Як зробити пападам

Пападами - це тонкі пряні вафлі, також відомі як папад. Вони, як правило, подаються як гарнір до традиційних індійських страв, але також можуть служити закускою з кубиками овочів або чатні. Пападами подають в теплому або холодному вигляді. Приготуйте це блюдо будинку. Ви зможете заощадити дорогоцінний час, оскільки пападами можуть зберігатися протягом декількох місяців. Ви можете приготувати це смачне частування, доклавши трохи зусиль і часу.

інгредієнти

2 чашки нуту або борошна урад
1 чайна ложка (5 мл) меленого перцю
1 чайна ложка (5 мл) меленого кмину
1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі
1 зубчик часнику
1/4 чашки води
1/2 чайної ложки (5 мл) кайенского перцю
2 чайні ложки рослинної або топленого масла

для смаження : 2 чашки масла

кроки

Метод 1 з 4:

приготування тесту

1. Насипте борошно, мелений перець, кмин і сіль в миску. Насипте 2 чашки борошна, 1 чайну ложку меленого перцю, 1 чайну ложку меленого кмину і 1/2 чайної ложки солі у велику миску. Хоча борошно урад є найкращим варіантом для приготування цієї страви, на жаль, її не так просто придбати, якщо у вашій місцевості немає індійських і азіатських магазинів. Якщо ви не можете придбати цю муку, ви можете іспользоватьнутовую борошно.

2. Додайте один подрібнений зубчікчеснока і добре перемішайте. Використовуйте дерев`яну ложку, щоб ретельно перемішати всі інгредієнти разом. Переконайтеся, що часник рівномірно розподілений по всьому тесту. Після того як ви добре перемішаєте інгредієнти, зробіть невелике заглиблення у верхній частині тесту для води, яку ви додасте в наступному кроці.

3. додайте воду. Налийте 1/4 склянки води в невелике заглиблення, яке ви зробили в попередньому кроці.

4. Вимісити все інгредієнти разом. У вас повинно вийти сухе тісто. Використовуйте дерев`яну ложку, щоб вимісити інгредієнти разом. Коли ваша суміш придбає форму тесту, ви можете продовжувати вимішувати її руками. Ви можете не іспользоватьдеревянную ложку, а вимішувати тісто тільки руками.

5. Вимішуйте тісто протягом приблизно 2-3 хвилин або поки воно не стане однорідним. Руками замісити тісто.У вас повинна вийти однорідна, гладка і пружна маса.

6. Відокремте від загальної маси тестанебольшой шматочок розміром з волоський горіх, а потім розкачайте його. Використовуйте качалку, щоб тонко розкачати тісто. Робіть це на поверхні, злегка посипаною борошном або змащеній маслом. Завдяки цьому ви зможете розкачати тісто дуже тонко. У багатьох рецептах рекомендується надати тесту форму кола. Для цього ви можете використовувати старий CD або DVD або подібний пристрій, який допоможе вам надати тесту форму кола. Хоча насправді це не має великого значення.

Змастіть кожну частину тесту вершковим або топленим маслом. Завдяки цьому вам буде легше приготувати цю страву.

7. Посипте кожен тонкий коло кайєнським перцем. Це додасть пікантності вашій страві. Ви можетеперевернуть тісто на іншу сторону і посипати його перцем з іншого боку теж.

Метод 2 з 4:

Випікання і обсмажування

1. Помістіть тонкі кола тесту на 2 великих дека. Коли ви розкатали тісто і вирізали з нього кола, вам необхідно помістити їхна деко. Застеліть деко фольгою.Ви навіть можете змастити її трохи маслом. Залиште достатньо місця між кожним колом тесту, щоб вони не злиплися між собою під час приготування.

Ви можете випікати кілька кіл тесту одночасно, якщо у вас є кілька листів. Якщо ЖЕУ вас тільки один лист, процес випікання займе більше часу.

2. Випікайте тісто в духовці протягом 15 - 25 хвилин при температурі 150 ° C або до формування хрусткою і сухий вафлі. Через десять хвилин почніть час від часу перевіряти тісто, щоб воно не підгоріло. Готову страву має бути твердим і сухим, але не настільки сухим, що воно почне кришитися при дотику до нього.

3. Дайте повністю охолонути.Дістаньте деко з духовки і почекайте, поки ваші пападами охолонуть. Після цього ви можете переходити до наступного етапу.

Якщо ви не збираєтеся подавати ваші пападами відразу після приготування, ви можете скласти їх в герметичний контейнер, як тільки вони охолонуть.

4. Розігрійте масло в сковороді на середньому вогні. Налейте1 / 2 чайної ложки (2,5 мл) масла в сковороду і почекайте, поки не почнуть утворюватися бульбашки.

Якщо ви не хочете смажених пападамов, ви можете їсти їх, не вдаючись до процесу смаження. В цьому випадку ви можете тільки спекти тісто. У такому вигляді ви можете вживати пападами в їжу. Однак якщо ви хочете насолодитися смаком справжніх пападамов, не пропускайте цей крок.

5. Помістіть один або два пападама в масло і переверніть їх, коли краї почнуть завертатися. Процес обсмажування пападама з одного боку займе від 30 секунд до однієї хвилини, з іншого - трохи менше. Використовуйте щипці, щоб обережно повернутьпападам, коли ви обсмажили його з одного боку.

6. Зніміть пападами зі сковороди, перш ніж вони сильно засмажити. Завдяки цьому вам вдасться приготувати смачну страву.

7. Помістіть пападами на паперовий рушник. Помістіть смажені пападами на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

8. подавайте. Подавайте це смачні ласощі як самостійну страву, так і в поєднанні з іншими стравами. Ви можете подавати це блюдо з хумусом, чатні, салатом з печеного баклажана Баба Гануж або вашим улюбленим блюдом індійської кухні.

Метод 3 з 4:

смажені пападами

1. Розігрійте 2 чашки масла в глибокій сковороді. Доведіть масло до кипіння. Завдяки цьому ви зможете добре обсмажити пападами.

2. Покладіть тісто в масло і обсмажуйте близько 2 хвилин. Візьміть сире тісто, яке ви пріготовіліі обсмажте його в маслі. Уважно стежте за процесом смаження. Звичайно, ви можете обсмажувати декілька пападамов одночасно, якщо у вас дійсно немає часу, але це може відбитися на смак вашого страви. Тісто може злипнутися або підгоріти.

3. Переверніть і обсмажуйте ще протягом 30 секунд з іншого боку. Після того, як ви обсмажили тісто з одного боку, переверніть його і обсмажте з іншого боку. Обсмажуйте тісто з кожного боку. З першої сторони обсмажуйте довше, ніж з другої. Найголовніше ви повинні рівномірно просмажити обидві сторони тесту. Готовий пападам повинен бути красивого насиченого золотистого кольору.

4. Зніміть пападами зі сковороди. Обережно використовуючи шумовку, зніміть пападами зі сковороди. Ви можете потримати шумовку з пападамом над сковородою протягом декількох секунд, щоб скло зайве масло.

5. Покладіть пападами на тарілку, попередньо застеливши її паперовим рушником. Паперовий рушник вбере зайву олію. Переверніть пападам через хвилину, щоб зайве масло вбралося з обох сторін.

6. Обсмажте інші пападами. Обсмажте залишилися пападами до готовності. Застелите кілька тарілок паперовими рушниками, на які ви зможете укласти пападами.

7. подавайте. Подавайте це смачні ласощі, як самостійне блюдо, так і в поєднанні з іншими стравами індійської кухні. Крім того, ви можете їсти пападами як чіпси, вмочуючи їх у соус чатні.

Метод 4 з 4:

Пападами, висушені на сонці

1. Помістіть кола тесту на деко. Візьміть тісто, яке ви приготували і викладіть його на деко. Переконайтеся, що кола тесту розташовані досить далеко один від одного і не торкаються один одного. Ви повинні будете використовувати, принаймні, 2 дека. Використовуйте мінімум два дека.

2. Помістіть листи під прямими сонячними променями на 24-48 годин. Для цього вам потрібно знайти тепле місце з прямими сонячними променями, з температурою повітря 25-30ºC. Якщо температура повітря буде вище, ваші пападами будуть готові швидше.

Крім того, ви можете висушити пападамив духовці на дуже слабкому вогні. Час приготування - близько 4-6 годин.

3. зберігання. Якщо ви не збираєтеся подавати пападами відразу, зберігайте їх в герметичному контейнері. Ця страва може зберігатися до 6 місяців.

4. подавайте. Подавайте пападами відразу, поки вони ще гарячі. Якщо ви будете подавати їх пізніше, перед подачею ви можете підігріти пападами на відкритому вогні або на грилі. Однак встановлюйте решітку гриля вище, щоб ваші пападами не підгоріли.

Поради

Аромат цього блюда може бути трохи змінений при додаванні трав, чорного перцю або чилі. Ви також можете використовувати інший вид борошна.
Як правило, це досить гостре блюдо. Однак якщо ви не любите гострі страви, ви можете не використовувати кайенскийперець.

Що вам знадобиться

миска
Скалка
Масло
кондитерська пензлик
2 великих дека
Пательня
Паперові рушники