Як готувати соєві боби

Соєві боби багаті дієтичним білком і харчовими волокнами і при цьому містять мало жиру. Як правило, соєві боби продають сухими, хоча їх можна купити і в свіжому вигляді. Готові соєві боби можна додавати в найрізноманітніші страви, в тому числі в супи і соуси.

кроки

Метод 1 з 3:

Приготування сухих соєвих бобів

1. Вимийте соєві боби в холодній воді. Налийте в миску холодну воду і насипте в неї боби. Злегка потріть боби пальцями, щоб змити пил. Виберіть знебарвлені і деформовані боби, лушпиння, пісок і сміття.

Сухі соєві боби необхідно вимочити у воді. Свіжі боби можна варити без попереднього вимочування.

2. злийте воду. Поставте в раковину друшляк і висипте в нього соєві боби. Струсіть друшляк, щоб стекла зайва вода. Якщо ви помітите лушпиння, дістаньте і викиньте її.

3. Вимочуйте соєві боби в холодильнику протягом ночі. Пересипьте боби у велику миску або каструлю. Використовуйте 3 склянки (близько 700 мілілітрів) холодної води і 1 чайну ложку (7 грамів) солі на кожну склянку (200 грамів) соєвих бобів. Залийте соєві боби водою, додайте сіль і поставте в холодильник на 8-10 годин.

Вимочуйте боби в холодильнику, щоб вони не почали бродити, особливо в теплому кліматі.

4. Ще раз злийте воду і помийте боби. Після вимочування соєві боби можна варити. Пересипьте їх в друшляк і злегка струсіть його, щоб злити зайву воду. Після цього можна приступити до приготування бобів.

Метод 2 з 3:

Варка соєвих бобів

1. Пересипьте соєві боби у велику каструлю. Боби не повинні займати більше чверті каструлі. Якщо каструля буде дуже маленькою, що утворилася при варінні бобів піна виллється через верх і забруднить плиту.

2. Залийте соєві боби гарячою водою. На кожну склянку (200 грамів) бобів потрібно 4 склянки (1 літр) гарячої води. При бажанні можна додати 1 чайну ложку (7 грамів) солі для смаку.

Придавите боби жаростійкої тарілкою, щоб вони зварилися більш рівномірно.

3. Доведіть воду до кипіння і варіть боби на невеликому вогні 3 години. Встановіть конфорку на сильній вогонь і доведіть воду до кипіння. Коли вода почне кипіти, зменшіть вогонь до слабкого або середнього. Варіть боби на невеликому вогні близько 3 годин, або поки вони не розм`якнуть.

При кипінні вода поступово випаровується. Якщо необхідно, доливайте воду.

Знімайте шумівкою піну і лушпиння.

Чорні соєві боби слід варити 1 годину 30 хвилин.

4. При необхідності злийте воду і видаліть лушпиння. Спочатку зніміть шумівкою спливла лушпиння. Після цього пересипте боби в друшляк і струсіть його, щоб злити зайву воду. Якщо до бобів пристане лушпиння, зачекайте кілька хвилин, поки вони охолонуть, а потім зніміть її пальцями.

Воду можна вилити або зберегти, щоб потім додати в суп або соус.

5. Використання попередніх соєві боби. Їх можна приправити і з`їсти самі по собі, або додати в інші страви. Спробуйте додати соєві боби в салат, запекти їх або приготувати з них соус чилі.

Метод 3 з 3:

інші способи

1. Запечіть соєві боби, якщо хочете, щоб вони вийшли більш хрусткими. Злегка змочіть деко олією і розкладіть на ньому вимочені соєві боби. Розігрійте духовку до 180 ° C, поставте в неї деко і запікайте боби протягом 40-45 хвилин, часто помішуючи. Вони будуть готові, коли стануть світло-коричневими і хрусткими.

В даному методі можна використовувати електричну сковороду. Змастіть сковороду жиром, засипте в неї боби і смажте їх 40-50 хвилин при 180 ° C, часто помішуючи.

2. Якщо у вас є час, використовуйте тіховарку. Засипте вимочені соєві боби в більшу тіховарку і залийте їх гарячою водою. Додайте 1 чайну ложку (7 грамів) солі і накрийте каструлю. Варіть боби на великому вогні 6-8 годин.

3. Варіть зелені соєві боби (едамаме) 5-6 хвилин. Використовуйте на 4 склянки (620 грамів) незрілих бобів едамаме 2 столові ложки (35 грамів) солі. Потримайте боби у воді 15 хвилин, потім засипте їх у велику каструлю з підсоленою водою. Не кладіть на каструлю кришкою і варіть боби в киплячій воді 5-6 хвилин. Після цього злийте воду і почекайте, поки боби охолонуть. Їх можна подавати як в шкірці, так і очищеними.

Поради

Консервовані соєві боби вже готові, тому їх не потрібно варити або запікати. Просто злийте рідину і промийте боби, перш ніж використовувати їх.
Соєві боби не володіють яскраво вираженим смаком, тому вони не дуже смачні самі по собі. Разом з тим вони прекрасно доповнюють інші страви, наприклад вермішель, тофу і різні соуси.
Якщо в рецепті не зазначено «чорні» соєві боби, слід використовувати звичайні «білі» боби (насправді вони мають жовтуватий відтінок).
Багато варять сухі боби приблизно годину, щоб вони просочилися водою. Це добре для різних бобових, але погано підходить для соєвих бобів.
Готові соєві боби і едамаме можна зберігати в щільно запечатаних пакетах для заморозки в морозильній камері протягом декількох місяців.
Тримайте свіжі соєві боби в холодильнику в закритій ємності з водою. Використовуйте їх протягом 3 тижнів.

Що вам знадобиться

Велика миска
друшляк
Велика каструля