Як підсмажити насіння кунжуту

Смажені насіння кунжуту використовують при приготуванні багатьох страв, досить просто посипати кунжутом готову страву, це додасть йому аромат і приємний хрускіт. Обсмажувати сире насіння просто і швидко, і якщо ви не будете відволікатися, то насіння не підгорять.

кроки

Метод 1 з 3:

Швидка обсмажування

1. Обсмажуйте на плиті. Якщо в кунжуті немає пилу або інших сторонніх крупинок, відразу насипте його на сковороду. Нагрівайте сковороду на середньому вогні, регулярно трусить, обсмажуйте 2-3 хвилини до тих пір, поки насіння не стануть коричневими, блискучими, і не почнуть підстрибувати.

Не додавайте на сковороду масло.
Для більш горіхового смаку обсмажуйте кунжут довше.

2. Прогрійте кунжут в духовці. Разогрейтедуховку до 175ºC, розподіліть кунжут рівним шаром на сухому листі.Зазвичай на цей спосіб йде від 8 до 15 хвилин, в залежності від товщини шару насіння.

Використовуйте деко з високими бортами, щоб насіння не прокидалися.

Насіння кунжуту дуже швидко згорають, якщо вогонь дуже сильний. Не йдіть з кухні і регулярно перевіряйте кунжут.

3. Дайте насінню охолонути. Після обсмажування одним з цих методів, дайте їм охолонути до кімнатної температури. Насіння швидше остигають на металевих, а не пластикових або скляних поверхнях.

Метод 2 з 3:

довга обсмажування

1. Візьміть ошелушенние або неошелушенние сире насіння. Неошелушенние насіння зазвичай тьмяні, у твердій оболонці, колір варіюється від білого до чорного. Ошелушенние насіння зазвичай бувають без оболонки, білого кольору, майже прозорі і блискучі. Ви можете вибрати будь-який тип насіння, неошелушенние насіння більш хрусткі, вони мають трохи інший смак. Таке насіння містять більше кальцію, але їх важче ковтати. Якщо ви плануєте їх змолоти, то їх харчова цінність не загубиться.

Ви можете замочити неошелушенние насіння на ніч, потім видалити оболонку вручну. Але цей спосіб дуже трудомісткий, кунжут рідко чистять будинки. Обидва різновиди кунжуту продаються в магазинах.

2. помийте насіння. Промийте насіння в частому ситі під проточною водою, промивайте до тих пір, поки що стікає вода не стане прозорою. Якщо насіння принесені прямо з ферми або вода занадто довго не чистий, залиште насіння в мисці з водою на кілька хвилин, перемішайте і дайте відстоятися. Видаліть бруд, яка зібралася на поверхні води, і сторонні крупинки, що осіли на дно.

Промивання ніяк не відіб`ється на харчову цінність кунжуту. Деякі спеціально залишають насіння на ніч у воді, щоб вони проросли, це може посилити харчову цінність кунжуту.Зазвичай пророслі насіння вживаються в сирому вигляді, а не в обжаренном.

3. Нагрівайте насіння на сильному вогні до тих пір, поки вони не стануть сухими. Помістіть промиті насіння на сковороду і поставте на сильний вогонь. Регулярно перемішуйте дерев`яною лопаткою, постійно наглядайте за насінням, насіння можуть підгоріти та спровокувати пожежу. Цей етап може зайняти 10 хвилин. Коли насіння висохнуть, вони будуть виглядати по-іншому, та й звук при перемішуванні теж буде відрізнятися. На сковороді не повинна залишатися вода.

4. зменшіть вогонь. Продовжуйте постійно помішувати насіння протягом 7-8 хвилин. Коли насіння будуть повністю обсмажені, вони стануть світло-коричневими, блискучими, почнуть підстрибувати на сковороді.

Візьміть кілька насіння ложкою і спробуйте здавити їх пальцями. Обсмажені насіння перетворяться в порошок, у них буде більше горіховий смак, ніж у сирих.

5. Дайте насінню охолонути і упакуйте їх. Розподіліть насіння на металевому листі і дайте їм охолонути до кімнатної температури. Якщо ви не будете відразу їх використовувати, перекладіть їх в герметичний контейнер і поставте в холодильник або в морозильну камеру.

У холодильнику або морозильній камері насіння кунжуту можуть зберігатися протягом року, але з часом вони почнуть втрачати свій виражений смак. Щоб відновити смак, обсмажте насіння перед використанням протягом 2 хвилин.

Метод 3 з 3:

Використання обсмажених насіння

1. Посипайте кунжутом готові страви. Кунжут широко поширений у багатьох кухнях світу, від Кореї до Лівану. Насінням кунжуту можна посипати салати, овочеві страви, страви з рису і десерти.

За бажанням, ви можете змолоти насіння кунжуту в кухонному процесорі або бленере, в ступці з товкачиком, якщо вам потрібен порошок, або ви хочете приготувати смузі або коктейль.
Ви можете швидко приготувати власну приправу, змішавши цукор, сіль, чорні перець і кунжут.

Приготуйте тахини. Тахіні - це сезамові паста або кунжутна паста. Для її приготування вам знадобиться тільки оливкова олія. Традиційно використовується оливкова олія, яке додає свій відтінок в блюдо, але ви також можете використовувати рапсове або кунжутне масла, щоб підсилити саме кунжутний смак. Помістіть насіння кунжуту в кухонний процесор, подрібніть їх з 1 столовою ложкою олії, добийтеся гладкою, але не рідкої консистенції.

Перейдіть до наступного етапу і перетворите тахини в хуммус.

3. Використовуйте кунжут в десертах. Обсмажений кунжут добре додавати в печиво, можна сміливо використовувати в безглютенових рецептах. У всьому світі кунжут змішують з вершковим маслом і цукром або медом і готують цукерки-тягучки.

4. Використовуйте кунжут в інших рецептах. Спробуйте додати дрібку кунжутного насіння в домашнійфалафель, в смажені овочі з м`ясом, або додайте їх в салатну заправку.

Поради

Навіть куплені в магазині готові обсмажені насіння (в корейських магазинах називаються bokkeun-khae або bokkeum-khae) можна обсмажувати протягом 2 хвилин, щоб освіжити горіховий смак. Ця рада також може стати в нагоді, якщо кунжутвпітал трохи вологи під час зберігання.