Як приготувати суп рас за рецептом тамільської кухні

Суп рас займає важливе місце в традиційній кухні південній Індії. У південних штатах цієї країни є безліч різних рецептів приготування супу рас. Вважається, що він покращує травлення, адже все його основні інгредієнти мають лікувальні властивості.

інгредієнти

1 тамаринд середнього розміру (приблизно з агрус)
1 помідор середнього розміру
1 чайна ложка перцю
1 чайна ложка зіри
3 середніх висушених перцю чилі
4 зубчики часнику
1 щіпка меленої куркуми
2 чайних ложки рослинної олії
1 чайна ложка зерен гірчиці
1 гілочка каррі з листям
3 гілочки коріандру з листям
Сіль за смаком

кроки

1. Тамаринд замочіть у воді (1,5 склянки) в невеликій мисці, додайте дрібку куркуми і трохи солі.

Prepare Rasam in Tamil Nadu Style Step 2

2. Вичавіть сік з тамаринду, процідіть його і поки відставте.

Prepare Rasam in Tamil Nadu Style Step 3

3. Подрібніть помідор і додайте вийшло пюре в сік тамаринду.

Prepare Rasam in Tamil Nadu Style Step 4

4. Помело в млинку зиру, часник і один червоний перчик, щоб вийшов порошок.

Prepare Rasam in Tamil Nadu Style Step 5

5. Налийте на сковороду масло і поставте на вогонь, всипте насіння гірчиці. Як тільки насіння тріснуть, додайте 2 перцю чилі і листя каррі.

Prepare Rasam in Tamil Nadu Style Step 6

6. Додайте сік тамаринду з помідором.

Prepare Rasam in Tamil Nadu Style Step 7

7. Додайте мелені спеції і сіль за смаком.

Prepare Rasam in Tamil Nadu Style Step 8

8. Доведіть суміш до кипіння на повільному вогні.

Prepare Rasam in Tamil Nadu Style Step 9

9. Важливо прибрати суміш з вогню відразу ж, коли вона почне пінитися, оскільки якщо вона буде кипіти далі, то смак стане гірким.

Prepare Rasam in Tamil Nadu Style Step 10

10. Прикрасьте суп листям коріандру.

Prepare Rasam in Tamil Nadu Style Step 11

11. Насолоджуйтеся смаком супу рас!