Як приготувати запечені макарони (з ілюстраціями)

Завжди хотіли навчитися смачно запікати макарони? Існують різні способи їх приготування, але в більшості рецептів використовуються соус на основі помідор і багато сиру. Незалежно від того, які макарони ви запікаєте, блюдо вийде дуже смачним, а сам процес приготування буде легкий, просто є декілька хитрощів!

інгредієнти

Вегетаріанські запечені макарони

450 г макаронів (пенне, ротіні або рігатоні)
4 склянки (950 мл) соусу марінара (домашнього або покупного)
½ склянки (50 г) сиру Пармезан, тертого
450 г сиру Рікотта
2 склянки (200 г) сиру моцарелла, тертого

На 10 порцій

Запечені макарони з яловичим фаршем

450 г макаронів (пенне, ротіні або рігатоні)
1 цибулина, нарізати
450 г нежирного яловичого фаршу
770 мл соусу для спагетті
180 г сиру Проволоне, нарізаного шматочками
1½ склянки (375 г) сметани
180 г сиру моцарелла, тертого
2 столових ложки (30 г) сиру Пармезан, тертого

На 10 порцій

кроки

Метод 1 з 2:

Вегетаріанські запечені макарони

1. Розігрійте духовку до 175 ° C.

2. зваріть макарони. У киплячу підсолену воду покладіть макарони і варіть протягом 3 хвилин. Після цього злийте воду і приберіть в сторону. Варити макарони слід менше рекомендованого часу, щоб вони вийшли недовареними, оскільки ви ще будете їх запікати.

3. Перекладіть половину соусу марінара і половину макаронів в змащене маслом блюдо для запікання. Акуратно перемішайте соус з макаронами, щоб все макарони були рівномірно покриті соусом. Приберіть в сторону залишилися макарони і соус - вони знадобляться для другого шару.

Використовуйте блюдо для запікання об`ємом близько 2,8 л.

4. Покладіть зверху шар сиру. Почніть з ¼ склянки (25 г) сиру Пармезан, потім покладіть половину сиру Рікотта. Додайте 1 склянку (100 г) сиру моцарелла.

5. Зробіть ще один шар з макаронів і шар сиру. Змішайте залишилися макарони із залишками соусу марінара і додайте в блюдо для запікання. Посипте зверху сиром Пармезан, додайте сир Рікотта і сир моцарелла зверху.

6. Накрийте блюдо фольгою і запікайте 35 хвилин. Переконайтеся, що фольга не стосується сиру, інакше сир прилипне до неї.

7. Випікайте без кришки 10-15 хвилин. Якщо ви хочете, щоб верхній шар вийшов хрустким, поставте блюдо з макаронами (без кришки) на саме верхнє положення в духовці, ближче до нагрівального елементу - так сир стане золотавим. Зазвичай для цього потрібно близько 4 хвилин.

8. Витягніть продукти з духовки і дайте охолонути протягом 5-10 хвилин, перш ніж подавати на стіл. Це не тільки дасть макаронів трохи охолонути, щоб їх було зручніше є, але і дозволить соусу осісти і проникнути в усі куточки - так запіканка буде смачніше.

9. Готово!

Метод 2 з 2:

Запечені макарони з яловичим фаршем

1. Розігрійте духовку до 175 ° C.

3. Підсмажте на сковороді на середньому вогні цибулю і м`ясний фарш. Сковорода повинна бути досить великого розміру, щоб вмістити соус для макаронів, який ви додасте пізніше. Під час смаження періодично помішуйте лук і м`ясо за допомогою лопатки - тільки так вони прожаряться рівномірно.

4. Додайте соус для спагетті і дайте йому покипіти 15 хвилин. Завдяки цьому смаки соусу і м`яса добре змішаються. Не забувайте періодично помішувати, щоб усі інгредієнти присмажився рівномірно.

5. Покладіть в блюдо для запікання, попередньо змащене маслом, половину макаронів, сиру Проволоне і сметани. Використовуйте лопаточку, щоб розподілити макарони по дну страви рівним шаром, а потім викладіть зверху шматочки сиру Проволоне. Зверху на сир покладіть шар сметани. Залишки макаронів знадобляться для наступного шару.

Використовуйте блюдо для запікання розміром близько 23 см на 33 см.

6. Викладіть половину соусу поверх сметани. Постарайтеся розподілити соус якомога рівніше. Тепер необхідно викласти тільки половину суміші, так як залишилася суміш піде на другий шар.

7. Додайте залишилися макарони, сир Моцарелла і соус. Викладіть поверх соусу макарони, потім додайте сир Моцарелла. Постарайтеся робити шари якомога рівніше. Завершіть всі шаром соусу зверху.

8. Посипте блюдо сиром Пармезан. Це буде останній штрих - він дасть смачний хрусткий шар зверху.

9. Запікайте близько 30 хвилин або поки сир не розплавиться. Якщо ви хочете, щоб верхівка вийшла хрусткою, то поставте блюдо з макаронами на саме верхнє положення духовки, ближче до нагрівального елементу - так сир стане золотавим. Зазвичай для цього потрібно близько 4 хвилин.

10. Витягніть продукти з духовки. Дайте макаронів трохи охолонути, залишивши на 5-10 хвилин, а вже потім подавайте на стіл. Також за цей час соус встигне просочити все макарони, тому запіканка буде смачніше.

11. Готово!

Поради

Не використовуйте рівні види макаронів (наприклад, Хіті), вони не утримують соус. Спробуйте макарони з різними завитками і рельєфом (наприклад, рігатоні, Річчіолі або Рочетта).
Чи не доварюйте макарони. Гарячий соус і тепло духовки дороблять цю роботу.
Щоб верхівка вийшла хрусткою, поставте запіканку якомога вище до нагрівальних елементів в духовці (на найвище становище) та дочекайтеся, поки верхівка не стане золотистою, зазвичай на це потрібно близько 4 хвилин.
Дайте запіканці постояти 5-10 хвилин. Завдяки цьому соус настоїться і запіканка трохи охолоне.
Використовуйте оливкову чи рослинну олію, якщо думаєте, що вода може перекіпеть. Це не змінить смак макаронів, але знизить ризик перекипання води.
Завжди використовуйте прихватки, коли дістаєте гаряче блюдо з духовки.
Спробуйте додати в соус інші інгредієнти, наприклад, суцвіття брокколі або нарізані гриби!