Як додати в кекс начинку

Кекс з начинкою іноді здається чимось незвичайним або занадто вишуканим для домашньої випічки, але насправді начиняти кекси досить просто і не забирає багато часу і сил. Результатом ваших зусиль стане партія кексів, які не залишать байдужими близьких людей. Начинка в кексі не тільки викличе здивування, а й поліпшить смак самої випічки. Чим частіше ви будете додавати різні начинки в кекси, тим різноманітніше стане вибір начинки в майбутньому.

кроки

Метод 1 з 4:

За допомогою кондитерського мішка

1. Спечіть кекси і дайте їм повністю охолонути. Якщо ви вирішите начинити кекси, поки вони ще теплі, начинка розтане і перетворить випічку в клейку масу. Можна випікати кекси з нуля за вашим улюбленим рецептом або використовувати куплену в магазині суміш.

2. Одягніть кондитерську насадку для декорування випічки на кондитерський мішок. Для початку відріжте ножицями низ кондитерського мішка, після чого вставте в нього кондитерську насадку. Стандартна невелика насадка підійде найкраще, але можна також використовувати більшу за розміром в формі зірки.

3. Наповнюйте мішок 1-2 столовими ложками обраної начинки. Однорідні начинки, такі як заварний крем, борошняні начинки, глазур з вершкового крему або збиті вершки підійдуть найкраще. Також можна взяти повидло або желе, але в цьому випадку небажано використовувати що-небудь крупнозернистое, інакше насадка заб`ється.

4. Вставте насадку в верхівку кексу. Вставте насадку в кекс приблизно на 2,5 сантиметра. Зовсім не обов`язково перед цим проробляти в кексі отвір.

5. Видавіть начинку в кекс. Залежно від його розміру можна видавити близько 1-2 столових ложок начинки. Зупиніться, як тільки начинка почне витікати з отверстія- це означає, що ви наповнили кекс доверху.

6. Змастіть кекс глазур`ю або прикрасьте на свій смак. За допомогою кондитерського мішка і великий круглої насадки або насадки у формі зірки видавіть вершковий крем на верхівку кексу. Можна також використовувати крем з шоколаду і вершків. глазур з цукрової пудри і води використовувати не рекомендується, оскільки вона недостатньо густа і, швидше за все, вбереться в випічку.

Метод 2 з 4:

За допомогою ножа для фруктів і овочів

1. Для початку спечіть і охолодіть кекси. Можна приготувати кекси з нуля або використовувати покупну суміш для випічки. Як тільки випічка буде готова, поставте кекси в прохолодне місце і почекайте, поки вони повністю охолонуть. Начинка розтане, якщо цього не зробити.

Цей метод чудово підходить для приготування кексів з начинкою з цукерок.

2. Проткніть під кутом верхівку кексу ножем для фруктів. Розмістіть лезо таким чином, щоб плоска сторона була направлена до краю кексу. Нахиліть його під кутом 45 градусів по відношенню до кексу.

Чи не втикайте лезо занадто глибоко в кекс, інакше начинка просочиться крізь його дно.

Якщо під рукою немає ножа для фруктів, можна використовувати чайну ложку.

3. Виріжте конус з кексу. Утримуйте кінчик леза посередині кексу. Повертайте кекс, щоб зрізати його верхівку по колу. Вам необхідно зробити отвір шириною 2,5 сантиметра.

Щоб приготувати кекси з начинкою з цукерок, необхідно також зробити поглиблення (2,5 сантиметра).

4. Дістаньте конусоподібну частина з кексу. Розріжте конус навпіл і викиньте загострену нижню частину. Вам знадобиться тільки зрізана верхня частина конуса, яку ви вставите на місце на останньому етапі приготування.

Загострену частину можна з`їсти або зберегти, щоб надалі приготувати міні-тортики на паличці.

5. Наполовину заповнюйте отвір обраної начинкою. Наповніть целофановий пакет або кондитерський мішок обраної начинкою. Відріжте кінчик і видавити начинку в отвір. Вставляти в мішок кондитерську насадку при цьому немає необхідності.Вершковий крем, заварний крем або збиті вершки прекрасно підійдуть в якості начинки. Для різноманітності можна також використовувати повидло або лимонну помадку.

Не заповнюйте отвір більше ніж наполовину, інакше начинка просочиться назовні на наступному етапі приготування.

Щоб приготувати кекси з начинкою з цукерок, необхідно насипати в отвір 1 чайну ложку декоративної присипки. Спробуйте використовувати присипку різної форми, розмірів або квітів.

6. Замаскуйте отвір в кексі. Вставте в кекс верхню частину конуса таким чином, щоб його гладка сторона (а не зріз) була повернута назовні. Акуратно притисніть затичку, але не дуже сильно, інакше начинка витече.

7. Прикрасьте верхівку кексу на свій смак. Для цього можна використовувати кондитерський мішок і вершковий крем. Також спробуйте полити кекс глазур`ю з цукрової пудри і води. Глазур з вершків і шоколаду цілком для цього підійде.

Метод 3 з 4:

За допомогою ножа для видалення серцевини з яблук

1. Для початку потрібно спекти і охолодити кекси. Можна приготувати їх з нуля або використовувати куплену в магазині суміш для випічки. Не забудьте поставити кекси в прохолодне місце до повного охолодження. Якщо цього не зробити, то начинка розтечеться.

2. Вставте ніж для видалення серцевини з яблук строго по центру кексу. Замість спеціального ножа можна використовувати відділювач м`якоті. Якщо ви все-таки вирішили використовувати ніж для видалення серцевини, будьте обережні і не вставляйте його занадто глибоко, інакше начинка витече назовні через дно кексу.

3. Проверните ніж. Утримуйте ніж на місці в міру його провертання. Краї ножа переріжуть кекс і зроблять отвір.

4. Вийміть ніж з кексу. Викиньте вирізану ножем частину кексу або збережіть її для подальшого приготування міні-тортиків на паличці. За бажанням цю частину кексу можна з`їсти.

5. Наповніть кекси обраної начинкою. Кекси можна наповнити практично чим завгодно, від заварного крему до варення або начинки з вершкового крему. Якщо ви вирішили використовувати вершкову начинку, то за допомогою кондитерського мішка заповнюйте отвір. Рідкої начинкою, наприклад, заварним кремом або варенням, можна наповнити отвір в кексі за допомогою невеликої чайної ложки.

6. Прикрасьте кекс. На перший погляд цей метод досить простий, але в підсумку вам треба буде розв`язати, що ж робити з отвором на верхівці кексу. Використовуйте кондитерський мішок з великою круглою насадкою або наконечник у вигляді зірки, щоб заповнити вершковим кремом отвір на верхівці кексу. Крем з шоколаду з вершками і глазур з цукрової пудри і води використовувати при цьому не рекомендується, оскільки така прикраса дуже рідке і змішається з начинкою.

Метод 4 з 4:

Додавайте начинку в кекси перед випіканням

1. Розігрійте духовку і підготуйте лист для випікання кексів. Розігрійте духовку до зазначеної в обраному вами рецепті температури. У більшості випадків рекомендована температура становить 177 ° С, але ваш рецепт може відрізнятися. Потім поставте форми для порційного кексу на деко.

Для цього методу рекомендується використовувати начинки з шоколаду і джему. Не бажано використовувати глазур, борошняні начинки або креми.

2. Приготуйте тісто для кексів. Тісто для кексів можна приготувати з нуля або використовувати куплену в магазині суміш. Строго дотримуйтесь інструкції до рецептом.

3. Приготуйте тісто для кексів. Тісто для кексів можна приготувати з нуля або використовувати куплену в магазині суміш. Строго дотримуйтесь інструкції до рецептом.

4. Додайте одну столову ложку обраної начинки в середину кожного кексу. Повидло або желе підійдуть найкраще. Також можна використовувати розтоплений шоколад. Збиті вершки або глазур використовувати не рекомендується, оскільки вони розтануть.

Зазначена кількість начинки призначене для кексів стандартного розміру. Якщо ви робите міні-кекси, досить взяти половину чайної ложки начинки.

5. Додайте ще трохи тесту в формочки для кексів. Додайте достатню кількість тіста, щоб формочки були заповнені на дві третини або три чверті. Не додавайте занадто багато, інакше кекси розтечуться.

6. Випікайте кекси згідно з інструкцією в рецепті. У більшості випадків кекси готуються 20 хвилин, але ваш рецепт може відрізнятися. Прочитайте інструкцію і випікайте кекси згідно з вказівками.

7. Зачекайте, поки кекси повністю охолонуть, перш ніж прикрашати їх верхівку. Зачекайте, поки кекси охолонуть на деку, що займе близько 5 хвилин, а потім зніміть їх. Дочекайтеся, поки кекси повністю охолонуть на решітці, і тільки після цього починайте прикрашати їх. В якості прикраси можна взяти вершковий крем, крем з шоколаду і вершків або глазур.

Чи не прикрашайте кекси, якщо вони ще не охололи, інакше такий декор розтечеться.

Поради

Вибрані добавки повинні поєднуватися один з одним. Деякі смаки, такі як шоколадні кекси і лимонна помадка, поєднуються не дуже добре.
Якщо під рукою немає кондитерського мішка, використовуйте пакет для бутербродів із застібкою.
Для пікантних на смак кексів спробуйте використовувати лимонну помадку в якості начинки!
Змішуйте і поєднуйте різні смаки. Спробуйте застосувати начинку з ванілі для виготовлення шоколадних кексів або додайте шоколадну начинку в ванільні кекси.
Начинка і прикраса на верхівці кексу можуть бути абсолютно різними.