Як приготувати тако з м`ясом

Тако - традиційне блюдо мексиканської кухні, тому вміння приготувати смачну тако з мясом- це одна з кулінарних основ. Хоча тако з яловичим фаршем - найпоширеніший варіант тако, але тако з куркою, стейком і свининою також дуже популярні. У цій статті є те, що вам треба знати про приготуванні цих різних варіантів тако.

інгредієнти

Для 4 - 6 порцій

Спосіб 1: Тако з яловичим фаршем

1 ст. ложка (15 мл) рослинного масла
1 маленька цибулина, дрібно нарізана
3 зубчики часнику, дрібно нарізані
2 ст. ложки (30 мл) порошку чилі
1 ч.л. (5 мл) кумина
1/2 ч.л. (2.5 мл) сушеного орегано
1/4 ч.л. (1.25 мл) кайенского перцю
Сіль за смаком
450 г яловичого фаршу
1/2 чашки (125 мл) томатного соусу
1/2 чашки (125 мл) курячого бульйону
2 ч.л. (10 мл) яблучного оцту
1 ч.л. (5 мл) світло-коричневого цукру

Спосіб 2: Тако з куркою

450 г курячих грудок
5 ч. л. (25 мл) паприки
1 ст. л. (15 мл) порошку чилі
2 ч. л. (10 мл) цукру
2 ч. л. (10 мл) часникового порошку
2 ч. л. (10 мл) солі
1 ч.л. (5 мл) цибулевого порошку
1 ч. л. (5 мл) меленого чорного перцю
1 ч. л. (5 мл) кумина
1/2 ч. л. (2.5 мл) сушеного орегано
4 чашки (1 л) + 4 ст. л. (125 мл) води
1 ст.л. (15 мл) кукурудзяного крохмалю

Спосіб 3: Тако зі стейком

450 г пісного або іншого тонко нарізаного стейка
1 ст.л. (15 мл) рослинного масла або свинячого жиру
1/2 ч.л. (2.5 мл) кумина
1/4 ч.л. (1.25 мл) часникового порошку
Сіль і мелений чорний перець, за смаком

Спосіб 4: Тако зі свининою

450 г нарізаної шматочками свинини без кісток
1/2 ч. л. (2.5 мл) солі
1/2 ч. л. (2.5 мл) цибулевого порошку
1/2 ч. л. (2.5 мл) паприки
1/2 ч. л. (2.5 мл) порошку чилі
1/2 ч. л. (2.5 мл) часникового порошку
1/2 ч. л. (2.5 мл) меленого чорного перцю
2 ст. л. (30 мл) рослинного масла
2 ст. л. (30 мл) соку лайма

кроки

Метод 1 з 4:

Тако з яловичим фаршем

1. Нагрійте глибоку сковороду з маслом. Налийте масло в глибоку сковороду середнього розміру і нагрівайте сковороду кілька хвилин на вогні вище середнього.

Коли масло почне блищати і буде вільно ковзати по дну сковороди, приступайте до наступного кроку.

2. обсмажте цибулю. Додайте нарізану цибулю в гаряче масло і обсмажуйте його, поки він не стане м`яким. Це займе приблизно 5 хв.

Якщо у вас немає свіжого нарізаного лука, використовуйте сушений лук або цибульний порошок. Додайте його тоді, коли будете додавати інші спеції. Використовуйте 1 ст.л. сушеного лука або 1 ч. л. цибулевого порошку.

3. Додайте часник і спеції.Перемішайте часник, порошок чилі, кумін, орегано і кайенский перецс цибулею. Додайте також 1 ч. л. солі. Обсмажуйте 30 секунд поки суміш не стане ароматною.

Замість зубчиків часнику ви можете використовувати 1.5 ч. л. сушеного нарізаного часнику або ½ ч.л. часникового порошку.

Порошок чилі додається за смаком. Його кількість залежить від того, наскільки гостру начинку ви хочете отримати.

4. підсмажте фарш. Додайте фарш в сковороду і готуйте, поки він не перестане бути рожевим. Це займе близько 5 хвилин.

Під час смаження розбивайте великі шматки фаршу дерев`яною лопаткою або ложкою. Так фарш буде прожарюватися рівномірно.

Для більш здоровою версії страви замість яловичого фаршу використовуйте фарш індички.

5. Додайте залишилися інгредієнти. Додайте томатний соус, курячий бульйон, оцет і коричневий цукор в сковороду. Перемішуйте і готуйте, поки суміш не загусне. Це займе близько 10 хвилин.

Коли можливо, додавайте бульйон з низьким вмістом соди.

Переконайтеся, що інгредієнти добре перемішані. Заважайте їх постійно, поки готуєте.

Якщо хочете, додайте більше солі.

Метод 2 з 4:

Тако з куркою

1. змішайте спеції. У маленькій мисці змішайте паприку, порошок чилі, цукор, часниковий порошок, сіль, цибульний порошок, чорний перець, кумін і орегано. Ретельно розмішайте, щоб вийшла однорідна суміш.

Використовуйте чистий білий цукор. Також можна використовувати коричневий цукор.
Змінюйте кількість паприки і порошку чилі, щоб міняти гостроту начинки.

2. Готуйте курку в воді і з більшою частиною спецій. Помістіть курку в глибоку сковороду, залийте 1 л води і 4 ст. л. суміші спецій. Нагрійте до кипіння води, після зменшіть вогонь, щоб підтримувати слабке кипіння.

Накрийте сковороду кришкою і готуйте 30 хвилин, час від часу помішуючи.

Через 30 хвилин курка буде м`якою і повністю готова.

Ви також можете використовувати жаровню або каструлю замість глибокої сковороди. Просто переконайтеся, що їх обсягу вистачить на все блюдо.

3. Дайте курці охолонути. Вийміть з рідини і дайте охолонути на окремій тарілці.

Чи не зливайте рідину.

4. Зменшіть кількість рідини. Поки курка охолоджується, доведіть рідину до кипіння. підтримуйте кипіння.

Не кладіть на сковороду з рідиною кришкою.

Поки рідина кипить, велика її частина випарується, що зробить суміш густішою і концентрованої.

5. Розділіть курку на волокна. Коли курка охолоне настільки, щоб її можна було чіпати руками, розділіть курок на волокна за допомогою двох вилок.

Також можна розділити курку на волокна руками, але тоді процес буде набагато брудніше.

Як варіант, можна використовувати ніж, щоб нарізати кубиками курку або смужками.

6. Покладіть курку назад у рідину. Перенесіть нарізану курку в рідину.

Добре перемішайте, щоб курка просочилася сумішшю приправ.

7. загустіть рідина. Змішайте залишилися 4 ст. л. води, що залишилася суміш з спецій і крохмаль в маленькій мисці, щоб отримати пасту. Пасту додайте в рідину і готуйте, поки суміш не загусне.

Дозвольте рідини кипіти після додавання суміші з крохмалем.

Постійно перемішуйте, поки рідина не загусне.

Зніміть з вогню і подавайте.

Метод 3 з 4:

Тако зі стейком

1. приправте стейки. Посипте обидві сторони стейка сіллю, перцем, кумином і часниковим порошком.

Приготування тако зі стейком може бути полегшено тим, що зі спецій додається тільки перець і сіль або не додають спецій взагалі. Приправи надають особливого смаку м`яса, але ви можете приготувати стейк для тако і без спецій.
Пісні стейки добре підходять, але також підійдуть і стейки з товстого краю або стейк без кісток, якщо вони не більше 1,25 см в товщину.
Якщо ви не знаєте, скільки солі і перцю додати, почніть з 1 ч. л. солі і ½ ч. л. перцю.

2. Нагрійте масло в сковороді. Нагрійте масло у великій, важкій сковороді на середньому вогні.

Нагрівайте масло кілька хвилин. Воно буде готове, коли почне блищати.

Для автентичного смаку використовуйте свинячий жир замість рослинного масла.

3. Приготуйте стейки. Покладіть стейки на сковороду в один шар і смажте їх від 4 до 6 хвилин, перевертаючи.

Якщо ви не можете посмажити всі стейки за один раз, підсмажте першу частину стейків і викладіть її в алюмінієву миску. Потім підсмажте другу частину стейків.

4. Дайте м`яса полежати. Дайте м`яса полежати 5 хвилин, перш чемготовіть далі.

Поки м`ясо лежить, воно продовжує готуватися і соки перерозподіляються всередині м`яса. Результатом - м`ясо буде соковитіше.

5. наріжте стейки. Використовуйте гострий кухонний ніж, щоб нарізати стейки на смужки проти волокон. Подавайте, коли закінчите.

«Волокна» - це волокна м`язів в м`ясі. Нарізка проти волокон зробить стейк більш м`яким, а по волокнам - жорстким.

Метод 4 з 4:

Тако зі свининою

1. наріжте свинину. Гострим ножем наріжте свинину на шматочки.

Свинину буде легше нарізати, якщо вона буде холодною і з підмороженому центром. Але більша частина свинини повинна бути розмороженої.

2. замаринуйте свинину. Помісити свинину в великий пластиковий пакет і додайте спеції, 1 ст. л. масла і сік лайма. Закрийте пакет, добре струсіть і залиште в холодильнику на 30 хв.

Свинина може бути замаринована і без масла і соку лайма, а тільки зі спеціями, але додавання масла і соку дозволить смаку спецій глибше проникнути в м`ясо. Кислий сік лайма розм`якшує м`ясо, а масло змочує і передає смак спецій.

Також маринувати можна в скляній формі, накритою пластиковою кришкою.

3. Нагрійте масло в сковороді. Нагрійте залишилася 1 ст. л. рослинного масла в глибокій сковороді на середньому вогні.

Нагрівайте масло кілька хвилин, поки не почне блищати.

Також можна використовувати кукурудзяна та оливкова олія замість рослинного.

4. підсмажте м`ясо. Додайте нарізану свинину і маринад в гаряче масло і смажте, поки м`ясо не стане коричневим. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою, і готуйте, поки рідини не випаруються.

Це може зайняти 4 - 8 хвилин, в залежності від розміру шматочків свинини.

Зніміть з вогню, коли свинина приготується. подавайте.

Поради

Більшість тако з м`ясом можуть бути приготовлені заздалегідь. Приготуйте м`ясо зі спеціями, охолодіть, покладіть в добре закритий контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Розігрійте м`ясо на сковороді на слабкому вогні, додаючи воду, щоб відновити консистенцію, якщо потрібно.