Як заморозити пиріг з начинкою

Якщо ви хочете приготувати пиріг з заварним кремом і начинкою, але не будете мати часу, щоб зробити його прямо перед подачею, можете приготувати його заздалегідь і заморозити. Пиріг із заварним кремом і начинкою може бути заморожений як в НЕ випеченому, таки в випеченому вигляді. Обидва методи досить прості.

кроки

Метод 1 з 3:

Метод перший: Чи не спечений і підготовлений до збірки пиріг із заварним кремом і начинкою

1. Зберігайте начинку і коржі окремо. Ви можете заморозити неіспеченний пиріг у вигляді окремої начинки і окремих коржів, або ж заморозити неіспеченний пиріг, в якому вже з`єднані коржі і начинка.Але, якщо ви хочете мати більш свіжі, більш шаруваті коржі, дуже рекомендуємо заморожувати начинку окремо.

Ви можете приготувати тільки начинку, якщо хочете зберігати її тривалий час. Начинка може лежати кілька місяців в морозильнику, а ось якість коржів погіршується за кілька днів.

2. Помістіть начинку в пакет для заморозки. Приготуйте пиріг, керуючись рецептом. Помістіть начинку в великий пластиковий пакет для заморозки і запечатайте пакет, попередньо витиснувши з нього якомога більше повітря.

Використовуйте тільки безпечний пакет або контейнер для заморозки. Не використовуйте скляний посуд і тонкі поліетиленові пакети, вони занадто слабкі для перебування в морозильнику.

Промаркіруйте пакет або контейнер. Напишіть, що знаходиться в пакеті, і поставте поточну дату. Тоді ви будете знати, як довго начинка була в морозильнику.

3. Розкачайте тісто в формі для пирога. Завжди краще приготувати корж незадовго до того, як ви його спече, замість того, щоб робити його заздалегідь і заморожувати. Але якщо ви дійсно вирішили зробити корж заздалегідь, розкачайте тісто в формі для пирога і разом з формою помістіть його в великий пластиковий мішок для заморозки.

Промаркіруйте пакет, поставивши поточну дату. Це дозволить визначити, як довго корж був в морозильнику.

4. заморозьте. Помістіть корж і начинку в морозильник, встановивши температуру 0 градусів за Фаренгейтом (-18 градусів Цельсія), і зберігайте до тих пір, поки не вирішите спекти пиріг.

Начинка для пирога з заварним кремом можетхраніться в морозильнику протягом максимум одного - трьох місяців, а не спечений корж - небільше ніж 24 - 48 годин.

5. Разморозьте начинку і корж, коли захочете їх використовувати. Помістіть пакети з начинкою і коржем в холодильник. Пустьоні розморожують там повільно, поки начинка не перейде в рідкий стан.

Начинка повинна відтавати більш тривалий проміжок часу, ніж корж. Корж розморожується протягом приблизно 15 хвилин. Начинці для відтавання потрібно постояти в холодильнику 1-2 години. Заплануйте заздалегідь час, так, щоб начинка встигла відтанути до рідкого стану перш, ніж вона вам знадобиться для приготування.

6. Зберіть і спечіть пиріг відповідно до інструкції. Помістіть начинку в корж і спечіть пиріг, як зазначено в рецепті. Так як обидві складових повинні бути розморожені до цього моменту, час приготування не змінюється.

Якщо начинка все ще містить крижані кристали, то ви повинні пекти пиріг додатково ще п`ять хвилин.

Метод 2 з 3:

Метод другий: Чи не спечений, але вже зібраний пиріг із заварним кремом і начинкою

1. Помістіть зібраний пиріг на деко. Якщо ви збираєтеся заморозити НЕ спечений пиріг після заливки начинки в корж, зробіть це на деку, на якому поставите пиріг в морозильник. Покладіть в деко пергаментний папір і на неї поставте пиріг.

Пергаментний папір необов`язкова, але її укладання в деко може полегшити очищення підношення в разі, якщо на нього проллється начинка.

2. Заморозьте до твердості. Помістіть пиріг, що лежить на деку, в морозильник, максимально зберігаючи його горизонтальне положення. Заморожуйте пиріг протягом декількох годин, або поки начинка не затвердіє.

Пиріг із заварним кремом повинен бути максимально жорстким. Якщо поверхня м`яка, липка або тягуча, вона може пристати до пластикової обгортці чи пошкодиться після того, як ви помістіть її в морозильник для зберігання.

3. Накрийте пиріг пластикової обгорткою. Великим шматком пластикової обгортки оберніть весь пиріг, притискаючи краю обгортки один до одного для герметизації.

Важливо обернути пиріг в пластикову обгортку перед тим, як накрити егоалюмініевой фольгою. Пластикова обгортка буде перешкоджати тому, щоб після заморозки фольга пристала до пирога.

4. Оберніть пиріг шаром алюмінієвої фольги.Покрийте пластикову обгортку, що закриває пиріг, шаром алюмінієвої фольги.Ви повинні добре скріпити краю, щоб мінімізувати проникнення всередину повітря.

При заморожуванні важливо не дати повітрю увійти в контакт з пирогом. Якщо пиріг буде контактувати з повітрям, на його поверхні сформуються крижані кристали. В результаті при відтаванні корж стане сирим.

5. Помістіть пиріг в великий пластиковий мішок для заморозки. Якщо у вас немає пластикової обгортки і / або алюмінієвої фольги, або якщо ви не впевнені, що ви закрили пиріг герметично, помістіть його в великий пластиковий мішок для заморозки і закрийте його, попередньо витиснувши максимальну кількість повітря.

Зробите ви це чи ні, ви повинні промаркувати зовнішній шар обгортки, написавши поточну дату і вміст. Це дозволить визначити, який час пробув пиріг в морозильнику.

6. Заморозьте до готовності. Помістіть обгорнутий пиріг в морозильник і встановіть температуру 0 градусів за Фаренгейтом (-18 градусів Цельсія) на весь час його перебування в морозильнику.

Чи не запечений пиріг можна тримати в холодильнику без втрати якості протягом приблизно одного місяця.

7. Спечіть заморожений пиріг. Не розморожувати пиріг до випічки. Розгорніть його і спечіть згідно з рецептом, збільшивши час випічки на 10 - 20 хвилин.

Якщо ви будете розморожувати пиріг, це збільшить ймовірність відсиріння коржа.

Метод 3 з 3:

Метод третій: Випечений пиріг

1. Заморожування спеченого пирога з заварним кремом і начинкою. Спечіть пиріг на деку согласнорецепту. Після цього поставте деко з пирогом в морозильник і заморожуйте, поки м`яка серцевина НЕ буде заморожена до стану льоду.

Хоча пиріг із заварним кремом і начинкою твердне після запікання, начинка залишається досить м`якою. Заморожуючи його перед довгостроковим зберіганням, запобігаємо пошкодження м`якої начинки в морозильнику.

2. Загорніть пиріг із заварним кремом в два захисних шару - шар пластикової обгортки і шар алюмінієвої фольги. Оберніть попередньо заморожений пиріг, упевніться, що всі краї надійно закриті, щоб запобігти надмірна дія повітря.

Якщо необхідно, можете для більшої герметичності помістити пиріг ще й у великій пластиковий мішок для заморозки.

Промаркіруйте зовнішній шар обгортки, написавши поточну дату і вміст. Це дозволить визначити, який час пробув пиріг в морозильнику.

3. Заморозьте до готовності. Залиште пиріг на деку і помістіть його в морозильник при температурі 0 градусів за Фаренгейтом (-18 градусів Цельсія), поки він не буде вам потрібен для подачі на стіл.

Запечена пиріг можна при необхідності зберігати в морозильнику без втрати якості протягом двох - трьох місяців.

4. Печіть заморожений пиріг до повного прогрівання. Вийнявши з морозильника, відразу помістіть його в духовку, попередньо розігріту до 350 градусів за Фаренгейтом (180 градусів Цельсія). Тримайте пиріг в духовці 20 - 25 хвилин, або до тих пір, поки він повністю не прогріється.

Не рекомендується розморожувати пиріг перед нагріванням. Попереднє розморожування може зробити корж сирим.