Як приготувати печеню з оленини в мультиварці

Печеня з оленини - часто зване в кулінарних колах "печеня з дичини" - більш пісне, ніж печеня з багатьох інших видів м`яса, але воно також готується і в мультиварці. Ви можете приготувати печеню традиційно або використовувати м`ясо з жаркого для сендвічів барбекю і рагу.

інгредієнти

Традиційне печеня з оленини

На 6-8 порцій

900-1350 г оленини
2 чашки (500 мл) яловичого бульйону
1 середня біла цибулина, нарізана кубиками
2 рубаних зубчики часнику
1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі
1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
3 ст. ложки (45 мл) вершкового масла
1 чайна ложка (5 мл) паприки
1 чайна ложка (5 мл) сушеного чебрецю
1 чайна ложка (5 мл) сушеного розмарину
10 маленьких картоплин, нарізаних кубиками
1 чашка (250 мл) рубаною морквини

Сендвічі з тушкованою олениною

На 8-10 порцій

1350-1800 г оленини
1 велика солодка цибулини, нарізана скибочками
1/4 чашки (60 мл) яблучного оцту
1/4 чашки (60 мл) коричневого цукру
1/4 чашки (60 мл) яловичого бульйону
1/2 чашки (125 мл) кетчупу
1 чайна ложка (5 мл) вустерширського соусу
85 г томатної пасти
2 ст. ложки (30 мл) несолоного розтопленого вершкового масла
1 ст. ложка (15 мл) порошку чилі
1 чайна ложка (5 мл) солі
1/2 чайної ложки (2,5 мл) порошку гірчиці
1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого часнику
1/4 чайної ложки (1,25 мл) пластівців червоного перцю
1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленого чорного перцю
1 чашка (250 мл) газованої коли

Рагу з оленини

На 6-8 порцій

1350 р оленини
1/2 чашки (125 мл) борошна для випічки
2 ст.ло ки (30 мл) рослинного масла
6 середніх картоплин, нарізаних кубиками
6 подрібнених морквин
2 великих рубаних стебла селери
1 середня рубана біла солодка цибулина
1-2 чашки (250-500 мл) яловичого бульйону

кроки

Метод 1 з 3:

Традиційне печеня з оленини

1. Помістіть м`ясо і бульйон в мультиварку. Покладіть оленину в мультиварку. Рівномірно залийте 2 чашками (500 мл) яловичого бульйону.

Якщо у вас немає яловичого бульйону, ви можете використовувати бульйон з оленини, курячий або овочевий бульйон. В крайньому випадку, можна навіть обійтися водою.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 2

2. Покрийте спекотне вершковим маслом. Наріжте масло маленькими шматочками і рівномірно розподіліть по поверхні м`яса.

Якщо масло розтануло, розмажте його по верху і краях м`яса. Якщо масло замерзле, просто розподіліть шматочки масла по поверхні якомога більш рівномірно.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 3

3. додайте приправи. Змішайте часник, сіль, перець, паприку, чебрець і розмарин в невеликій мисочці. Рівномірно розподіліть цю суміш спецій і трав по верху і краях м`яса.

Якщо ви хочете, щоб м`ясо краще просочилося приправами, натріть його руками. З цією метою найкраще використовувати м`яке масло, так як ви можете натерти м`ясо відразу і приправами, і маслом.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 4

4. додайте овочі. Розподіліть нарізаний кубиками цибулю по м`ясу. Також кулями викладіть нарізані кубиками картоплю і моркву.

Навіть якщо ви не хочете готувати печеня з овочами, вам все рано чи варто використовувати лук. Багато хто стверджує, що пікантний аромат цибулі маскує специфічний присмак дичини.

Якщо ви віддаєте перевагу хрусткі, щільні овочі, ви можете почекати до останніх 2 годин готування і тільки потім додавати картопля і морква. Однак цибулю варто класти на цьому етапі готування страви.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 5

5. Готуйте на повільному вогні близько 8-10 годин. Накрийте мультиварку і поставте її на повільний режим. Розморожена оленина готується близько 8 годин, але заморожена або частково заморожена буде готуватися всі 10 годин.

Як варіант, ви можете поставити мультиварку на режим швидкого приготування і залишити її на 6 годин.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 6

6. подавайте теплим. Коли печеня готова, дістаньте його з мультиварки і наріжте м`ясо порційно. Картоплю і моркву подавайте окремо.

Метод 2 з 3:

Сендвічі з жаркого

1. Наріжте спекотне скибочками. Використовуйте гострий ніж, щоб м`ясо скибочками приблизно по 5 см завтовшки кожен.

Нарізавши оленину скибочками, вам буде простіше готувати її так, щоб вона була повністю покрита соусом.
Вам також варто прибрати жир і сполучну тканину, коли нарезаете м`ясо скибочками.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 8

2. Викладіть шарами м`ясо і цибулю в мультиварку. Рівномірно розподіліть цибулю по дну мультиварки. На нього покладіть скибочки жаркого.

Пікантний аромат цибулі допоможе замаскувати специфічний присмак дичини.

Якщо можливо, не кладіть один на одного шматочки оленини. Викладайте скибочки м`яса якомога більш рівномірно і якомога більше тонким шаром.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 9

3. Розчиніть цукор в оцті. В окремій мисочці середнього розміру змішуйте коричневий цукор і яблучний оцет до тих пора, поки цукор повністю не розчиниться.

Це створить основу соусу для барбекю.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 10

4. Додайте залишилися інгредієнти для соусу. Додайте яловичий бульйон, кетчуп, вустершірскій соус, томатну пасту, вершкове масло, мелений перець чилі, сіль, гірчицю, часниковий порошок, пластівці червоного перцю і чорний перець в основу з цукру і оцту. Перемішайте все гарненько.

Маргарин, сало або рослинний комбіжир можна використовувати замість масла, але який-небудь жир потрібно додати, якщо ви хочете зробити пісну оленину більш ніжною і соковитою.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 11

5. Залийте м`ясо соусом. Залийте соус барбекю поверх скибочок оленини так, щоб м`ясо було покрито рівномірно і повністю.

Якщо хочете, ви можете залишити 1/2 чашки (125 мл) соусу, щоб подати його окремо по закінченні готування до нарізання м`яса.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 12

6. Налийте колу поверх м`яса. Налийте рідину поверх вмісту мультиварки, покриваючи м`ясо.

Ви можете додати коли більше, ніж 1 чашку (250 мл), якщо таке її кількість не покриває оленину. Переконайтеся, що м`ясо покрите повністю.

Якщо не хочете використовувати колу, ви можете замінити її пивом, курячим бульйоном, яловичим бульйоном або водою. Незалежно від того, що ви використовуєте, м`ясо повинно бути покрито рідиною повністю під час готування.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 13

7. Готуйте на повільному вогні 9-10 годин. Накрийте мультиварку і поставте її на повільний режим. Готуйте до тих пір, поки м`ясо не стане досить ніжним, щоб його можна було розірвати виделкою.

Якщо у вас немає стільки часу, ви можете активувати швидкий режим на мультиварці і готувати м`ясо протягом 6 годин.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 14

8. розріжте м`ясо. Дістаньте м`ясо з мультиварки і помістіть його в велику миску або на блюдо. За допомогою двох вилок порвіте м`ясо на шматочки.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 15

9. Поверніть м`ясо назад в мультиварку. Помістіть розділену на шматочки оленину назад в мультиварку, накрийте і продовжите готувати ще годину на повільному режимі або 30 хвилин - на швидкому.

За великим рахунком, ваше страва готова вже перед подрібненням м`яса, але, повернувши його на якийсь час назад в мультиварку, ви дозволите оленини просочитися соусом набагато більше.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 16

10. подавайте теплим. Коли м`ясо готове, переведіть мультиварку на більш щадний режим і подавайте нарізане м`ясо прямо з самої мультиварки.

Найкраще вживати спекотне на булочках для сендвічів, як підливу до картоплі пюре або локшині або в будь-якому іншому вигляді, в якому ви б подавали м`ясо барбекю.

Метод 3 з 3:

Рагу з оленини

1. Наріжте оленину кубиками. За допомогою гострого ножа наріжте оленину кубиками, приблизно 2,5 см кожен.

На цей раз вам варто також прибрати будь-який жир і сполучну тканину.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 18

2. Обваляйте оленину в борошні. Помістіть борошно в неглибоку миску. Обваляйте м`ясо в борошні з усіх боків.

Ви також можете зробити це, помістивши оленину і борошно у великій закривається пластиковий пакет. Закрийте пакет і гарненько потрясіть, щоб перемішати вміст.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 19

3. Нагрійте трохи рослинного масла в сковороді. Налийте рослинне масло у велику сковороду і нагрівайте його на середньому вогні протягом хвилини.

Масло має стати відчутно більше рідким. Не дозволяйте йому нагрітися настільки, щоб воно почало диміти.

Щоб аромат був багатшим, використовуйте замість рослинного масла вершкове.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 20

4. Обсмажте кубики оленини до коричневого кольору. Помістіть кубики оленини в сковороду з гарячим рослинним маслом. Готуйте, постійно перевертаючи, поки вони не стануть коричневого кольору.

Жарка м`яса до коричневого кольору перед тим, як покласти його в мультиварку, посилить його аромат.

Рослинна або вершкове масло також допоможе зробити м`ясо не таким пісним, що додасть м`ясу ніжність і соковитість під час процесу готування.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 21

5. Помістіть оленину в мультиварку. Скиньте вміст сковороди в мультиварку, рівномірно розподіляючи оленину по дну.

Чи не позбавляйтеся від зайвого масла. Вилийте його в мультиварку поверх м`яса.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 22

6. додайте овочі. Викладіть шарами нарізану кубиками картоплю, дрібно посічену моркву, нарізану селеру і рубаний лук поверх м`яса.

Ви можете замінити або взагалі прибрати овочі, але вам все одно варто використовувати лук, так як пікантний аромат цибулі допоможе замаскувати специфічний смак оленини.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 23

7. влийте бульйон. Залийте достатньою кількість бульйону вміст мультиварки, повністю покриваючи м`ясо.

Вам необов`язково покривати всі овочі, але м`ясо повинно бути покрито, якщо ви хочете, щоб воно було соковитим.

Якщо у вас немає яловичого бульйону, замість нього можна використовувати курячий, овочевий бульйон або бульйон з дичини, а також звичайну воду.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 24

8. Готуйте на швидкому режимі протягом 6 годин. Закрийте мультиварку і готуйте на швидкому режимі протягом 6 годин або поки овочі і кубики м`яса не стануть досить ніжними, щоб почати розвалюватися.

Якщо ви хочете збільшити час готування, переведіть мультиварку на повільний режим і готуйте рагу протягом 8-10 годин.

Cook a Deer Roast in a Slow Cooker Step 25

9. подавайте теплим. Переведіть мультиварку в щадний режим і подавайте оленину прямо з мультиварки.

Поради

Прибирайте будь-який жир перед приготуванням м`яса. Оленіна - це пісне м`ясо, але якщо ви бачите який-небудь жир на ньому, вам варто зрізати його гострим ножем, перш ніж готувати м`ясо. Специфічний запах часто виникає саме від цього жиру.
Покрийте мультиварку антипригарним спреєм або покладіть жаростойкую прокладку, перш ніж помістити в неї інгредієнти. Це допоможе уникнути прилипання продуктів до мультиварці, таким чином спростивши вам миття посуду після готування.
Завжди додавайте який-небудь жир в мультиварку, коли готуєте оленину. Наприклад, можна додати вершкове масло, сало або подчеревок. Оленіна - дуже пісне м`ясо, тому додавання жиру обов`язково, якщо ви хочете зберегти соковитість в процесі приготування.
Не відкривайте кришку під час готування. У цьому випадку тепло буде виходити і час готування збільшиться на 30 хвилин.

Що вам знадобиться

Мультиварка
Антипригарний спрей або жаростійкий прокладка
Гострий кухонний ніж
Миска для змішування середньої величини
Вінчик
вилки
Велика сковорода