Як приготувати крем соду

кроки

2. додайте ваніль. Для найкращого смаку дістаньте цілі горошинки ванілі, додайте їх в сироп, киньте туди ж порожні стручки.Замість цього ви можете використовувати 1 столову ложку (15 мл) ванільного екстракту, або використовувати ванільну пасту відповідно до інструкції на упаковці.

3. Додайте сік лимона або винний камінь. Додайте в суміш ⅛ чайної ложки (0.6 мл) соку лимона або винний камінь (cream of tartar). Це "інвертує" сироп, зробить його солодше, допоможе цукру швидше розчинитися, продовжить термін придатності напою.Цей інгредієнт йде корінням в 1852, можливо тому напій називається "крем-сода" ( "cream soda.") Деякі готові напої теж використовують це інгредієнт, тому смак може бути вам знаком.

4. Кип`ятіть на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин. Кип`ятіть сироп на середньо-сильному вогні, зменшивши вогонь, коли на поверхні з`являться бульбашки. Сироп готовий, коли кондитерський термометр покаже температуру 132ºC, або коли сироп загусне, стане коричневим і покриється маленькими щільними бульбашками.

5. Дайте сиропу охолонути протягом 5 хвилин. Переставте каструлю на іншу конфорку і почекайте, поки він охолоне до безпечної температури.

6. Дайте сиропу настоятися протягом 1 години при кімнатній температурі. Це дасть можливість сиропу увібрати аромат ванілі, який є основним в крем-соді.

7. Змішайте сироп з газованою водою і льодом. Коли ви будете готові пити ваш напій, перемішайте сироп з газованою (або мінеральної) водою і льодом. Візьміть 1-2 столові ложки сиропу (15-30 мл) на кожен велику склянку (360 мл), експериментуйте з пропорціями, щоб приготувати напій такий солодкий або м`який, який вам подобається. Це одна з переваг приготування домашньої крем-соди!

8. Додайте вершки або морозиво (за бажанням). У більшості випадків крем-сода не містить вершки, але ложка вершків дає напою смачну піну. Для повноцінного десерту, додайте замість вершків столову ложку ванільного морозива.

2. Додайте екстракт ванілі. Налийте ½-1 столову ложку (7.5-15 мл) ванільного екстракту в пляшку, точна кількість залежить від того, наскільки сильний смак ванілі ви любите. Ваніль - основний смак в більшості напоїв крем-сода.

3. Нагрійте воду в каструлі. Нагрійте воду в каструлі приблизно до 35-40ºC. Холодна вода не активує дріжджі, а гаряча просто їх погубить.

4. Активуйте пивні дріжджі і додайте їх в пляшку. Змішайте щіпку дріжджів (приблизно 1/16 чайної ложки або 0.3 грами) з невеликою кількістю води і 2 чайними ложками або 30 грамами цукру.Накрийте суміш і почекайте 6-10 хвилин, або до тих пір, поки не побачите піну і не відчуєте виразний запах дріжджів.Перелийте суміш в пляшку за допомогою воронки.

5. Додайте воду і потрясіть. Наповніть пляшку теплою водою, не доходячи до верху 2.5-5 см. Щільно закрутіть кришку і трусіть пляшку до тих пір, поки інгредієнти не розчиняться.

6. Дайте напою заграти. Залиште пляшку в теплому місці без протягів, бажано при температурі 20-25ºC. Перевіряйте напій один або два рази на день. Крем-сода готова, коли пляшка буде твердою на дотик при стисканні, це станеться приблизно через 12-72 годин. Якщо ви попередньо не активована дріжджі, бродіння миє зайняти, принаймні, 48 годин.

7. Поставте напій в холодильник на 24-48 годин при температурі нижче 5ºC, щоб зупинити процес бродіння. Постарайтеся поставити пляшку в ту частину холодильника, де немає коливань температури, ближче до задньої стінки, далі від дверей.Намагайтеся не трясти пляшку, щоб не збовтувати її вміст.

8. Обережно налийте напій. Повільно візьміть пляшку, щоб не збовтати осад на дні. Налийте напій у іншу пляшку або в стакан, залиште залишок рідини з осадом на дні. Якщо ви переллєте осад в нову пляшку, це може привести до того, що смак дріжджів буде занадто помітний в напої.

9. Додайте кульку морозива (за бажанням). Ви можете пити чисту крем-соду, а можете додати в неї морозиво, щоб вийшов десерт.

• Якщо хочете, ви можете процідити напій через марлю або бавовняну футболку, щоб видалити залишки дріжджів їх крем-соди.
• Ви можете з легкістю видалити залишки етикетки з пляшки, потерши її рослинним маслом.
• Ви можете змінювати кількість цукру або ванільного екстракту згідно зі своїми смаковими уподобаннями.
• Якщо ви відчуваєте смак дріжджів, додайте більше ванільного екстракту.
• Ви можете замінити 50% цукру цукрозамінники, але залиште другу половину. У простому рецепті справжній цукор буде більше карамелізуватися, надаючи напою більше смаку. В заварний рецепті цукор потрібен для підживлення дріжджів.

• Використання скляних пляшок для процесу бродіння не рекомендується. Тиск всередині пляшки важко оцінити, і так само, як і пластикова пляшка, скляна може вибухнути. Якщо вибухне пластикова пляшка, вас чекає всього лише прибирання, якщо скляна - це може бути небезпечним для життя.
• Ви можете замінити частину цукру (але не весь) штучними підсолоджувачами. Цукор необхідний для ферментації і для освіти вуглекислоти.
• Якщо ви залишите пляшку впрохладном місці перш, ніж закінчиться процес бродіння, ваш напій не буде достатньо насичений вуглекислим газом.
• Якщо ви не дочекаєтеся, коли дріжджі закінчать бродити, вуглекислий газ не утворюється. Якщо ви будете чекати занадто довго, особливо в літню пору, пляшка може вибухнути. Цього можна уникнути, якщо зберігати пляшку в холодильник відразу після закінчення процесу бродіння.
• Напій може містити невелику (близько 0,35% - 0,5%) кількість етилового спирту в зв`язку з ферментацією дріжджів / цукру. Проте, якщо залишити напій на кілька днів, він буде продовжувати бродити, поки весь цукор не витрачається, і вміст алкоголю буде значно вище. Варто відзначити, що необхідно керуватися місцевими законами, що стосуються виробництва і споживання алкогольних напоїв. Наприклад, в Російській Федерації з 1 вересня 2013 року максимально допустима норма алкоголю в крові становить 0,16 мг етилового спирту на 1 літр повітря, що видихається, що приблизно відповідає значенню 0,3 проміле.