Як приготувати макарони: 15 кроків (з ілюстраціями)

Уміння відварити макарони - один найкорисніших кулінарних навичок, який неодмінно варто освоїти. Макарони недорого коштують, варяться досить швидко, а подати їх до столу можна в самому різноманітне вигляді. Тому, якщо ви не знаєте, що ж приготувати на вечерю, зваріть каструлю макаронів! А поки макарони варяться, перевірте вміст холодильника на наявність соусів, наприклад песто або якихось ще, або овочів, якими можна буде доповнити макаронні вироби. За якісь півгодини у вас буде готове повноцінне макаронне блюдо для вечері.

кроки

Частина 1 з 3:

зваріть макарони

1. Наповніть велику каструлю водою приблизно на ⅔. Так як макаронів в процесі варіння необхідно багато місця, щоб їх можна було помішувати, використовуйте велику каструлю. Наприклад, якщо будете готувати цілу пачку макаронів вагою близько 450 г, візьміть каструлю об`ємом не менше 4 л. Потім налийте в неї води приблизно на ⅔ висоти стінок.

Якщо взяти для готування занадто маленьку посуд, швидше за все, макарони злипнуться між собою під час варіння.

2. Накрийте каструлю кришкою і доведіть воду до кипіння. Поставте каструлю з водою на плиту і накрийте її кришкою. Увімкніть конфорку на великий вогонь і дайте воді закипіти. Про те, що вода закипіла, можна дізнатися по появі пари, що йде з-під кришки.

Наявність кришки на каструлі дозволить швидше довести воду до кипіння.

Порада: Незважаючи на те що воду для макаронів слід підсолювати, не додавайте сіль до того, як вода закипить. Інакше на поверхні каструлі можуть з`явитися плями від солі або початися корозійні процеси.

3. Додайте в киплячу воду сіль і 450 г макаронів. Як тільки вода активно закипить, зніміть кришку з каструлі, щоб додати в воду 1 столову ложку солі (близько 17 г) і пачку макаронів (450 г). Якщо ви готуєте довгі макарони (наприклад, спагеті), які просто так не поміщаються в каструлю, поставте їх в каструлю, почекайте приблизно 30 секунд і ложкою або виделкою для макаронів опустіть до кінця в воду.

Макарони просочаться сіллю в процесі варіння, що зробить їх смак більш насиченим.

Якщо ви не впевнені в тому, яка кількість макаронів слід взяти для отримання певної кількості порцій, вивчіть інформацію на упаковці щодо рекомендованих порцій.

Порада: Кількість відварюють макаронів без будь-яких проблем можна зменшити в два або чотири рази. Якщо ви хочете зварити близько 100 г макаронів, використовуйте каструлю об`ємом 2-3 л.

4. Встановіть таймер на 3-8 хвилин. Перешкодьте макарони виделкою для макаронів, не даючи їм злипнутися, і більше не накривайте каструлю кришкою. Перевірте інформацію про рекомендованому часу варіння безпосередньо на пачці від макаронів і встановіть таймер на мінімальне вказане там значення. Наприклад, якщо на коробці сказано, що час приготування становить 7-9 хвилин, встановіть таймер на 7 хвилин.

Тонкі макарони, такі як вермішель, варяться швидше, ніж товсті або довгі макарони, такі як феттучині (товста локшина) або пенне (трубочки-пір`я), на варіння яких йде приблизно 8-9 хвилин.

5. Періодично помішуйте макарони під час варіння. Вода повинна продовжувати постійно кипіти, поки макарони варяться. Помішуйте макарони кожні кілька хвилин, щоб вони не злиплися між собою.

Якщо вода ось-ось втече через край каструлі, зменшіть вогонь до середнього.

6. Спробуйте макарони, щоб перевірити ступінь їх готовності. Коли спрацює таймер, обережно підчепити макарони з води ложкою і перекладіть в тарілку трохи охолонути. Потім зніміть пробу, щоб з`ясувати, чи залишилися макарони твердими всередині або вже стали вже досить м`якими, як вам того потрібно. Більшість людей вважає за краще готувати макарони до ступеня "al dente", коли вони залишаються трохи твердими в середині.

Якщо макарони виявляться занадто твердими для вашого смаку, продовжите варити їх ще хвилину, перш ніж заново перевірити ступінь готовності.

Частина 2 з 3:

злийте воду

1. Отчерпніте з каструлі приблизно 1 кухоль бульйону (240 мл) і відставте в сторону. Обережно опустіть в каструлю великий кухоль і зачерпніть в неї бульйон, в якому варилися макарони. Відставте кухоль в сторону, поки ви будете зливати макарони.

Також можна наповнити кухоль бульйоном за допомогою ополоника, замість того щоб опускати її саму в окріп.

Чи знаєте ви? Бульйон можна використовувати, щоб полити їм макарони після того, як ви приправи їх соусом, якщо той виявиться занадто густим.

2. Встановіть над раковиною друшляк і надіньте рукавиці-прихватки. Встановіть над раковиною великий друшляк і надіньте на руки рукавиці-прихватки, щоб захиститися від окропу. Ви можете обпектися, незважаючи на вимкнуту конфорку, наприклад, якщо гаряча вода виплеснеться вам на шкіру.

3. Перелийте макарони в друшляк і струсіть його. Повільно перелийте вміст каструлі в друшляк, щоб зайва вода стекла в раковину. Потім візьміться за обидва боки друшляка і обережно покачайте його з боку в бік, щоб струсити в раковину залишки води.

4. Не додавайте в макарони масло і не промивайте їх холодною водою, якщо плануєте використовувати соус. Ймовірно, ви знайомі з рекомендацією поливати макарони оливковою олією або промивати їх водою, щоб вони не злипалися. На жаль, даний крок може перешкодити соусу якісно покрити самі макарони.

5. Пересипьте макарони назад в порожню каструлю і полийте обраним вами соусом. Зніміть друшляк з раковини і пересипте макарони з нього назад в ту каструлю, в якій вони варилися. Потім полийте макарони за смаком своїм улюбленим соусом і перемішайте їх кухонними щипцями, щоб розподілити соус.

Якщо соус виявиться занадто густим, додайте в макарони припасений бульйон, щоб розбавити соус і нормально розподілити його.

Частина 3 з 3:

Поєднання різних видів макаронних виробів з соусами

1. Приправте короткі макаронні вироби соусом песто або овочами. Зваріть каструлю пенне (трубочок-пір`я), фузіллі (спіральок) або фарфалле (метеликів) і перемішайте макарони з соусом песто з базиліком. Щоб надати макаронів ще більш свіжий смак, додайте в них нарізані томати черрі, тертий болгарський перець і кабачки цукіні.

Щоб подати це блюдо як холодний салат з макаронами, поставте макарони мінімум на годину в холодильник, перш ніж подавати їх до столу - за цей час макарони просочаться соусом.
Якщо вам не подобається смак традиційного соусу песто, обов`язково спробуйте соус песто з в`ялених помідорів. У нього більш м`який смак, який добре поєднується з насиченим сиром, наприклад з пармезаном.

2. Додайте сир в ріжки або черепашки, щоб отримати макарони з плавленим сиром. Для додання страві найбільш насиченого смаку макаронів і сиру змішайте разом вершкове масло, борошно, молоко і сир, щоб приготувати сирний соус. Потім додайте в соус ріжки або черепашки і відразу подайте макарони до столу або попередньо запечіть їх, щоб соус закипів і почав пінитися.

Експериментуйте з різними сирами, щоб підібрати для себе оптимальний смакове поєднання. Наприклад, спробуйте взяти Монтерей джек, фету, моцарелу або копчений сир гауда.

Варіація рецепта: Приготуйте дуже великі черепашки і начините їх сумішшю рікотти і пармезану. Полийте блюдо соусом марінара і поставте запікати до тих пір, поки сир не закипить і не почне міхур.

3. Подайте м`ясної соус до трубчастих або широким макаронів. Зваріть каструлю паппарделле (широких плоских макаронів), пенне (трубочок-пір`я) або букатіні (спагеті у вигляді трубочок). Ложкою покладіть в макарони м`ясної соус, наприклад болоньєзе, і обережно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися. Посипте блюдо невеликою кількістю тертого пармезану і подайте гарячим.

Не забувайте трохи розбавляти макарони припасеним бульйоном, якщо соус виявиться занадто густим.

4. Змішайте довгі макарони з вершковим соусом Альфредо. Для розподілу насиченого соусу Альфредо по довгих макаронів, таким як спагеті, феттучині і товста локшина, використовуйте кухонні щипці. Щоб отримати класичний соус Альфредо, розігрійте жирні вершки з вершковим маслом і часником. Постарайтеся подати такі макарони зі смаженою на грилі куркою або копченим лососем.

Щоб соус вийшов трохи легшим, розтопіть вершкове масло з часником і петрушкою. Потім додайте макарони в цей простий соус.

Поради

Якщо у вас немає доступу до плити, спробуйте приготувати макарони в мікрохвильовій печі.

попередження

Намагайтеся не помішувати киплячі макарони металевою ложкою, так як метал може загостритися і ложку буде важко утримати в руці.
Обов`язково надягайте рукавиці-прихватки і будьте обережні, коли зливанн макарони через друшляк. Окріп може окропити вас і стати причиною опіків.

Що вам знадобиться

друшляк
Вилка для макаронів або ложка
Рукавиці-прихватки
таймер