Як приготувати індійські коржики пури: 9 кроків

Коржі пури - це прісний хліб, який готують в Південній Азії. Своє походження вони ведуть з Північної Індії, де їх готують з тіста, яке складається з борошна, виготовленого із пшениці твердих сортів, води і солі. З цього тесту розкочують коржики розміром з долоню і смажать їх у фритюрі в топленому або рослинному маслі.

Час приготування: 20 хвилин;
Час обсмажування: 10 хвилин;
Приготовлено: 20-25 коржів

інгредієнти

2 чашки (300 грамів) цільнозерновий борошна
4 чайних ложки рослинної олії
1/2 чайної ложки солі (або додайте по своєму смаку)
3/4 чашки (170 мілілітрів) теплої води
2 чашки (500 мілілітрів) рослинного масла для обсмажування коржів

кроки

1. Візьміть тарілку і покладіть на неї паперовий кухонний рушник. Сюди ви будете складати готові коржі.

2. У миску покладіть борошно, рослинне масло і сіль, добре перемішайте руками.

3. Повільно влийте в борошно 3/4 чашки теплої води, у вас повинно вийти густе тісто. Розминайте тісто, поки воно не стане гладким і однорідним.

4. Розділіть тісто на невеликі кульки діаметром 4 сантиметри. Змастіть поверхню дерев`яної обробної дошки маслом і розкачати кожен кульку. У вас повинні вийти кола діаметром приблизно з долоню.

5. Нагрійте масло для обсмажування коржів в глибокій сковороді.

6. Щоб масло не бризкало, додайте в нього трохи солі.

7. Смажте коржі по одній, занурюючи їх повністю в масло. Чи не перевертайте корж до тих пір, поки вона не вздуется.

8. Переверніть і обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору. Покладіть готові коржі на паперові рушники, які вберуть надлишки масла. З того ж самого тіста ви можете приготувати індійські коржики НААН. Для цього коржі, які ви розкатали (крок 4), потрібно обсмажити на сухій сковороді або на сковороді, злегка змащеній маслом, але не у фритюрі. Обсмажуйте коржі НААН до тих пір, поки на поверхні не з`являться темно-коричневі або чорні плями.

9. Готово.

Поради

Якщо ви хочете, щоб коржі вийшли більш хрусткими, посипте їх перед обжаркой манною крупою або пшеничним борошном.
Коржі пури зазвичай їдять з тушкованими овочами. Приготуйте тушковані боби або картоплю і подайте разом з коржиками. Або до них можна подати солодку рисову кашу.
Щоб коржі вийшли м`якше, закрийте тісто рушником іоставьте на півгодини, після цього знову розімніть.(Відноситься до кроку 3)
Намагайтеся обсмажувати коржі відразу після того, як розкатали. Якщо ви залишите їх на якийсь час, тісто стане занадто липким.