Як приготувати сома

Сом це смачна риба, яку найчастіше готують у фритюрі, але її можна з успіхом приготувати на грилі, запекти і посмажити. У сома м`який, солодкуватий смак, а його м`ясо не таке листкове і жорстке, як у інших видів сиг, тому його можна приготувати найрізноманітнішими способами. Якщо ви хочете навчитися по-різному готувати сома, дотримуйтесь цих кроків.

інгредієнти

Сом на сковороді

4 (по 230 г) філе сома
1/2 склянки жовтої кукурудзяної муки
1/4 склянки борошна
1 ч. л. солі
1 ч. л. креольської приправи
1/2 ч. л. паприки
1/4 ч. л. меленого чорного перцю
3/4 склянки молока
6 ст. л. несолоного вершкового масла
Часточки лимона для прикраси

Сом у фритюрниці

4 (по 170 г) філе сома
1 склянка борошна
1 стакан кукурудзяної муки
1 ст. л. пекарського порошку
1 ст. л. солі
1/2 ч. л. кайенского перцю
1 (350 мл) пляшка бурштинового пива
1 ст. л. солі
1 ст. л. чорного перцю
2 ст. л. гранульованого часнику
1 соковитий лимон

запечена сом

2 (по 200-230 г) філе сома
110 г вершкового масла
100 мл сухого білого вина
1 ст. л. лимонного соку
1 ч. л. нарізаного часнику
1 ч. л. нарізаної кінзи
Сіль за смаком
Перець за смаком
1 ст. л. паприки

Сом на грилі

6 (по 200-230 г) філе сома
Жир для готування
1/3 склянки лимонного соку
3 ст. л. топленого вершкового масла
1 ст. л. приправи лимонний перець

кроки

Метод 1 з 4:

Сом на сковороді

1. Підготуйте сома. Для початку промийте філе сома під холодною водою, а потім насухо промокніть паперовими рушниками, щоб вся рідина вбралася.

2. Зробіть суміш кукурудзяного борошна. Для цього в невеликій мисці змішайте кукурудзяну муку, сіль, борошно, креольський приправу, паприку і перець до отримання однорідної маси. Перемішайте в неглибокій мисці 1/2 склянки жовтої кукурудзяної муки, 1/4 склянки борошна, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. креольської приправи, 1/2 ч. л. паприки і 1/4 ч. л. меленого чорного перцю.

3. Налийте в іншу неглибоку миску 3/4 склянки молока.

4. Занурте філе сома в молоко, а потім обваляйте в суміші кукурудзяної муки. Молоко допоможе борошняної суміші закріпитися. Коли закінчите, струсіть філе, щоб видалити надлишки борошна.

5. Розігрійте у великій сковороді 3 ст. л. вершкового масла. Поставте сковороду на сильний вогонь.

6. Обсмажуйте філе з обох сторін по 3 хвилини. Обсмажуйте три хвилини з одного боку, або поки м`ясо не буде легко відокремлюватися виделкою. Потім переверніть рибу на іншу сторону і повторіть. Можливо, для обсмажування другої сторони вам буде потрібно менше часу.

7. Перекладіть філе на блюдо сервіровки. Повторіть процес смаження з двома що залишилися філе.

8. подавайте. Прикрасьте філе сома часточками лимона і відразу ж подавайте.

Метод 2 з 4:

Сом у фритюрниці

1. Розігрійте фритюрницю до 175 º C.

2. Збийте до отримання однорідної маси борошно, пекарський порошок, кукурудзяну муку, сіль і кайенский перець. Покладіть всі ці інгредієнти у велику миску. Змішайте 1 склянку борошна, 1 склянка кукурудзяного борошна, 1 ст. л. пекарського порошку, 1 ст. л. солі і 1/2 ч. л. кайенского перцю.

3. Додайте до суміші 1 пляшку (350 мл) бурштинового пива і перемішайте. Продовжуйте збивати до отримання однорідної маси без грудок.

4. Розріжте філе сома уздовж навпіл. Зробіть з кожної риби дві смуги.

5. Зробіть суміш з солі. Для цього змішайте в невеликій мисці сіль, перець і гранульований часник. Ретельно перемішайте ложкою в невеликій мисці 1 ст. л. солі, 1 ст. л. чорного перцю і 2 ст. л. гранульованого часнику.

6. Посипте філе сумішшю солі. Рівномірно приправте рибу з обох сторін сумішшю солі.

7. Занурте кожну смужку риби в пивне тісто. Залиште в тесті на 10-15 секунд, щоб риба просочилася.

8. Покладіть рибу у фритюрницю. Як тільки фритюрница нагріється, можете покласти в неї кілька шматочків риби одночасно. Рухайте філе сома, щоб воно не прилипло.

9. Обсмажуйте рибу протягом 3-4 хвилин. Продовжуйте смажити, поки вона не стане рум`яною і хрусткою.

10. подавайте. Дістаньте рибу з фритюрниці і покладіть на блюдо для подачі. Збризніть філе сома лимонним соком і вживайте в гарячому вигляді.

Метод 3 з 4:

запечена сом

1. Розігрійте духовку до 190 º C.

2. Посоліть і поперчіть рибу на ваш смак.

3. Покладіть рибу в овальну форму для запікання.

4. Розтопити вершкове масло в каструлі на сильному вогні. Покладіть 110 г вершкового масла в маленьку каструлю і нагрівайте, поки масло повністю не розтане.

5. Змішайте в мисці вино, лимонний сік, часник і кінзу. Перемішайте в невеликій мисці 110 мл сухого білого вина, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. рубленого часнику і 1 ч. л. нарізаної кінзи.

6. Перелийте винну суміш в каструлю і варіть на повільному вогні протягом 2 хвилин.

7. Зніміть суміш з вогню і за допомогою ложки полийте нею рибу. Потім посипте 1 ст. л. паприки.

8. Запікайте рибу протягом 10-12 хвилин. Поставте сома в духовку і запікайте до повної готовності.

9. подавайте. Насолоджуйтесь запеченим сомом в гарячому вигляді.

Метод 4 з 4:

Сом на грилі

1. Покрийте кошик для гриля жиром для готування.

2. Покладіть рибу в змащену жиром кошик для гриля. Покладіть в корзину 6 філе сома.

3. Змішайте лимонний сік, вершкове масло і приправу лимонний перець. Ретельно перемішайте в невеликій мисці 1/3 склянки лимонного соку, 3 ст. л. розтопленого вершкового масла і 1 ст. л. приправи лимонний перець.

4. Змастіть філе сумішшю масла. Покрийте філе сумішшю за допомогою кулінарної кисті.

5. Посудину на гиль і закрийте кришку.

6. Обсмажуйте рибу на середніх вугіллі (148-204 ° С) приблизно 6-8 хвилин з кожного боку. М`ясо готового сома має легко відділятися виделкою. Обсмажуйте до готовності.

7. подавайте. Подавайте цього сома з картопляним пюре або овочами гриль.

Поради

Соми харчуються мертвою рибою і розкладаються організмами. Проте, на спеціальних фермах сомів годують зерном замість тварин покидьків, які вони знаходять в природному середовищі.
Якщо сом значно більше свого хвоста, зробіть в животі риби два горизонтальних розрізу, щоб вона приготувалася рівномірно.

попередження

Гаряче масло часто бризкає з фритюрниці або сковороди під час готування. Будьте обережні і стережіться опіків.
Кухонні прилади, масло і сом будуть гарячими під час і після готування. Будьте обережні і користуйтеся прихватками, щоб уникнути опіків.