Як обробити курку (з ілюстраціями)

Навикіразделиванія курки знадобляться кухарям, які залежать від бюджету, тому що ціла тушка коштує дешевше, ніж м`ясо, розрізане на порції.

кроки

Частина 1 з 5:

Підготуйте курку

Обполосніть курчати і позбудьтеся від потрухів, перед тим як приступити до оброблення.

1. Помийте курку під холодною проточною водою. Не забудьте зробити це і всередині і зовні птиці.

2. Покладіть курку на обробну дошку грудною кліткою вгору. Використовуйте обробну дошку, на якій ви обробляєте сирі продукти тваринного походження.

3. Вийміть шию і потрухи з тушки. Викиньте їх або залиште до слушної нагоди.

4. Зріжте великий шматок жиру, що знаходиться між ніг курки.

Частина 2 з 5:

Ображати гомілки і стегна

Розрубати стегновий суглоб, потім колінний, таким же чином відокремте гомілки і стегна з обох сторін тушки.

1. Розріжте шкіру, яка з`єднує ногу з тілом.

2. Як тільки частини розташовані стегнового суглоба, покладіть вільну руку на тулуб курки, а робочою рукою проверніть ногу. Цим рухом ви повинні вивихнути суглоб.

3. Відріжте ногу і стегно від курки одним великим шматком, через тазостегновий суглоб.

4. Візьміться однією рукою за стегно, а другий за гомілку. Розтягуйте ногу, поки коліно не вискочить з суглоба.

5. Розріжте колінний суглоб, щоб відокремити гомілку від стегна. Повторіть те ж саме з іншою ногою, перед тим, як перейти до крил.

Частина 3 з 5:

відокремте крила

Знайдіть суглоб, який з`єднує крило з грудкою і зріжте його, щоб відокремити крило від тушки.

1. Переверніть курку спиною вгору.

2. Визначте місце розташування суглоба між крилом і грудкою і розріжте його. Повторіть те ж саме з іншим крилом.

Частина 4 з 5:

обробити спину

Не варто викидати спину, з неї можна приготувати бульйон.

1. Вкладіть ніж в отвір, в якому були тельбухи.

2. Проткніть ножем тушку в області, де перебувала шия.

3. Розріжте по тонким місцях, які знаходяться навколо лопаток на зовнішній стороні курки.

4. Зрізайте кістки грудної клітини паралельно спинним кістках.

5. Зрізайте плечові суглоби і грудну клітку з протилежного боку курки.

6. Підніміть спину над грудьми і зріжте по лопатках. Таким чином, ви відокремте спину від грудей.

Частина 5 з 5:

ображати грудку

Розріз грудини розділить її на два окремих шматка.

1. Розріжте грудину уздовж, щоб вийшло два однакових шматка.

2. Використовуйте шматки курки відповідно до рекомендацій вашого рецепта.

3. закінчення.

Поради

Ви можете зберегти спину, шию і кінчики крил, щоб згодом приготувати з них бульйон. Дотримуйтесь рекомендацій рецептів.

попередження

У сирої курки можуть перебувати небезпечні бактерії, що називаються сальмонелою. Тому вимийте руки після оброблення тушки. Крім того, вимийте і продезінфікуйте ніж і обробну дошку перед тим, як використовувати її в наступний раз.

Що вам знадобиться

ціла курка
Дошка для нарізання
ніж