Як використовувати амарант: 12 кроків (з ілюстраціями)

Зерна амаранту - це відмінне джерело живлення. Вони складаються з високого волокна 15%, білка 14% і може використовуватися в різних цілях. Також вони містять багато лізину, амінокислот, а також кальцію (більше ніж в інших зернах). Краща причина з`їсти амарант, це через його високу харчову цінність, але через низький глікемічного індексу і відсутність глютену, він також може стати одним з основних продуктів харчування в раціоні людей, які хворіють на діабет або хворобами черевної порожнини. Діти, які теж дотримуються дієти, можуть вживати амарант в їжу. Амарант- це цільне зерно, але також він може бути розцінений як овоч. Хоча амарант завойовує популярність, широко він все ще не використовується і багато людей не знають, як приготувати і з`їсти амарант. Знання про те, як правильно використовувати амарант, допоможуть включити його в ваш раціон.

кроки

Частина 1 з 4:

Зерна в каші

Інститут медицини рекомендує вживати зерна як частина здорового харчування. Ці гранули можуть бути подані окремо або як частина страви. Амарант є хорошим замінником рису або макаронних виробів в їжі.

1. Подавайте амарант замість рису.

Використовуйте від 2,5 до 3 чашок води на 1 склянку амаранту.
Гасіть його в закритій посудині протягом 20 хвилин.
Вся вода повинна википіти і коли все буде готово зерна повинні бути м`якими.
Ви також можете обсмажити амарант в маслі і додати трохи до рису та інших зернових продуктів.

2. Використовуйте амарант замість кус-куса, різотто або орзо в стравах з макаронних виробів. Амарант цілком підійде для цього, оскільки його текстура і розмір не сильно відрізняється від цих зерен і макаронів. Але щоб приготувати амарант і зберегти його текстуру, використовуйте трохи менше води.

Зробіть цільні зернові вироби з амаранту. Це є хорошим доповненням до хліба. Амарант можна використовувати як цілісні насіння або ж у вигляді борошна.

Використовуючи зерно цілим, ви додасте текстуру хліба.

Якщо ви використовуєте його в якості борошна, тоді від 5 до 30% такого борошна замість звичайної, але при цьому вам доведеться додати трохи більше води, ніж вказано в вашому рецепті.

Також ви можете використовувати амарант як клейковини борошна. Для цього вам потрібно буде замінити звичайну муку на амарантового, збільшити кількість води і додати ксантовую камедь і крохмаль для того, щоб хліб добре спікся.

3. Зробіть амарант замість вівсянки.

Амарант можна зварити на повільному вогні у власному соку, щоб він мав солодкий смак.

Додайте горіхи, спеції і фрукти для корисного і солодкого сніданку.

4. Додайте амарант в супи або чилі. Амарантового борошно можна додавати в суп в якості згущувача або ж можна додати готовий амарант для додавання смаку і текстури.

Частина 2 з 4:

десерт

Амарант має м`який смак, який добре підходить і для десертів. Багато людей кажуть, що він має злегка підсмажену і горіховий смак.

1. Зробіть амарантовий пудинг. Він готується, так само як і рисовий пудинг, тому ви можете взяти рецепт приготування рисового пудингу і просто замінити рис на амарант.

2. Використовуйте амарант, щоб зробити печиво.

Насіння амаранту додадуть хороший хрест в печиво.

Борошно також може бути використана для того, щоб приготувати печиво без глютену. Для цього вам потрібно замінити звичайне борошно на амарантового. Це впливає на смак і робить печиво більш сухим. Щоб уникнути цього спробуйте додати трохи яблучного пюре в ваш рецепт. Пюре додасть трохи смаку, і утримати вологу.

Частина 3 з 4:

випічка

Амарант добре підходить для використання в хлібобулочних виробах, особливо без глютену. Використання амаранту в випічці збільшує харчову цінність, особливо клітковини і білка. Крім того, амарант має низький глікемічний індекс і люди, не підвищуючи рівень цукру в крові, можуть насолодитися хлібобулочними виробами, зроблені з амаранту.

1. Замініть частину звичайної або пшеничного борошна на амарантового. Замінюючи не більше 30% борошна на амарантового, ви можете приготувати більшість рецептів, додаючи при цьому тільки трохи більше води, оскільки така мука поглинає більше рідини, ніж звичайна.

2. Зробіть випічку без глютену. Такі рецепти вимагають більшої кількості води, тому що вам потрібно зробити повітряну структуру хліба. Це можна зробити за допомогою ксантовой камеді і крохмалю. Роблячи печиво або випічку, які не вимагають такої структури, ви повністю можете замінити звичайне борошно на амарантового.

3. Додати цілісний амарант для аромату і текстури. Ви можете посмажити насіння, перш ніж використовувати їх або просто додати їх сирими в хліб або печиво. Підсмажені насіння амаранту добре підійдуть для приготування бісквіта, оскільки вони додають смак і хрускіт.

Частина 4 з 4:

Корисні закуски

Корисні закуски - це часто збалансованої дієти. Коли ви їсте, ви отримуєте вуглеводи і білки, що допомагає вам насититися до наступного прийому їжі. Амарант забезпечує вуглеводи і білок і може бути доданий до багатьох закусок.

1. Амарант в хрустких закусках. Амарант легко лопається і створює прекрасні "слойки", що може використовуватися окремо або додаватися в снек-мікс.

Роздавите амарант і додайте 1-2 ложки в дуже гарячу сковороду.
Постійно перемішуйте насіння, поки вони тріщати і не потріскаються.
Після того, як більшість насіння потріскалися, швидко дістаньте їх з сковороди, щоб вони не пересмажиться
Спробуйте скропити медом і додати корицю до амаранту для солодкої закуски..

2. Додайте амарант в коктейлі. Це підвищить поживну цінність коктейлю, надаючи йому густу структуру і горіховий смак.

Поради

Перед використанням амаранту, купите і спробуйте якусь продукцію, виготовлену з нього. Це допоможе вам визначити, як використовувати амарант, якщо захочете його вживати.
Використовуйте ситечко (дрібна сітка), щоб промити амарант і висушити перед використанням.
Міністерство сільського господарства США говорить, що 51% зерна виходить з цільного зерна і амарант рекомендують зараховувати так само як цільне зерно.