кожен шматок тріски над мискою з тестом і дозволяючи надлишку стекти.

Контролюйте температуру масла, поки риба смажиться. Збільшуйте або зменшуйте вогонь, щоб підтримувати температуру 190 ° С.

Усередині кожен шматок повинен бути непрозорим і повинен розшаровуватися за допомогою вилки.

5. Злийте жир перед подачею на стіл. Використовуйте термостійкий щелевую ложку, щоб зачерпнути кожен шматок риби з масла і висушити тріску на паперових мішках або паперових рушниках протягом декількох хвилин. подавайте гарячої.

Метод 2 з 5:

Тріска, смажена на сковорідці

1. Нагрійте масло у великій сковорідці. Розігрійте 2 ст. л. (30 мл.) Вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні, поки не розтане. Рухайте сковорідку назад і вперед так, щоб масло покрило все дно.

Оливкова олія або масло каноли можуть замінити масло, якщо ви бажаєте більш здорову альтернативу.

2. Посипте тріску сіллю і перцем. Приправте обидві сторони філе тріски.

Зверніть увагу, що ви можна використовувати як свіже, так і заморожене філе, але останнім готується довше.

Сіль і чорний перець повинні додаватися відповідно до ваших смаків, але якщо ви не впевнені, скільки додати, спробуйте по 1/2 ч. л. (2.5 мл.) Кожного з них.

Також можна використовувати інші приправи для тріски. Наприклад, спробуйте додати 1/4 ч. л. (1.25 мл.) Часникового порошку, 1/2 ч. л. (2.5 мл.) Молотойпапрікі, 1 ч. л. (5 мл.) Готової суміші приправ, або 2 ч. л. (10 мл.) Сухої подрібненої петрушки.

3. Доведіть тріску до готовності. Додайте приправлене філе тріски в сковороду з розтопленим вершковим маслом і готуйте 4-5 хвилин з кожного боку або поки риба стане непрозорою і буде легко відшаровуватися виделкою.

При використанні замороженої риби, смажте її 6 -9 хвилин з кожного боку.

Переверніть рибу за допомогою лопатки. Не використовуйте щипці, оскільки при використанні щипців риба може розвалитися на частини.

4. подавайте теплою. Зніміть приготовлену рибу зі сковороди і перекладіть в тарілки. Насолоджуйтесь.

Метод 3 з 5:

тріска, запечена

1. Розігрійте духовку до 200 ° С. У той же час, підготуйте лист, розміром 35 х 25 см., покривши антипригарним спреєм.

Крім того, можна покласти на деко алюмінієву фольгу або пергаментний папір, але це може створити труднощі при зачерпиваніі соку, після приготування риби.

2. Розкладіть тріску на підготовлений лист. Покладіть філе тріски в підготовлений лист в один шар.

Чи не кладіть рибу в кілька шарів. Це може привести до нерівномірного приготування риби.

3. приправте філе. Рівномірно полийте філе тріски лимонним соком і оливковою олією. На завершення, посипте рибу сумішшю приправ.

Якщо під рукою немає суміші приправ, або ви віддаєте перевагу інші спеції, замініть суміш приправ якимись іншими приправами. Спробуйте по 1/2 ч. л. (2.5 мл.) Солі і меленого чорного перцю, 1/4 ч. л. (1.25 мл.) Часникового порошку і 1 ч. л. (5 мл.) Сушеної петрушки, або 1 ч. л. (5 мл.) паприки.

Для більш рівномірного смаку, приправте обидві сторони філе тріски.

4. Готуйте 15-20 хвилин. Покладіть філе тріски в духовку і запікайте, поки риба не почне корічневеть і буде легко відшаровуватися виделкою.

При використанні замороженого філе риби замість свіжої або талою, до загального часу приготування додайте еще5-10 хвилин.

5. Подавайте з підливою з дека. Вийміть філе тріски з дека і перекладіть на окремі сервіровочні тарілки. Використовуйте ложку або щітку для печива, щоб побризкати тріску підливою.

Метод 4 з 5:

Тріска, приготована на пару

1. замаринуйте тріску. У великому закривається пластиковому пакеті з`єднайте вино для приготування, соєвий соус, імбир і часник. Додайте впакет з маринадом тріску, закрийте, і акуратно повертайте пакет так, щоб тріска повністю покрилася. Накрийте і охолодіть протягом 30-120 хвилин.

Також можна використовувати невелику скляне блюдо для випічки, щоб замаринувати тріску. Збийте маринад в блюді і умочіть філе тріски, щоб покрити всі сторони.

2. Закип`ятіть трохи води у великій каструлі. Додайте в каструлю з товстим дном приблизно 2.5 см. теплою води. Нагрійте воду на плиті на середньому вогні, поки вода не закипить.

3. Покладіть тріску в кошик для пароварки. Вийміть тріску з маринаду, дозволивши надлишку маринаду стекти, і покладіть тріску в кошик пароварки. вилийте маринад.

Не зберігайте маринад. Ви ніколи не повинні повторно маринувати або використовувати маринад в приготовлену їжу, якщо він контактував з сирим м`ясом або рибою.

Переконайтеся, що кошик для пароварки поміщається всередині каструлі, в которойви кип`ятили воду.

4. Варіть рибу на пару протягом 10 хвилин.Помістіть кошик для пароварки всередині каструлі і накрийте кришкою. Нехай риба готуватися, поки стане непрозрачнойі буде легко розшаровуватися за допомогою вилки.

Кошик не повинна торкатися води. Вона повинна располагатьсянад водою так, щоб риба готувалася на пару, а не кипіла в воді.

Переконайтеся, що кришка щільно закрита, так що пар не виходить назовні.

5. Подавайте відразу ж. Як тільки вийняли рибу з парової корзини, розділіть тріску на порційні шматки і насолоджуйтеся.

Метод 5 з 5:

Тріска, приготована в мікрохвильовій печі

1. Покладіть тріску в посуд, призначену для мікрохвильової печі. Розкладіть на блюдо розміром 30 х 18 см. філе тріски в один шар. Накрийте блюдо кришкою, паперовим рушником або поліетиленовою плівкою, призначеної для мікрохвильових печей.

Тримайте тріску в один шар на блюді. Не складайте філе в кілька шарів, так як це призведе до нерівномірного приготування.
Якщо цей посуд занадто велика для мікрохвильової печі, можливо, доведеться приготувати тріску декількома партіями в меншій посуді.

2. Готуйте при високій температурі протягом 6 хвилин. З накритим блюдом, готуйте тріску протягом 6 хвилин на повній потужності.

Якщо в мікрохвильовій печі немає обертового піддона, призупините процес приготування на 3-й хвилині і поверніть блюдо на 180 градусів.

3. Додайте бульйон, лимонний сік і приправи. Витягніть блюдо з мікрохвильової печі і зніміть накриття. Вилийте бульйон і лимонний сік на деко і, використовуючи вилку або лопаточку, переверніть філе, щоб воно вкрилося по обидва боки. Посипте кожен шматочок перцем і петрушкою.

При бажанні, можна використовувати інші приправи, такі як 1/4 ч. л. (1.25 мл.) Часникового порошку, поряд з перцем і петрушкою.

4. Готуйте на високій потужності протягом 4-5 хвилин. Накрийте блюдо і готуйте рибу ще 4-5 хвилин, поки вона не стане прозорою і буде легко розшаровуватися виделкою.

Якщо мікрохвильова піч не має обертового піддона, зупиніть процес приготування на середині і поверніть блюдо на 180 градусів.

5. Дайте рибі настоятися перед подачею на стіл. Зачекайте 5 хвилин перед викладанням приготованого філе тріски на окремі сервіровочні тарілки.

Поради

Якщо використовуєте свіжу тріску, виберіть тріску, яка на дотик тверда і пружна.У нього повинен бути помірний запах риби-не використовуйте філе з сильним запахом.