Як приготувати копчений картопля

Приготування обсмаженого в диму картоплі вимагає часу, то смак і текстура страви не залишать вас байдужими. Вам буде потрібно всього кілька інгредієнтів, і ви зможете приготувати таку картоплю або в коптильні, або на звичайному грилі.

інгредієнти

Виходить 4 порції

4 великі картоплини
2-3 ст. л. (30-45 мл) топленого масла
1-2 ч. л. (5-10 г.) Меленого чорного перцю
1-2 ч. л. (5-10 г) солі

кроки

Метод 1 з 3:

коптильня

1. Замочіть тріски в воді. Покладіть 2 склянки (500 г) невикористаних трісок у велику миску і залийте їх води. Залиште на 30 хвилин.

Рекомендується брати тріску з вільхи та мескитового дерева.
Цей крок можна опустити, якщо у вас вже є попередньо замочені тріски.

2. Заправте коптильню відповідним пальним. Тип палива буде відрізнятися в залежності від виду коптильні.

Якщо у вас коптильня на вугіллі, то наповніть її вугіллям.

Якщо у вас газова коптильня, то підключіть до нього балон з пропаном.

Електричну коптильню підключіть до току.

3. Попередньо нагрійте коптильню до 130 градусів Цельсія. Спочатку ввімкніть на повну потужність, а потім, коли вона нагріється, зменшіть вогонь до 130 градусів Цельсія.

Відкрийте повітряний клапан. Дайте коптильні нагрітися напротязі 20-30 хвилин, щоб температура нагріву досягла близько 200 градусів Цельсія.

Засуньте клапан для відведення повітря, щоб залишилася невелика щілина. температура впаде. Простежте за термометром, щоб температура досягла 130-135 градусів Цельсія.

4. Кожну картоплину проткніть виделкою 8-12 разів. Переконайтеся, що отвори розташувалися по все поверхні картоплини.

Це потрібно проробити в той час, коли нагрівається коптильня.

Дана процедура дозволить пару виходити в процесі приготування. В іншому випадку картопля може вибухнути.

5. приправте. Кожну картоплі ретельно натріть топленим маслом. Посоліть і поперчіть.

Візьміть достатню кількість масла, щоб воно покрило всю поверхню картоплин.

У рецепті зазначено приблизну кількість солі і перцю. Ви може солити і перчити на ваш смак.

6. Розмістіть намочену тріску на дно коптильні.

Якщо при заправці коптильні ви видали грати, то поверніть її на місце.

При використанні газової коптильні потрібно обернути тріски фольгою, перш ніж класти їх на дно коптильні. Потім проткніть фольгу виделкою 6 або 7 разів і помістіть фольгу з трісками на дно коптильні.

Зачекайте, поки тріска не почне диміти.

7. Після того, як завершите всі підготовчі роботи, обережно розташуйте картоплини на решітку.

Розмістіть картоплини в один ряд і залиште між ними відстань в 2.5 см. Чим більше відстань між ними, тим краще буде результат копчення.

8. Закрийте кришку коптильні і готуйте приблизно годину.

У процесі готування повітряний клапан повинен бути відкритий наполовину.

Готові картоплини повинні бути м`якими, як після варіння або запікання в мікрохвильовці. Намагайтеся не перетримати, щоб картопля не розвалився.

9. Подавайте картопля теплим. Дістаньте картоплини з коптильні і подавайте.

Насолоджуйтесь, як насолоджувалися б запеченою картоплею. Розламати картоплину і покладіть всередину масло, сметану, сир, беком, зубчик часнику або щось за вашим бажанням.

Метод 2 з 3:

вугільний гриль

Візьміть тріску з вільхи та мескитового дерева.
Це крок рекомендується, якщо ви берете сухі тріски. Попередньо намочені тріски, не потребують повторному замочуванні.

2. відокремте вугілля. Створіть дві однакові купи вугілля по обидва боки гриля. Розмістіть їх в грилі, відокремлюючи піддоном з фольги в центрі гриля.

Можливо, вам буде потрібно дістати грати, щоб виконати дану процедуру. По завершенню поверніть грати на місце.

3. запаліть вогонь. Потрібно підпалити обидві стопки вугілля. Дайте вугіллю повністю вигоріти і покритися білим нальотом.

Можливо, буде потрібно побризкати вугілля паливом до того, як підпалювати їх.

Все це займе від 10 до 20 хвилин. В цей час можете підготувати картопля.

Це потрібно проробити в той час, коли горить вогонь.

Дана процедура дозволить пару виходити з картоплин в процесі приготування.

5. приправте. Кожну картоплі ретельно натріть топленим маслом. Посоліть і поперчіть.

Солити і перчити потрібно у відповідність з вашим смаком.

6. Як тільки ви підготували картопля, а вугілля вже почали тліти, то саме час розташувати в грилі намоклі тріски.Їх потрібно рівномірно розташувати на кожну окрему стопку вугілля.

На кожну стопку вугілля вам буде потрібно по одній склянці тріски.

Не потрібно класти тріски на піддон гриля.

7. Покладіть картоплини на решітку. Їх потрібно розташувати по центрурешеткі над піддоном, а не над вугільними купками.

8. коптити. Закрийте кришку гриля і коптити приблизно 60-75 хвилин.

Через годину перевірте картоплини на готовність. Якщо вони ще не досить м`які, то додайте 12 вугілля і півсклянки трісок, на кожну сторону. Продовжуйте коптити.

Готові картоплини повинні бути м`якими при натисканні або перевірці металевим шампуром. Вони повинні по м`якості нагадувати запечена картопля.

9. Подавайте картопля теплим. Дістаньте картоплини і через кілька хвилин подавайте.

Насолоджуйтесь, як насолоджувалися б запеченою картоплею. Розламати картоплину і покладіть всередину масло, сметану, сир, беком, зубчик часнику або зелену цибулю.

Метод 3 з 3:

газовий гриль

1. Замочіть тріски при бажанні. Якщо ви вирішили використовувати тріски, то покладіть 2 склянки (500 г) невикористаних трісок у велику миску і залийте їх води. Залиште на 30 хвилин.

Тріски можна використовувати в тому випадку, якщо у вашого газового гриля є окреме відділення для копчення.
Візьміть сухі тріски.
Якщо ви використовуєте попередньо намочені тріски замість сухих, то можете пропустити цей крок.
Рекомендується брати тріску з вільхи та мескитового дерева.

2. Увімкніть газ на повну потужність. Зачекайте, щоб гриль грунтовно нагрівся.

Якщо у вас немає індикатора, що показує температуру нагрівання, то почекайте близько 10 хвилин і переходите до наступного кроку.

3. Вимкніть центр пальника, потім покладіть в це місце піддон.

Якщо ваш гриль має тільки два пальники, то вимкніть одну з них і помісти під нею піддон.

4. Зменшіть вогонь під залишилася пальником до середнього. Зачекайте близько 10 хвилин, щоб температура всередині гриля зменшилася.

Якщо на кришці вашого гриля є термометр, то почекайте, поки температура всередині гриля не досягне 130 градусів Цельсія.

5. Розмістіть попередньо намочені тріски в спеціальне відділення гриля.

Продовжуйте нагрівання гриля, поки не побачите виходить дим.

6. Підготуйте картопля. Проткніть картоплини виделкою, намажте їх маслом і приправити сіллю і перцем.

Проткніть картоплини по всьому периметру від 8 до 12 разів, щоб під час приготування з них виходив пар.

Ретельно змастити їх маслом.

Сіль і перець можете використовувати на свій смак.

7. Розмістіть картоплини в один ряд на попередньо підготовленому піддоні.

Між картоплина залиште відстань в 2.5 см і більше. Чим більше відстань між картоплина, тим краще вони закоптити.

Картоплю треба розташувати на піддоні, незалежно від того чи знаходиться він по центру або над однією з пальників.

8. Закрийте гриль і коптити від години до години чверті.

У процесі приготування немає необхідності перевертати картопля.

Готові картоплини повинні бути м`якими, як і запечені. Ви повинні зуміти пальцями здавити картоплину по центру, проте вона не повинна розвалюватися. Ви також повинні зуміти легко проткнути картоплини за допомогою металевого шампура.

9. Дістаньте картоплини з гриля. Остудіть їх протягом 2-5 хвилин і подавайте.

Подавайте копчений картопля також як і запечений. Розламати посередині і покладіть всередину масло, сметану, сир, бекон, зелений лук або все, що вам подобається.