Як заморозити капусту

Цілком можливо заморозити капусту, так як її текстура не ламається при заморожуванні. Бланшування допоможе краще зберегти її, хоча вона все одно не буде такою, як свіжа капуста. Якщо вас влаштовує ця умова, то ось як заморозити надлишок капусти.

кроки

Метод 1 з 3:

Цілі капустяне листя

1. Виберіть відповідну капусту. Вона повинна бути свіжою, чистою і без цвілі або пошкоджень.

2. Видаліть грубі зовнішні листя. Викиньте або компостують.

3. Відокремте залишилися листя від основи. Використовуйте ніж, щоб зробити лінію розрізу біля основи, потім акуратно відокремте кожен лист капусти.

4. Доведіть до кипіння воду у великій каструлі. Бланшируйте листя протягом 1.5 хвилин. Краще робити це партіями, ніж пробувати бланшувати відразу всю капусту.

5. Вийміть і занурте в миску з крижаною водою. Це негайно зупиняє процес приготування.

6. Дайте воді з листя стекти. Спочатку акуратно струсіть зайву воду. Викладіть на всмоктує папір або грати, щоб стекла вода.

7. Упакуйте в герметично закриваються пакети або контейнер. Залиште місце для розширення, близько 1.5 см. При використанні пакету, видаліть стільки повітря, скільки можливо.

В якості альтернативи можна викласти листя капусти на деко, покритий пергаментним папером, потім заморозити, потім упакувати в пакети або скласти в контейнер.

8. Закрийте контейнер або пакет. Зробіть мітку з датою упаковки. Помістіть в морозильну камеру.

9. використовуйте. Заморожені листя можна додавати відразу в суп, рагу або до інших готових страв. Їх також можна використовувати для рулетів з капусти, спершу розморозивши листя в холодильнику.

Метод 2 з 3:

нарізана капуста

1. Виберіть відповідну капусту. Вона повинна бути свіжою, чистою і без цвілі або пошкоджень.

2. Видаліть грубі зовнішні листя. викиньте.

3. наріжте капусту. Наріжте або наріжте на шматочки середнього розміру.

4. Бланшируйте подібно до першого методу. Швидше за все, вам знадобиться більше часу на бланширування.

Якщо у вас шинкована капуста, то вам слід бланшувати її протягом 3 хвилин.

5. Дайте воді стекти з капусти. Помістіть в друшляк або щось подібне і дайте зайвої рідини стекти. Ви також можете розкласти капусту на вбираючі паперові рушники, щоб висушити на повітрі.

6. Упакуйте і запечатайте як в першому методі. За бажанням, ви також можете використовувати пакети для повторного кип`ятіння, замість герметичних пакетів.

7. використовуйте. Капусту можна розбити на шматки і додавати в супи, рагу і т.д в міру необхідності. Додайте в блюдо під час приготування або попередньо необхідно розморозити перед додаванням. Якщо ви хочете розморозити нашатковану капусту для використання в салаті або спекотне, спочатку необхідно розморозити в холодильнику.

Зауваження: не всі погодяться, що размороженная капуста добре підходить для салату, так як вона може стати досить м`якою. Знайте, що це може статися. Якщо це трапиться, то використовуйте капусту в приготуванні інших страв, замість салату.

Метод 3 з 3:

Заморожування квашеної капусти

1. Використовуйте лише повністю ферментовану квашену капусту.

2. Заполніте600 мл або 950 мл пакети для заморажіваніяілі контейнери квашеною капустою.

3. У верхній частині залиште 2.5-5 см простору для розширення при заморожуванні. При використанні пакетів, натисніть акуратно, щоб видавити максимальну кількість повітря перед тим, як запечатати.

4. запечатайте пакети. Зробіть мітку з датою.

5. Помістіть в морозильну камеру. Квашену капусту можна зберігати замороженою протягом 8-12 місяців.

6. використовуйте. Разморозьте необхідну кількість капусти в холодильнику, а потім за допомогою як зазвичай.

Поради

Зауваження: Капуста кілька втрачає аромат при заморожуванні. Це компроміс між тим, щоб втратити всю капусту або зберегти частину її, але менш смачно, ніж свіжу.
Бланшированную заморожену капусту можна зберігати 10-12 місяців.