При приготуванні лазаньї кількість її варіантів практично безмежно. Ви можете приготувати вегетаріанську лазанью, лазанью з м`ясних залишків, лазанью з улюбленого маринованого м`яса, овочів і сиру. Лазанья - смачну і поживну страву, ідеально підходить для подачі на вечерю. Можливо, ви стурбовані тим, як зробити так, щоб лазіння тримала форму і не розвалювалася на частини при подачі. Не хвилюйтеся! Збирання шарів лазаньї не є складною справою.Як тільки ви навчитеся основним принципам збирання шарів лазаньї, ви зможете проявляти свою творчу фантазію, створюючи приголомшливі нові страви на подив друзям і близьким.
кроки
Частина 1 з 3:
Підготовчі кроки до викладання лазаньї
3
Підберіть гарну форму або блюдо для запікання лазаньї. Вам потрібно глибоке і широке блюдо. Можете взяти металеву або скляну форму. Важливо, щоб ширина і глибина страви були достатні для приготування лазаньї.
- Більш глибоке блюдо зажадає більш тривалого часу приготування, ніж неглибоке блюдо.
- Скло має погану теплопровідність, зате більш рівномірно розподіляє жар. Якщо ви виберете скляну форму, лазіння пропечеться більш рівномірно і довше залишиться теплою, це особливо важливо, якщо ви чекаєте гостей до певного часу.
- Метали, особливо алюміній, мають гарну теплопровідність. Вони швидко нагріваються, але і швидко остигають після того, як ви дістанете їх з духовки. При приготуванні страви в металевому посуді ви отримаєте більш хрустку скоринку по краях і на дні лазаньї, ніж при запіканні в скляній формі. Так як металевий посуд швидко остигає, ви не зможете довго чекати спізнюються гостей, таку лазанью треба подавати на стіл швидко.
Викладання шарів лазаньї
1
Підготуйте листи для лазаньї. Якщо ви використовуєте листи, які не вимагають варіння, дістаньте їх з упаковки і покладіть поруч з іншими інгредієнтами. Якщо ви використовуєте звичайні листи, прочитайте інструкцію на упаковці, щоб визначити час варіння, відваріть і злийте воду. Дайте листам охолонути протягом декількох хвилин, тому що вони можуть бути дуже гарячими. Ви можете промити кожен аркуш холодною водою, але не залишайте їх надовго в каструлі, інакше вони можуть злипнутися.
- Якщо ви використовуєте каструлю за розміром менше, ніж потрібно в рецепті, ви можете розрізати листи лазаньї так, щоб вони вільно в неї помістилися. З листами лазаньї, які не потребують варіння, ви можете поступити так само, розламавши їх на шматки, які підходять за формою до страви.
- Підігніть виступаючі краї лазаньї так, щоб вони не підгоріли і не пересохли під час запікання, інакше вони стануть занадто жорсткими і ламкими.
- Щоб лазанью було легше подавати, і щоб у неї були підрум`янені краю, злегка змастіть краю металевої або скляної форми вершковим маслом. Якщо у вас форма з антипригарним покриттям, змащувати її маслом не потрібно.
2
Почніть викладати перший шар. Покладіть невелику кількість соусу на дно форми, щоб лазіння була соковитою, і щоб нижній шар листів не прилип до дна форми. Візьміть відварені, злиті і охолоджені листи лазаньї, або листи лазаньї, не потребують варіння, покладіть на дно форми так, щоб їх краї злегка перекривали один одного. Ваза завдання викласти все дно форми листами для лазаньї.
- Пам`ятайте, що при необхідності, ви можете різати або ламати листи лазаньї так, щоб вони збігалися за розміром і формою з блюдом, яке ви використовуєте для запікання.
- Якщо ви використовуєте листи лазінні, які не вимагають варіння, краще за все розламайте їх так, щоб вони лягали рівно поруч один з одним, не накривайте їх один на інший, інакше місця їх зіткненні вийдуть твердими під час запікання.
3
додайте начинку. Начинка залежить від рецепта, за яким ви готуєте лазанью. Дотримуйтесь інструкцій рецепта, приготуйте начинку і розподіліть її по нижньому шару аркушів лазаньї. Ви можете викласти 1/3 від всього обсягу вашої начинки.
- Не робіть шари занадто товстими! Через це ваша лазіння може розвалитися, коли ви будете подавати її на стіл і є.
4. посипте сиром. Слідуючи вказівкам рецепта, змішайте різні сорти сиру і посипте їм всю поверхню лазаньї тонким шаром. Не шкодуйте сиру, він повинен покривати весь попередній шар вашого страви.
Якщо в рецепті йдеться про окремі шарах сиру Рікотта і моцарели, спочатку покладіть сир Рікотта, потім шар моцарели.
5. додайте соус. За допомогою ложки розподіліть соус по всій поверхні сиру. Кількість соусу залежить від розміру вашого страви.
Чи не кладіть занадто багато соусу, інакше лазіння вийде мокрою.Якщо ви використовуєте листи для лазаньї, не потребують варіння, покладіть трохи більше соусу. Такі листи вбирають більше вологи під час приготування.
6. Повторіть цей крок. Після того, як ви виклали другий шар соусу, накрийте його ще одним шаром листів для лазаньї, потім викладіть ще шар начинки, сиру і соусу. Кількість шарів вашої лазаньї залежить від рецепта і розміру страви. Використовуйте всю приготовану начинку.
Не забудьте залишити близько 4 або більше листів лазаньї для верхнього шару.Додайте ще трохи сиру на верхній шар.
7. Завершіть складання лазаньї, виклавши верхній шар. Покладіть верхній шар листів лазаньї, три листа уздовж, один поперек. Залежно від розміру вашої форми, вам може знадобитися більше або менше листів. Посипте верхній лист лазаньї сиром. Це додасть страві приємну коричневу скоринку. Посипте меленою паприкою для пікантності.
Якщо ви використовуєте листи лазаньї, які не вимагають попередньої варіння, або просто любите більш соковиту лазанью, додайте тонкий шар соусу на верхній шар лазаньї.
8. Заморозьте лазанью (за бажанням). Якщо хочете, накрийте форму з лазаньєю харчовою фольгою і поставте її в морозильну камеру. Зберігати лазанью в замороженому вигляді можна до трьох місяців, на її смак після запікання це ніяк не вплине.
Заморожена лазанья повинна повністю розморозитися перед тим, як ви будете її запікати, інакше вам доведеться збільшити час її приготування.Завчасно дістаньте заморожену лазанью перед приготуванням. Дайте замороженої лазіння відтанути в холодильнику протягом ночі, але не залишайте її при кімнатній температурі.Частина 3 з 3:
Творчий підхід до приготування лазаньї
1. Спробуйте додавати в лазанью різні соуси. Найбільш популярними є червоні соуси, з м`ясом і без нього, але чому б з традиційної лазаньї НЕ приготувати лазанью Альфредо!
2. Змішайте різні види сиру! Замініть сир Рікотта на сир, це буде новинка! Моцареллу можна не терти на тертці, а нарізати на скибочки. Додайте трохи пармезану!
3. Замініть листи лазаньї на равіолі, макаронні вироби з тіста з різною начинкою. Лазанья вийде воістину чудово, якщо ви візьмете равіолі з грибами, м`ясом, сиром або овочами, так ви отримаєте класичне блюдо з незвичайним смаком.
4. Якщо ви дотримуєтеся низкоуглеводную дієту, або їсте безглютенову їжу, відмовтеся від звичайних листів лазаньї, замінивши їх скибочками цукіні. Так ви отримаєте корисний продукт, навіть не підозрюючи цього.
5. Приготуйте лазанью з морепродуктами. Якщо ви хочете вразити кого-то наповал своїми кулінарними здібностями, приготуйте вишукану лазанью з морепродуктами. Для цього вам знадобляться краби, креветки і гребінці.
Червоні соуси можуть перебити ніжний смак морепродуктів. Якщо ви готуєте лазанью з морепродуктами, використовуйте вершкові білі соуси.За таким рецептом зібрати лазанью у страві можна заздалегідь, щоб потім не відволікатися в той час, коли до вас прийшли друзі, а повністю насолодитися спілкуванням з близькими людьми.Якщо ви готуєте святкову лазанью, додайте в неї омара і крабове м`ясо.
6. Розширте горизонти і пробуйте нові варіанти! Якщо в холодильнику після вечері у вас залишилося куряче м`ясо або стейк, наріжте їх на шматочки і додайте в лазанью. Якщо у вас є помідори і цибулю, які необхідно швидше використовувати, подрібніть їх і додайте в соус.
Будьте обережні при додаванні додаткових інгредієнтів. Зверніть особливу увагу на час їх приготування.Якщо ви використовуєте в лазіння заздалегідь зварені інгредієнти, то вони будуть просто розігріті під час приготування. Але якщо ви використовуєте сирі продукти, наприклад, шматочки цукіні або терту моркву, ви повинні правильно розрахувати час приготування, щоб сирі інгредієнти були готові вчасно.Якщо вважаєте за потрібне, подрібніть інгредієнти на більш дрібні шматочки.Поради
- Коли ви використовуєте листи лазаньї, які не вимагають варіння, додайте трохи більше соусу. Такі листи вбирають більше рідини під час приготування. Щоб листи лазаньї більш рівномірно пропеклися, ви можете зібрати лазанью в блюді або формі ха кілька годин до початку її запікання. Так листи лазаньї стануть більш ніжними.
- Лазанья буде "мокрим", якщо вас соус буде дуже рідким.
- Найпоширенішою помилкою, через яку лазіння виходить занадто мокрою, є вологий сир Рікотта. Дайте сиру попередньо стекти через марлю або сито, щоб видалити надлишки води. Ви можете залишити сир Рікотта стікати в холодильнику на 24 години.
- У більшості випадків, лазанью запікають у духовці, тому заздалегідь прочитайте рецепт та розігрійте духовку при необхідності.
- Чи не кладіть листи лазаньї один на інший, листи можуть склеїтися, рідина не проникне в товсті шари і в вашій лазіння вийдуть жорсткі, Непропечений шматки. Якщо необхідно, зламайте шматок листа лазаньї і викладіть його як, як пазл.
- Домашня лазіння хороша тим, що її можна готувати, спираючись виключно на власну інтуїцію, що не звіряючи кожен крок з рецептом. Ви можете приготувати незвичайну і смачну лазанью, додавши в неї все залишки, які знайдете в холодильнику!
- Не шукайте "єдино вірний" спосіб викладання лазаньї. Дотримуйтесь основний принцип приготування лазаньї. Якщо ви використовуєте листи, які викладаються сирими, для їх приготування потрібно відповідну кількість рідини. Якщо листи лазаньї заздалегідь вимочити або зварені, не перевантажуйте їх рідкими інгредієнтами. Інгредієнти повинні "пов`язувати листи лазаньї", щоб вона не розвалювалася, коли ви її наріжете. Більшість продуктів відмінно підходять для приготування лазаньї без ризику її зіпсувати.
попередження
- Рідкий соус може зіпсувати лазанью. Віддайте перевагу більш густим соусом.
- М`ясні інгредієнти повинні бути повністю підготовленими перед тим, як додати їх в лазанью.
Що вам знадобиться
- Форма або блюдо для лазаньї
- Кулінарний спрей або оливкова олія
- Велика каструля для пасти
- Паперові рушники для листів
- друшляк
- Глибока сковорода або широка каструля
- Середня миска
- ложка
- ніж
Як готувати лазанью
Як користуватися посудом для випічки із жаростійкого скла
Як висушувати сир рікотта
Як зробити пасту в хлібопічці
Як приготувати запечені спагетті
Як приготувати фігурне желе
Як розігріти вчорашні макарони, щоб вони не зварилися і не пересохли
Як приготувати лазанью з готових листів
Як відміряти сухі макарони
Як правильно томити їжу
Як зробити борошно з мигдалю
Як заморозити лазанью
Як приготувати вегетаріанську лазанью
Як приготувати лазанью з цукіні
Як приготувати лазанью з макаронів і сиру
Як приготувати лазанью з м`ясом