Як посмажити сома на грилі

Сом особливо популярний на півдні і надзвичайно смачний, приготовлений зі спеціями на грилі. Чи хочете ви розпалити гриль або просто підсмажити рибу на сковороді, сом вас не розчарує. Спробуйте різні комбінації спецій, щоб вибрати, що дійсно доведеться вам до душі.

кроки

Метод 1 з 3:

Обсмажування філе сома на грилі

1. Виберіть свіжі філе сома. Шматки повинні бути 120-180 г, світлого кольору і тверді на дотик. Не беріть філе з темними або вицвілими плямами. Свіжа риба не повинна сильно пахнути.

Можете також купити цілого сома, але попросіть продавця вирізати філе, інакше вам доведеться зробити це вдома самостійно.
Якщо хочете підсмажити на грилі заморожені філе, повністю їх необхідно розморозити, поклавши на ніч в холодильник за день до готування.

2. Змастіть філе розтопленим вершковим маслом. Розтопіть столову ложку масла і кулінарної пензлем змастіть філе з усіх боків. Розтоплене вершкове масло утримає спеції на рибі в процесі приготування.

Якщо ви віддаєте перевагу більш легкий смак, використовуйте оливкову або інше масло, щоб покрити рибу.

Пропустіть цей крок, якщо віддаєте перевагу більш простий рибний смак, без додаткового жиру.

3. Приправте філе з обох сторін. Як мінімум, посоліть і поперчіть. Для додаткового аромату додайте додаткові спеції, наприклад, кайенский перець або часниковий порошок. Філе сома володіють легким ароматом, який добре поєднується з більшістю приправ, тому не соромтеся підійти до питання творчо.

Пошукайте спеції для морепродуктів, якщо не хочете створювати суміш самостійно.

Або прочитайте третій розділ статті, в якому описані суміші приправ, добре поєднуються з сомом.

4. Нагрійте гриль або сковороду для гриля. Увімкніть середньо-високу температуру (190-220 градусів). Змастіть грати гриля маслом за допомогою паперового рушника, щоб риба до неї не прилипала. Дайте грилю повністю нагрітися, перш ніж покласти рибу.

Якщо у вас немає гриля або сковороди для гриля, посмажте риби б неглибокої сковороді на плиті. Нагрійте чавунну або просту сковороду на середньо-високому вогні, а потім покрийте дно тонким шаром масла.

5. Помістіть філе на гриль. Викладіть філе рівним шаром так, щоб вони не перекривалися.

6. Готуйте філе 3-4 хвилини. Не чіпайте їх в процесі приготування, але стежте за обсмажуванням. Філе можна перевертати, коли м`ясо перестало бути прозорим.

7. Переверніть філе і готуйте ще 3-4 хвилини. Філе готові, коли м`якоть стане біла і буде легко відшаровуватися. Перекладіть рибу на тарілку широкої лопаткою.

Метод 2 з 3:

Обсмажування цілого сома на грилі

1. Виберіть свіжого, цілого сома. Спіймали ви його самостійно або купуєте на рибному ринку, переконайтеся, що у нього ясні очі і неушкоджена шкіра. Для досягнення найкращих результатів краще смажити свіжу, чи не заморожену, рибу.

Якщо купуєте сома на рибному ринку, попросіть продавця почистити її.
Якщо ви самі зловили рибу, доведеться і чистити її самостійно.

2. Зробіть суміш приправ. Для цілої риби приправи важливі з кількох причин. Спеції зовні і всередині сома не тільки додадуть м`ясу особливого аромату, але і збережуть соковитість під час обсмажування на грилі. Змішайте наступні інгредієнти (помножте на два, якщо готуєте на грилі двох сомів):

1 столову ложку розтопленого вершкового масла

1 столову ложку лимонного соку

Сіль і перець

3. Приправте рибу зсередини і зовні. Покрийте порожнину риби сумішшю приправ і втирайте її в зовнішню частину. Переконайтеся, що риба покрита цілком, щоб вона не висохла в процесі приготування.

Коли ви готуєте рибу цілком, важливо робити це на низькому і повільному вогні. В іншому випадку, ваша риба підгорить зовні, але залишиться сирої всередині. Переконайтеся, що гриль не перегрівається.

5. Покладіть рибу на гриль. Покладіть її на ту частку, яка не перебуває безпосередньо над вугіллям, що горить. Це запобіжить підгоряння риби.

6. Готуйте на першій стороні 7-10 хвилин. Чим більше риба, тим довше її потрібно готувати. Її можна перевертати, якщо на нижній частині відбився малюнок решітки.

7. Переверніть рибу і готуйте ще 7-10 хвилин. Риба готова, якщо її плоть легко розділяється виделкою. Вона повинна бути повністю непрозорою і гарячої.

Метод 3 з 3:

різні спеції

1. Спробуйте просту часникову суміш. Суміш проста, а інгредієнти, швидше за все, у вас вже є. Не забувайте покрити рибу маслом, щоб утримати спеції. Ось що вам потрібно:

1 чайна ложка цибульного порошку
1/2 чайної ложки часниковою солі
1 / 4-1 / 2 чайної ложки кайенского перцю
1 / 4-1 / 2 чайної ложки перцю

2. Зробіть темну суміш. Це популярна суміш, яку не складно приготувати в домашніх умовах. Вона дуже гостра, а її товстий шар утримує всю вологу всередині, тому риба виходить особливо ніжна. Змішайте наступне:

1 столову ложку сухої гірчиці

2 чайні ложки паприки

1 чайну ложку кайенского перцю

1 чайну ложку солі

1 чайну ложку сушеного листя чебрецю

1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

3. Спробуйте сома в тайському стилі. Азіатські спеції, наприклад, імбир і куркума, відмінно поєднуються з ароматом сома.Свіжий часник і цибулю-шалот допоможуть вам вивести це блюдо на новий рівень. Змішайте наступне:

2 столові ложки нарізаного часнику

1 столову ложку нарізаної цибулі-шалот

2 чайні ложки меленої куркуми

1 чайну ложку цукру

1 чайну ложку свіжомеленого чорного перцю

1/2 чайної ложки солі