Як зберігати кінзу

Кінза є відмінною приправу. Однак вона недовго залишається свіжою, і якщо кінзу не використовувати відразу, вона може пропасти. На щастя, є кілька способів зберегти кінзу протягом декількох тижнів і навіть місяців. За допомогою пластикового пакета і склянки води ви зможете тримати свіжу кінзу в холодильнику близько двох тижнів. У морозильній камері можна зберігати кінзу протягом декількох місяців. Щоб зберегти кінзу ще довше, висушіть її листя і тримайте їх у відділенні кухонної шафи для спецій. Спробуйте один або декілька з цих методів, щоб кінза завжди була у вас під рукою.

кроки

Метод 1 з 4:

Зберігання свіжої кінзи в холодильнику

1. Залийте в чашку або банку воду так, щоб вона покривала дно на 5-8 сантиметрів. Не потрібно занурювати кінзу в воду цілком, досить опустити в неї кінчики стебел. Щоб кінза залишалася свіжою, їй вистачить, щоб вода покривала дно банки на 5-8 сантиметрів.

Попередньо вимийте банку, щоб в ній не залишилося бруду і домішок, які можуть зіпсувати кінзу.

2. Висушіть кінзу паперовим рушником. У холодильник слід поміщати суху кінзу. Акуратно промокніть листя кінзи паперовим рушником. Не тріть їх при цьому.

Навіть якщо кінза здається брудною, поки що ні мийте її. Тримайте кінзу в холодильнику і мийте перед самим використанням.

3. Подрежьте стебла на відстані 2-3 сантиметри від нижнього кінця. Візьміть пучок кінзи і покладіть його плазом на обробну дошку. За допомогою гострого ножа обріжте нижню частину стебел. Таким чином ви обнажите свіжі ділянки стебел, і вони будуть вбирати воду при зберіганні. Використовуйте гострий ніж, щоб не пом`яти і не порвати стебла.

Підійдуть також гострі кухонні ножиці.

Дійте швидко після того, як відріже стебла. Краї стебел почнуть сохнути відразу ж після того, як ви відріже їх, тому не зволікайте.

4. Насамперед опустіть стебла кінзи в воду. Відразу ж після того як ви відріже кінчики стебел, поставте кінзу в чашку з водою. Простежте, щоб листя знаходилися зверху, а стебла були занурені в воду.

Обережно опускайте листя в банку. Чи не вдавлюють їх всередину банки. Просто опустіть кінзу в банку, як ви робите це з квітами, коли ставите їх у вазу.

5. Вільно накрийте кінзу пластиковим пакетом. Одягніть на банку чистий пластиковий пакет так, щоб він прикривав листя кінзи і шийку банки. Це допоможе утримати повітря, і листя не висохнуть.

Можна закріпити пластиковий пакет на місці за допомогою гумки або нитки.

Простежте, щоб пластиковий пакет розташовувався вільно. Він не повинен здавлювати листя.

6. Поставте банку в холодильник. Кінза воліє холодну погоду, тому вона прекрасно збережеться в холодильнику. Поставте банку в такому місці, де ні ви, ні хто-небудь з ваших домочадців її НЕ перекине.

Додайте кінзу в холодильнику таким чином, щоб ви могли її бачити. В цьому випадку ви зможете стежити, чи залишається вона свіжої, і вчасно помітите, коли вона висохне.

7. Поміняйте воду, коли вона почне міняти колір. Кинзе потрібно чиста вода, тому раз на кілька днів міняйте воду в банку. Дістаньте банку з холодильника і акуратно вийміть з неї кінзу. Після цього злийте воду і сполосніть банку. Залийте в банку свіжу воду і знову поставте в неї кінзу.

8. Використовуйте кінзу протягом двох тижнів. Регулярно міняйте воду і тримайте кінзу в холоді - в цьому випадку вона зможе простояти в холодильнику до двох тижнів. Продовжуйте стежити за кінзою і викиньте її, коли вона втратить свіжість.

Кінза зіпсується, коли вона потемніє і стане темно-зеленою. Коричневий колір листя свідчить про те, що вони померли.

Зіпсована кінза випускає їдкий запах. Якщо ви відчуєте неприємний запах, викиньте листя.

Метод 2 з 4:

Зберігання кінзи в морозильній камері

1. Вимийте гілочки кінзи. Покладіть кінзу в друшляк і піднесіть його до крану. Пустіть в друшляк воду і струсіть його, щоб вимити всі гілочки кінзи. Після цього закрийте кран і почекайте кілька хвилин, поки вода стече.

2. Насухо промокніть кінзу паперовим рушником. Візьміть паперовий рушник і акуратно промокніть кінзу, щоб видалити воду. Не тріть листя занадто сильно, щоб не порвати їх.

Щоб швидко висушити все листя, можна загорнути їх в паперовий рушник і акуратно перекотити його по столу. В результаті папір вбере зайву воду.

3. Відріжте листя від стебел, якщо вам потрібні менші порції кінзи. При бажанні можна заморозити цілі стебла, проте потім вам складно буде відміряти потрібну кількість кінзи. Передбачте всі заздалегідь і при необхідності зріжте листя зі стебел. Використовуйте для цього гострий ніж або кухонні ножиці, щоб не порвати листя кінзи. Акуратно обріжте листя і викиньте стебла. Після цього ви зможете брати в морозильній камері незначна кількість кінзи в міру необхідності.

4. Розкладіть кінзу на деку. Спочатку застеліть деко папером для заморозки, щоб кінза не пристає до нього. Потім викладіть кінзу одним шаром. Простежте, щоб листя не торкалися одне одного, інакше вони злипнуться.

Якщо у вас немає паперу для заморозки, замість неї можна використовувати воскову або пергаментний папір.

Використовуйте кілька листів, якщо у вас багато кінзи. Листя повинні лежати вільно і не торкатися один до одного.

5. Поставте деко в морозильну камеру на 30 хвилин. Таким чином ви заморозите кожен лист кінзи окремо, і вони не пристануть один до одного.

Чи не кладіть нічого поверх дека і поставте його на рівну поверхню, щоб листя не зісковзнули з нього.

6. Перекладіть заморожену кінзу в пластикові пакети для заморозки. Через 30 хвилин дістаньте деко з морозильної камери і відразу ж перекладіть кінзу в пластикові пакети. Не зволікайте, інакше листя може почати розморожувати і злипнуться один з одним.

Видавіть з пакета зайве повітря, перш ніж запечатувати його.

Для зручності можна написати на кожному пакеті назва трави, її кількість і дату заморозки.

7. Зберігайте пакет в морозильній камері 1-2 місяці. Покладіть пакет у відповідне місце морозильної камери. Таким чином можна зберігати кінзу до двох місяців. Протягом довшого часу вона висохне і втратить більшу частину свого смаку і аромату.

Коли ви дістанете кінзу, не розморожувати її перед використанням, інакше вона стане мокрою.

Метод 3 з 4:

Зберігання нарізаної кінзи в формах для льоду

1. Вимийте гілочки кінзи. Покладіть кінзу в друшляк і піднесіть його до крану. Пустіть в друшляк воду і струсіть його, щоб вимити всі гілочки кінзи. Після цього вимкніть воду і зачекайте кілька хвилин, поки вода стече.

2. Насухо промокніть кінзу паперовим рушником. Візьміть паперовий рушник і акуратно промокніть кінзу, щоб видалити зайву воду. Не тріть листя, щоб не порвати їх.

Можна також загорнути кінзу в паперовий рушник і злегка покатати його по столу, щоб папір ввібрала зайву воду.

3. Поріжте кінзу на шматочки або подрібніть її блендером. Покладіть кінзу на обробну дошку і поріжте її гострим ножем. Поріжте і стебла. Можна також помістити кінзу в кухонний комбайн і подрібнити її.

Будьте обережні, коли ріжете кінзу ножем. Чи не поріжте при цьому.

4. Покладіть в кожну клітинку для льоду 1 столову ложку (15 мілілітрів) кінзи. Після цього вам легше буде взяти потрібну кількість кінзи, коли вона знадобиться. Наберіть 1 столову ложку (15 мілілітрів) подрібненої кінзи і покладіть її в окрему клітинку для льоду. Розкладіть так всю кінзу.

Замість того щоб переповнювати кінзою осередки, використовуйте ще одну форму для льоду, якщо вам не вистачить першої.

5. Залийте в кожну клітинку воду. Заповніть місце, що залишилося в осередках для льоду водою, щоб після заморозки кінза виявилася всередині льоду. Акуратно залийте в осередку воду за допомогою ложки або чашки.

Не застосовуйте в осередку воду прямо з крана. Струмінь води переповнить осередки і змиє кінзу.

6. Зберігайте форму для льоду в морозильній камері протягом двох місяців. Поставте форму туди, де її ніхто не перекине, щоб вода замерзла. Це займе кілька годин. Після того як вода замерзне, можна переставити форму в інше місце морозильної камери.

Кінзу можна зберігати в кубиках льоду до двох місяців.

Коли ви будете готові використовувати кінзу, просто дістаньте кубик льоду і розморозити його.

Метод 4 з 4:

сушка кінзи

1. Розігрійте духовку до 120 ° C. При засушуванні кінза частково втрачає смак, але її стає набагато легше зберігати. Для початку розігрійте духовку до 120 ° C. Поки духовка розігрівається, можна підготувати кінзу до сушіння.

2. Вимийте гілочки кінзи. Перш ніж сушити кінзу, з неї слід змити весь бруд. Покладіть кінзу в друшляк і помийте її під проточною водою. Потім вимкніть воду і зачекайте кілька хвилин, поки вона стече з друшляка.

3. Насухо промокніть кінзу паперовим рушником. Візьміть паперовий рушник і акуратно промокніть кінзу, щоб видалити зайву воду. Не тріть листя, інакше можна порвати їх.

4. Зріжте листя зі стебел. При сушінні кінзи використовують лише її листя. Відокремте листя від стебел за допомогою гострого ножа або ножиць. Після цього викиньте стебла.

Використовуйте для подрібнення кінзи рівну поверхню і обробну дошку, щоб не порізатися.

5. Розкладіть кінзу одним шаром на деку. Щоб листя не пристали до листу, спочатку нанесіть на нього кулінарний спрей. Потім розкладіть кінзу на деку одним шаром.

При необхідності використовуйте кілька листів. Чи не кладіть листя занадто тісно, інакше вони не висохнуть як слід.

6. Поставте деко в духовку на 20-30 хвилин. Тепло духовки висушить листя, і вони краще збережуться. Слідкуйте за кінзою, поки вона сохне. Листя просто втратять свій свіжий зелений колір, але вони не повинні підгоріти або стати коричневими. Якщо листя почнуть темніти, дістаньте їх з духовки або понизьте температуру.

7. Дістаньте деко і почекайте, поки кінза охолоне. Коли листя висохнуть, дістаньте деко з духовки, поставте його на плиту і зачекайте кілька хвилин, поки він охолоне.

Використовуйте при цьому прихватки, щоб не обпектися.

8. Перекладіть кінзу в герметичну банку. За допомогою лопатки або скребка пересипте висохлі листя в підходящу ємність. Після сушіння листя будуть розсипатися, тому дійте акуратно, щоб не розгубити їх. Після цього можна поставити банку в кухонну шафу і тримати там, поки вона вам не знадобиться.

Не забудьте на даному етапі закрити вікна і вимкнути вентиляцію. При раптовому пориві вітру вся суха кінза може розсіятися по підлозі.

9. Зберігайте суху кінзу протягом одного року. При правильному зберіганні сушене листя кінзи можуть простояти один рік і довше. Тримайте їх у герметичній ємності. Поставте її в прохолодному темному шафі в стороні від прямого сонячного світла. У міру необхідності діставайте кінзу і тут же ставте її назад у шафу.

Сушені листя кінзи не псуються, проте з часом вони втрачають свій аромат. Періодично перевіряйте кінзу: беріть щіпку листя і розтирайте їх пальцями, після чого нюхайте і пробуйте на смак. Якщо запах і смак ослабли або зникли, кінза втратила свої властивості. В цьому випадку викиньте листя і висушіть нову партію.