Як приготувати діжонську гірчицю: 9 кроків

Дижонская гірчиця це улюблена добавка для самих різних видів бутербродів. Ви можете купити її в готовому вигляді в магазині або приготувати свою власну в домашніх умовах. Гірчицю по цих рецептах легко приготувати, і у неї чудовий смак.

інгредієнти

класичний рецепт

1 стакан (85 г) нарізаної цибулі
2 зубчики подрібненого часнику
2 столові ложки (30 г) меду
120 мл сухої гірчиці
1 столова ложка (15 г) рослинного масла
2 чайні ложки (10 г) солі
4 краплі соусу табаско
2 склянки (400 г) сухого білого вина

цільнозерновий рецепт

1/4 склянки (45 г) коричневих насіння гірчиці
1/4 склянки (45 г) жовтих насіння гірчиці
1/2 склянки (50 г) сухого білого вина
1/2 склянки (50 г) білого винного оцту
1/2 чайної ложки (щіпка) солі
1 чайна ложка (5 г) світло-коричневого цукру (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 2:

класичний рецепт

1. У невеликій каструлі доведіть до кипіння часник, вино і цибулю. Лук слід нарізати на дрібні шматочки, а часник розчавити.

2. Зменшіть температуру до низької. Готуйте суміш протягом 5 хвилин, не накриваючи кришкою.

3. Зніміть каструлю з вогню і перелийте суміш в миску. дайте охолонути.

4. В іншу невелику каструлю покладіть суху гірчицю. Процідіть в каструлю винну суміш, щоб видалити шматочки цибулі і часнику. Добре перемішайте до утворення однорідної маси. Потім додайте соус табаско, сіль, масло і мед. ретельно перемішайте.

5. Поставте каструлю на низький вогонь і постійно помішуйте, поки суміш не загусне. Не залишайте на даному етапі гірчицю без нагляду, так як під час загустіння постійне помішування дуже важливо для гарної консистенції.

6. Зніміть гірчицю з вогню, як тільки вона загусне. Зберігайте гірчицю в неметалевої ємності до 8 тижнів.

Рекомендується тримати гірчицю в холодильнику протягом двох днів перед вживанням, так як це допоможе змішати аромати.

Метод 2 з 2:

цільнозерновий рецепт

1. Візьміть невелику миску. Покладіть в неї всі інгредієнти і ретельно перемішайте. Накрийте щільною поліетиленовою плівкою (або щільно приганяє кришкою) і залиште при кімнатній температурі на 2 дні.

Це обов`язковий крок, перш ніж ви можете змішати і подавати гірчицю. Інгредієнти повинні взаємодіяти, щоб витягнути все аромати діжон.

2. Зніміть поліетиленову плівку. Перекладіть гірчичну суміш з миски в блендер. Для досягнення грубої текстури суміші вам буде потрібно всього 30 секунд.

Враховуйте, що досягти однорідної консистенції в цьому рецепті неможливо, тому не витрачайте на обробку гірчиці пів дня.

3. Перекладіть гірчицю в невелику ємність з щільно закривається кришкою. Накрийте і зберігайте в холодильнику до 3 місяців. З плином часу (невеликою кількістю) смак гірчиці поліпшується.

Аллілізотіоціанат - масло, що міститься в насінні гірчиці, надає гостроту і тепло, але з часом зникає. Чим довше ви зберігаєте гірчицю, тим ніжніше вона буде.