Як красиво оформити пиріг: 14 кроків (з ілюстраціями)

Можна знайти безліч готових прикрас, які підійдуть для декорування пирога, від присипок і фруктів до марципанових фігурок. Але як щодо класичних завитків, квітів і стрічок? За допомогою декількох елементарних пристосувань можна прикрасити і вишукано оформити випічку.

кроки

Метод 1 з 2:

Прикрасьте пиріг глазур`ю

1. Приготуйте глазур. Глазур з вершкового крему стане прекрасним вибором для стандартного оформлення пирога, включаючи створення написів і квітів. Королівська глазур швидко твердне і надає прикрасам міцності, але її потрібно наносити відразу після приготування. Можна застосувати інший рецепт на свій розсуд, але при цьому слід пам`ятати, що деякі види глазурі занадто рідкі для використання в якості прикраси.

Глазур з вершкового крему або королівську глазур легко згустити, наприклад, якщо додати цукор, або зробити її рідкої за допомогою декількох крапель води. М`які суміші найкраще підійдуть для першого гладкого шару, а тверда глазур краще використовувати для прикраси верхівки.

2. додайте барвник. Змішайте глазур з харчовим барвником, додаючи по одній краплі, поки не отримаєте потрібний вам колір. Слід пам`ятати, що колір стане насиченим через кілька годин після того, як ви додасте вершковий крем, але потьмяніє, якщо влити королівську глазур або якщо зберігати будь-який вид глазурі під яскравим світлом.

Розділіть глазур на кілька партій і використовуйте кілька різних барвників, щоб отримати різні варіанти.

Можна також додати цукрову або королівську глазур в пиріг без барвників, а потім нанести обраний вид оформлення на пиріг за допомогою невеликого пензлика, злегка змоченою харчовим барвником.

3. Додайте гладкий шар глазурі. Почніть з тонкого «шару крихт», зафіксуйте їх шаром глазурі, а потім розподіліть досить глазурі поверх пирога і з боків. Можна розрівняти глазур по пирогу за допомогою плоскої лопатки і при цьому не пошкодити його поверхню. Постарайтеся зробити поверхню максимально гладкої, після чого виконайте одну з таких нижче методів, щоб поліпшити зовнішній вигляду пирога.

Якщо використовуєте білу глазур, слід взяти скребок для кондитерських виробів або інший прилад з широким плоским краєм для видалення надлишків глазурі, щоб зробити поверхню пирога плоскою. Після кожного використання скребка витирайте його край про миску з глазур`ю і протирайте паперовим рушником.

Кольорова глазур виглядає нерівномірно пофарбованої після використання скребка, тому краще використовувати менше глазурі, і тоді в подальшому не доведеться багато прибирати після її нанесення. Перш ніж розрівняти глазур, необхідно почекати, поки вона висохне, а потім накрити пиріг паперовим рушником і акуратно потерти їм вперед-назад, після чого повторити процедуру з усіх боків. Необхідно пам`ятати, що більшість паперових рушників мають власну текстуру, що дозволить створити гарний візерунок.

4. Підготуйте кондитерський мішок, щоб нанести глазур. Класичні завитки і квіти на випічці роблять за допомогою цукрової глазурі, видавлюючи її з кондитерського мішка з металевим наконечником, який можна зробити в домашніх умовах. Існує безліч різних видів насадок різних розмірів, але три з них призначені саме для найпоширеніших технік прикраси пирога:

Використовуйте звичайну закруглену насадку, щоб створити точки і написи.

Наконечник у вигляді зірки допоможе зробити трояндочки легким натисканням на мішок або класичні завитки, якщо переміщати мішок уздовж поверхні пирога, видавлюючи глазур. Насадка «закрита зірка» дозволить зробити краю завитків чітко окресленими.

Пелюсткову насадку використовують для створення рюшек, стрічок, черепашок або квітів.

5. Прикрасьте пиріг. Зафіксуйте насадку на кондитерському мішку, наповніть його невеликою кількістю глазурі і протолкніте її на дно мішка. Заткніть наконечник мішка, після чого розділіть глазур на два грудки, один з яких, розміром з кулак, повинен знаходитися на його дні. Стисніть мішок однією рукою, видавлюючи глазур, а інший підтримуйте його і стежте за рухом глазурі, тримаючись при цьому за кінчик мішка або іншу руку. Запам`ятайте цю техніку і для початку попрактикуйтесь на порожній тарілці.

У більшості випадків слід утримувати насадку на кондитерському мішку під кутом 90 ° від поверхні пирога і на відстані 2,5 сантиметра над ним.

Постарайтеся видавлювати глазур з мішка якомога рівномірніше, пересуваючи його без зупинок, інакше прикраса вийде нерівно широким.

Коли все завитки, лінії та інші прикраси будуть готові, поверніть кондитерський мішок вертикально, інакше начинка розіллється.

6. Створіть квіткові прикраси. Квіти з глазурі зробити набагато складніше, ніж інші види оформлення, але вони значно покращують вигляд пирога. Залишилося лише навчитися їх робити. Для цієї процедури вам знадобиться пелюсткова насадка для кондитерського пирога:

Тримайте насадку під кутом 45º прямо над поверхнею пирога, при цьому тонкий кінець пелюсткової насадки необхідно повернути вгору.

Видавіть начинку легким рухом. Ведіть мішок круговими рухами і створюйте циліндричну форму.

Знову натисніть на мішок, але на цей раз ведіть його швидкими рухами в формі букви U або крапель води-при цьому почніть і завершите весь процес уздовж країв циліндра. Ведіть насадкою вгору, як тільки досягнете вигину букви U, а потім рухайтеся вниз, щоб повернутися до циліндра. Так можна створити один пелюстка.

Повторіть процес для всього циліндра, після чого додайте ще кілька шарів пелюсток, щоб вийшов квітка.

Метод 2 з 2:

Прикрасьте пиріг помадкою

Приготуйте самостійно або купіть помадку. Помадкою називають гладку легку глазур, яку використовують для прикраси всього пирога або створення окремих видів прикрас. Можна, можливо зробити її самостійно або для економії часу купити вже готову.

Деякі бренди випускають зручні у використанні помадки.
Помадка швидко сохне, тому зберігайте запасні порції в пластиковому контейнері або оригінальній упаковці.

2. Спочатку нанесіть тонкий шар вершкового крему. Відразу якомога ретельніше розгладьте його, щоб уникнути утворення складок або нерівномірного розподілу помадки, яку в подальшому необхідно нанести поверх вершкового крему. Дивіться рекомендації, які перераховані в попередньому розділі.

Замість вершкового крему можна використовувати шоколадно-вершковий. Шар такого крему складніше розгладити, але так можна отримати міцну основу для подальшого оформлення.

3. замісити помадку. Насипте кукурудзяний крохмаль або налийте кулінарний жир на чисту поверхню, щоб помадка не пристає, після чого місите її протягом декількох хвилин або поки вона не стане податливою. Місіть помадку долонями і підставою руки, намагаючись при цьому не створювати повітряних бульбашок на поверхні.

Пропустіть цей пункт, якщо використовуєте вже готову суміш з помадки.

4. розкачайте помадку. Візьміть качалку і розкачати помадку товщиною до 6 міліметрів. Час від часу повертайте помадку, притримуючи рукою по центру, щоб вона не прилипала до столу.

Для прикраси круглого пирога знадобиться розкатана помадка такого ж діаметру, при цьому товщина пирога повинна бути в два рази більше товщини помадки.

5. Покрийте поверхню пирога помадкою (за бажанням). Розкатану помадку обмотайте навколо скалки, після чого розстеліть на пиріг, знімаючи її з качалки по колу. Візьміть плоский предмет (або робіть все руками) і розрівняйте верхню поверхню, розгладжуючи повітряні бульбашки. Потім розгладьте весь круг з помадки по поверхні пирога з усіх боків, переконавшись при цьому, що помадка щільно прилягає до пирога. Розрівняйте помадку з усіх боків, поступово просуваючись по всій поверхні пирога. Відріжте залишки помадки за допомогою канцелярського ножа або ножа для піци.

Щоб створити незвичайне оформлення для пирога, вилийте помадку в ту ж форму, яку ви використовували для пирога, і дайте їй трохи затвердіти, після чого розмістіть поверх пирога. Великі торти слід покривати в кілька шарів, а потім виправляти недоліки, як описано нижче.

6. Створіть прикраси з помадки. З помадки легко зробити плоскі прикраси, вирізаючи їх у формі особи, тварин або будь-яких інших фігурок на ваш смак. Помадку також можна нарізати смужками і розкласти у формі стрічки або спіралеподібних квітів. Спробуйте зліпити тривимірні фігурки, як з пластиліну, але помадка все ж більше підходить для оформлення пирога невеликими прикрасами, оскільки вона швидко засихає.

7. усуньте недоліки. Помадка легко тріскається, розривається і набухає, особливо якщо використовувати її для всієї поверхні пирога. Ось кілька способів усунути дефект:

Викладіть трохи помадки в миску і поступово додайте по 1 мілілітр води за один раз до тих пір, поки помадка не набуде консистенцію зубної пасти. Розрівняйте отриману масу за допомогою плоскої лопатки, прибирайте все тріщини і зазори, щоб отримати гладку поверхню, після чого почекайте, поки вона висохне.

Щоб помадка не потріскається до того, як ви почнете оформляти пиріг, змішайте її з невеликою кількістю кулінарного жиру або гліцерину.

Тонкі тріщини можна розрівняти кінчиками пальців або заховати під шаром кулінарного жиру.

Спучування ділянки свідчить про утворення всередині бульбашок повітря. Спробуйте проткнути їх голкою і знову розгладити поверхню помадки.

8. Смачного!

Поради

Наносити перший шар глазурі набагато простіше на поворотному столі.
Покладіть ложку глазурі на дошку для пирога або тарілку, на яку ви викладете пиріг. Пиріг прилипне до поверхні і вам буде зручніше прикрашати його і переносити з місця на місце.

попередження

Дайте пирогу повністю охолонути, перш ніж наносити на нього глазур або помадку, інакше прикраси розтануть.