Як приготувати шоколадні чіпси (з ілюстраціями)

Чи знаєте ви, як самостійно зробити шоколадні чіпси? Такий продукт набагато корисніше, до того ж він не містить консервантів і шкідливих добавок! Крім усього іншого чіпси відмінно підходять для веганів. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати чіпси зі звичайного і білого шоколаду.

інгредієнти

шоколадні чіпси

6 столових ложок несолодкого 100% шоколаду для випічки
3 столові ложки кокосового масла або олії какао (для харчових продуктів)
2-3 столових ложки кленового сиропу

Чіпси з білого шоколаду

2 столові ложки розтопленого масла какао
1/8 чайної ложки екстракту ванілі
2 столові ложки цукрової пудри
Невелика щіпка солі
1 столова ложка кешью або масла макадамії (за бажанням)
½ чайної ложки сухого молока (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 2:

Приготуйте шоколадні чіпси

1. Для початку необхідно вистелити пергаментним папером два дека стандартного розміру. Якщо такого паперу немає під рукою, тоді використовуйте вощену. Надалі чіпси слід викладати на ці листи.

2. Зберіть водяну баню. Налийте в невелику каструлю приблизно 5 сантиметрів води і поставте її на плиту. Встановіть зверху скляну миску. Дно миски при цьому не повинно торкатися води.

Хоча шоколад для випічки можна розтопити і в мікрохвильовій печі, але на водяній бані контролювати нагрів набагато простіше. При цьому ймовірність перегріти шоколад значно зменшується.

3. Потім розкришите шоколад для випічки на дрібні шматочки. У такому вигляді його простіше розплавити. На відміну від інших видів, шоколад для випічки не містить какао і молоко. Саме тому він ідеально підходить для веганів.

4. Покладіть інгредієнти в скляну ємність. Не використовуйте масло, якщо збираєтеся готувати чіпси з чорного шоколаду. Масло додасть насичений вершковий смак шоколаду, але в той же час чіпси вийдуть дуже м`якими. Шоколадні чіпси без масла гіркі на смак, проте такий продукт не буде занадто швидко танути.

Масло додасть насичений вершковий смак шоколаду, але в той же час чіпси вийдуть дуже м`якими. Шоколадні чіпси без масла гіркі на смак, проте такий продукт не буде занадто швидко танути.

Якщо під рукою немає кленового сиропу, використовуйте перемелений в пудру кристалізований кленовий цукор, кокосовий цукор або кілька крапель стевії.

5. Розтопіть інгредієнти при середній або низькій температурі. Поставте на плиту на середній або слабкий вогонь. Помішуйте інгредієнти до тих пір, поки вони повністю не розплавляться і не змішаються між собою. Використовуйте силіконову ложку або шпатель- розтоплений шоколад не прилипає до таких інструментів.

При використанні шоколаду у вигляді порошку спочатку необхідно дочекатися поки масло повністю розтане, а вже потім його додавати.

6. Набейте отриманою сумішшю кондитерський мішок з невеликим наконечником. Якщо у вас немає спеціального кондитерського мішка, перекладіть суміш у пластиковий пакет для морозильної камери. Щільно закрийте його, а потім зріжте один з кутів в нижній частині пакета. Чи не відрізайте занадто багато, інакше замість чіпсів отримаєте плями.

7. Сформуйте зернятка шоколадних чіпсів на поверхні застелене пергаментом деко. Потім необхідно злегка придавити центральну частину кожного чіпси кінчиком зубочистки, підняти її вертикально верх і тільки потім відвести в сторону.

8. Зачекайте, поки шоколадні чіпси затвердіють. На це піде якийсь час, в залежності від температури на вашій кухні. Можна прискорити цей процес, якщо поставити деко в морозильну камеру на 30 хвилин.

9. Зберігати шоколадні чіпси слід в морозильній камері в герметичному пакеті. Коли прийде час їх використовувати, дістаньте контейнер і візьміть необхідну кількість.

Метод 2 з 2:

Приготуйте шоколадні чіпси з білого шоколаду

1. Для початку необхідно вистелити пергаментним папером листи стандартного розміру. Якщо такого паперу немає під рукою, тоді використовуйте вощену. Надалі необхідно буде сформувати чіпси на цих листах.

2. Підготуйте водяну баню. Наповніть невелику каструлю водою, приблизно на 5 сантиметрів, і поставте її на плиту. Встановіть зверху жароміцних скляну миску. Дно миски при цьому не повинно торкатися води.

3. Відріжте кубик масла какао розміром 5 сантиметрів і покладіть в скляну миску. Якщо у вас немає масла какао, використовуйте замість нього кокосове.

4. Розтопити масло на слабкому або середньому вогні. Часто перемішуйте силіконової ложкою або лопаткою, щоб воно тануло рівномірно.

5. Перемішайте інші інгредієнти. Зовсім не обов`язково використовувати кешью або масло макадамії, якщо немає можливості їх купити. Ці інгредієнти надають білого шоколаду вершковий смак.

6. Набийте вийшла сумішшю кондитерський мішок з невеликим наконечником. Якщо у вас під рукою немає спеціального кондитерського мішка, перекладіть суміш у пластиковий пакет для морозильної камери. Щільно закрийте його, а потім зріжте один з кутів в нижній частині пакета. Чи не відрізайте занадто багато, інакше замість чіпсів у вас вийдуть плями.

7. Сформуйте зернятка чіпсів на поверхні застелене пергаментом деко. Потім необхідно злегка придавити центральну частину кожного чіпси кінчиком зубочистки, підняти її вертикально верх і тільки потім відвести в сторону.

8. Зачекайте, поки шоколадні чіпси затвердіють, або покладіть їх в морозильну камеру. На це піде близько півгодини.

9. Зберігайте чіпси з білого шоколаду в герметичному контейнері в морозильній камері. Коли прийде час їх використовувати, дістаньте контейнер і візьміть необхідну кількість.

Поради

Намагайтеся зробити шоколадні чіпси маленького розміру. Не слід робити їх занадто великими.
Якщо у вас мало часу, спробуйте використовувати силіконову підставку для гарячих страв з візерунком з сот. Вилийте розтоплений шоколад на підставку, ретельно заповнюючи при цьому отвори. Поставте її в морозильну камеру і зачекайте шоколад затвердіє, а потім дістаньте чіпси.
Якщо шоколад затвердів в кондитерському мішку, необхідно дочекатися повного його кристалізації, і тільки після цього намагатися витягувати. Надалі можна розкришити його на дрібні шматочки за допомогою молотка або качалки і отримати подобу шоколадних чіпсів.

попередження

Саморобні шоколадні чіпси, як правило, плавляться набагато швидше, ніж куплені в магазині. Так що не лякайтеся, коли чіпси втратять форму, якщо ви плануєте їх в подальшому запікати.

Що вам знадобиться

пергаментний папір
деко
Невелика каструля
Жаропрочная скляна миска
Ложка або віночок
Силіконова лопатка або ложка
Кондитерський мішок з наконечником (або пластиковий пакет для морозильної камери)