Як виправити зіпсований пиріг

Якщо ви займаєтеся випічкою, то не застраховані від помилок. Нічого страшного, в більшості випадків їх можна виправити! Є різні способи виправити ситуацію. Пиріг може не піднятися, растрескаться або підгоріти - у всіх цих випадках можна знайти рішення, яке допоможе або виправити пиріг, або використовувати його в інших цілях.

кроки

Метод 1 з 4:

Пиріг не піднявся

1. Готуйте яке встигло піднятися і погано пропечений пиріг трохи довше. Якщо при перевірці виявиться, що в середині пирога залишилося напівсире тісто, можливо, він ще підніметься. Поверніть пиріг в духовку на 5-10 хвилин і стежте, щоб він не пригоріла. Не виключено, що за цей час пиріг підніметься.

2. Розкришіть пиріг і змішайте його з глазур`ю, щоб отримати тістечка. Візьміть покупну або приготовану вдома глазур і додайте в пиріг рівно стільки, щоб вона міцно утримувала тісто. Розкачайте з отриманої суміші кульки і вивалявся їх в кокосовій стружці, кондитерської обсипання або порошку какао.

Можна також полити кульки розплавленим шоколадом і почекати, поки вони охолонуть.

Цей спосіб годиться і в тому випадку, якщо пиріг вийшов занадто сухим.

3. Якщо пиріг погано піднявся, складіть його в два шари. Візьміть великий хлібний ніж і розріжте одношаровий пиріг навпіл, так щоб у вас вийшло два більш тонких млинця. Застелите дно і стінки великої миски поліетиленовою плівкою і покладіть на неї один млинець. Ображати виступаючі краї, щоб надати млинцю акуратну круглу форму. Додайте в середину лежачого в мисці млинця глазур або мус, а потім накрийте все другим млинцем.

Ображати виступаючі краї пирога, щоб він придбав форму миски.

Перш ніж викладати пиріг на тарілку, поставте його в холодильник, щоб він застиг. Можна полити його зверху розтопленим шоколадом або прикрасити гладкою глазур`ю.

4. Наповніть не до кінця піднявся пиріг цукерками. Якщо пиріг не піднявся лише в центрі, прикрасьте його глазур`ю, як робите це зазвичай, і використовуйте в якості тарілки для цукерок. Насипте в нього різні цукерки в обгортках, наприклад шоколадні кульки, мармеладні фігурки, фруктові льодяники і так далі.

Можна також наповнити увігнутий пиріг мусом або лимонної помадкою і прикрасити зверху глазур`ю. В результаті у вас вийде бистрийі легкий в приготуванні солодкий пудинг або десерт.

5. Переробіть пиріг в торт з морозива. Покладіть в центр увігнутого пирога розм`яклої морозиво і розрівняйте його. Поставте пиріг в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин, потім дістаньте. Прикрасьте морозиво і краю пирога глазур`ю так, як ви робите це зі звичайними пирогами. Торт з морозива готовий!

Можна вчинити ещепроще: покладіть в пиріг збиті вершки і прикрасьте його коктейльними вишнями.

Метод 2 з 4:

Пиріг потріскався або розвалився

1. Приготуйте зі шматочків розсипався пирога прекрасний листковий десерт - трайфл. Викладіть шматочки пирога шаром на дні великої миски. При бажанні додайте трохи алкоголю для смаку, потім викладіть зверху шарами шматочки пирога, глазур, фрукти, мус або збиті вершки в будь-якій комбінації. При викладанні чергового шару додавайте досить відповідного інгредієнта, щоб він покривав всю площу миски. Додавайте шари до тих пір, поки не використовуєте весь пиріг.

Прикрасьте бісквіт зверху. Викладіть верх рівним шаром збитих вершків або глазурі, а потім посипте шоколадною стружкою або декоративною обсипанням.

2. Покрийте тріснутий пиріг глазур`ю, щоб приховати дефект. Глазур прекрасно приховає невеликі тріщини. Якщо тріщина досить велика, спробуйте за допомогою невеликої кількості глазурі «склеїти» пиріг - нанесіть глазур всередину розлому і притисніть його краї один до одного. Після цього покрийте весь пиріг тонким суцільним шаром злегка розм`якшеної глазурі.

Коли глазур захолоне, прикрасьте його другим, більш товстим шаром глазурі. Якщо ви все зробите правильно, тріщина буде практично непомітна.

Не додавайте занадто багато глазурі, інакше пиріг вийде надто солодким і несмачним.

3. Переверніть пиріг, щоб верх виявився цілим. Якщо пиріг потріскався лише зверху, можна просто перевернути його. В результаті у вас вийде ціла гладка верхівка, яку ви зможете прикрасити. Однак врахуйте, що низ пирога буде менш міцним, тому не дивуйтеся, якщо він розпадеться на тарілці. Даний спосіб найкраще використовувати вдома.

Ще один спосіб полягає в тому, щоб вирівняти пиріг і просто зрізати тонкий верхній шар. Візьміть хлібний ніж і акуратно зріжте тонкий верхній шар.

4. Приготуйте з зламаного пирога апетитні хрустікі. Розтопіть молочний, чорний або білий шоколад або пасту для приготування цукерок і перелийте на застелений пергаментним папером деко. За допомогою лопатки розподіліть розтоплений шоколад рівним тонким шаром. Зачекайте 30 хвилин, щоб шоколад охолонув, потім посипте його крихтами пирога і розподіліть їх по таці рівномірним тонким шаром. Втисніть крихти в розтоплений шоколад, залийте зверху другим шаром шоколаду і почекайте, поки він охолоне. В результаті шоколад і шматочки пирога застигнуть разом. Перш ніж подавати страву, розламайте його на окремі шматочки.

Метод 3 з 4:

Пиріг дуже запікся або пригоріла

1. Зріжте з пирога пригорілі частини. Візьміть великий хлібний ніж і обріжте підгорів верхній або нижній край. Пройдіться ножем по краях і зріжте пригорілі ділянки. Дійте акуратно і обрізайте лише явно підгорілі частини.

Даний метод нагадує соскабливание підгоріле шару з тосту, за винятком того, що пиріг не такий сухий, тому досить акуратно зрізати ножем почорнілі ділянки.

2. Змастіть суху запечену поверхню пирога простим сиропом, щоб зволожити її. Помістіть в невелику каструлю воду і цукор в пропорції 1: 1 і поставте її на вогонь. Безперервно помішуйте суміш і розігрівайте її до тих пір, поки цукор не розплавиться. Після цього зніміть сироп з вогню і додайте ароматизатор, наприклад який-небудь екстракт або ром. Зачекайте, поки сироп охолоне, і нанесіть його тонким шаром на верхню поверхню пирога, перш ніж додавати глазур.

Можна проколоти поверхню пирога вилкою, щоб він краще ввібрав сироп.

3. Змочіть пиріг вологими інгредієнтами, щоб він став менш сухим. Якщо у вас немає часу готувати простий сироп, нанесіть на середину пирога товстий шар глазурі з вершкового крему. Після цього прикрасьте вершину пирога вологими інгредієнтами, наприклад фруктами або шоколадом.

Якщо пиріг складається лише з одного шару, потрібно розрізати його навпіл великим хлібним ножем і додати глазур в середину.

Метод 4 з 4:

Пиріг пристав або погано ріжеться

1. Відокремте пиріг від дека за допомогою ножа. Якщо пиріг пристав до листу, пройдіться гострим ножем між стінками дека і краями пирога. Злегка постукайте долонями по стінках і дну дека, щоб вивільнити пиріг, і почекайте 15 хвилин, поки він охолоне.

Через 15 хвилин знову спробуйте вийняти пиріг. Якщо у вас не виходить, подивіться наведені вище поради щодо того, як приготувати з розваленого пирога бісквіт, круглі тістечка та інші страви.

2. Вирівняйте нерівний пиріг гострим ножем. Іноді пиріг піднімається нерівномірно. В цьому випадку його можна вирівняти зверху: просто зріжте занадто виступаючу частину гострим хлібним ножем. В результаті у вас вийде гладка рівна поверхня, на яку ви зможете нанести глазур.

3. Якщо при спробі розрізати пиріг він розділяється на шари, покладіть його в холодильник. Теплий пиріг легше кришиться і ламається. Якщо ви хочете розрізати пиріг навпіл, потримайте його в холодильнику хоча б 30 хвилин, щоб він охолов, а потім спробуйте ще раз.

Поради

Додайте в глазур для пирога цукровий пісок або порошок какао. Якщо глазур занадто рідка, додайте трохи цукрового піску, щоб вона стала гущі. Продовжуйте потроху додавати цукровий пісок до тих пір, поки глазур не стане такою, як вам потрібно. У шоколадну глазур можна додати також порошок какао. Як випливає збийте глазур, щоб в ній не залишилося грудочок.
Що б не трапилося, вдаючи, що так і було задумано. Вашим гостям повинно сподобатися!