Як приготувати буритос (з ілюстраціями)

Хоча походження буріто до сих пір не ясно, але зрозуміло, що буріто - це шматочки спокусливого частування. Баланс ароматів формує ідеальне буріто: трохи важчі інгредієнти, як м`ясо, рис і боби балансуються такими легкими добавками, як рис із зеленню, покриті гострої сметаною і соковитим гуакамоле. Бурито може добре виглядати у вашій руці, але ще краще він буде "почувати себе" у вашому шлунку.

інгредієнти

Велика борошняна коржик
Боби (традиційно це смажені або чорні боби)
мексиканський рис
М`ясо по вашим вибором (Див. частина 1 для деталей)
Тертий сир
Чилі рахас або інший консервований, нарізаний зелений чилі (за бажанням)
Помідор, нарізану
Зелену цибулю, нарізану або приготований на грилі звичайний лук
сметана
Pico de Gallo або інша сальса
гуакамоле
Салатні листя, нарізані

кроки

Частина 1 з 2:

вибір м`яса

Центральним інгредієнтом буріто традиційно є м`ясо. Прелестьмясной традиції в тому, що є безліч смачних варіантів, з яких можна вибрати. Для вегетаріанського варіанту, можна повністю опустити м`ясо і замінити його тофу або грибами портобелло. Також можна відмовитися від традиційного мексиканського м`яса і використовувати американізований яловичий фарш.

1. Спробуйте приготувати carne asada. Carne asada - це одна з найпопулярніших добавок буріто. Carne asada - це маринована пашина для стейка, яка зазвичай готується на грилі на великому вогні і злегка обвуглюється. Це вважається однією з найдорожчих вирізок м`яса, але вона досить поблажлива на грилі. Як і більшість мексиканських видів м`яса, воно є в carniceria.

2. Спробуйте додати курку в буріто. Хоча курка не звичайний м`ясний інгредієнт для буріто в Мексиці, але її популярність постійно зростає в Америці. Курка дуже універсальна. Ось лише три способи приготування її для буріто:

Варена і подрібнена. Подрібнена курка - більш мексиканський стиль приготування.

обсмажена курка. Найчастіше обсмажують темне м`ясо курки і смажать нарізаним на маленькі шматочки, з невеликою кількістю масла і мексиканських приправ.

курячий молі. Чорний молі - це ідеальна заміна для соковитою курки. Спробуйте, якщо ви ніколи не пробували варіацій цієї страви, яке обожнюють 99% мексиканців.

3. Спробуйте буритос, начинені carnitas. Carnitas - це мексиканська назва повільно тушкованою свинини. М`ясо спершу повільно гаситься для розкладання колагену і приготування м`яса, потім обсмажується для утворення хрусткої текстури.

4. Приготуйте al pastor. "Al pastor" означає "в стилі пастиря," і зазвичай асоціюється з мексиканської інтерпретацією ліванської шаурми. Сьогодні це популярний спосіб приготування свинини й дуже смачний. Спробуйте це м`ясо в буріто. Зробіть це!

5. Спробуйте chorizo. Chorizo це гостра свиняча сосиска в оболонці. При обсмажуванні у не з`являється неймовірний аромат. Її часто використовують в буритос на сніданок, але також і в звичайних буріто.

6. Спробуйте barbacoa. Barbacoa ця назва, від якого відбувається англійське слово "barbecue."У сучасній Мексиці, barbacoa відноситься до м`яса (зазвичай баранина), приготовленого повільно на відкритому вогні.

7. Експериментуйте з іншими, більш екзотичними видами м`яса. Багато любителів Біруте не інформовані про експериментальні видах м`яса, але вони є хорошим перервою між пивом і куркою. Підіть до місцевого carniceria і попросіть у м`ясника наступне:

Lengua - яловичий язик

Cabeza -говяжья голова

Tripa - кишки

8. Приготуйте тако з яловичого фаршу. Яловичий фарш з приправами тако є дуже шанованою начинкою для буріто. Якщо ви не хочете зійти з розуму вперше спробувавши мексиканський стиль, то спробуйте саме цей рецепт.

Частина 2 з 2:

збираємо буріто

Коли ви вирішите яке м`ясо ви хочете використовувати, то золотистий буріто вже майже буде у вас в руках. Ви можете покласти інгредієнти на корж так, як хочете, - покриваючи один інгредієнт іншим - але більшість любителів буріто воліє робити це певним способом. Ось як.

1. Розігрійте на пару або на вогні борошняну корж. Борошняні коржі набувають унікальну еластичність і трохи розм`якшуються при нагріванні. Якщо у вас немає під рукою парового нагрівача для буріто, то спробуйте розігріти корж в мікрохвильовки протягом 20 секунд.

Не забудьте вибрати досить велику корж. Ви завжди захочете приготувати буріто побільше, але спробувати згорнути буріто в маленькій виноградному досить складно, і це призведе лише до головного болю і розсипаних інгредієнтів.

2. Помістіть корж на великий аркуш алюмінієвої фольги і покладіть здорову порцію мексиканського рису в прямокутнику в середині коржі. Форма не так вже й важлива, якщо ви залишите місце з усіх боків для загортання. Якщо ви не хочете готувати мексиканський рис, ви завжди можете використовувати білий рис або навіть коричневий рис для більш корисного варіанту.

3. Покладіть поверх рису трохи бобів. Якщо ви вибрали чорні боби для додавання в буріто, то злийте всю зайву рідину перед додаванням. Знову, порції не фіксовані. Багато людей додають зовсім небагато, але ви можете додати стільки, скільки хочете.

4. Додайте порцію м`яса на вашу перевазі. М`ясо є зіркою шоу, тому дайте йому час погрітися в променях слави. Те ж саме для вегетаріанської версії з використанням тофу, грибів і т.д.

5. Посипте невелику кількість сиру поверх м`яса (за бажанням). Ви можете не додавати сир, якщо не хочете, але більшість шанувальників буріто додають його. Якщо ви купуєте сир в магазині, то постарайтеся знайти "Мексиканський сир 4". Якщо ви хочете використовувати один або два види сиру, то візьміть наступні:

Monterrey Jack

чеддер

Asadero

Queso Blanco

6. Додайте зелений чилі і помідорпрімерно в рівних пропорціях. Жоден з цих інгредієнтів не грубо необхідний, але вони можуть зробити хороший буріто навіть краще. Якщо ви плануєте додати сальсу або pico de gallo, то не переборщіть з помідорами.

7. Додайте невелику порцію лука на корж. Зелений або приготований на грилі, цибуля є відмінним доповненням до буріто, але все одно його смак не повинен бути занадто вираженим.

8. Додайте сметану, гуакамоле і сальсу приблизно в рівних пропорціях. Приправи додають аромат, але також допомагають, щоб буріто не був занадто сухим.

9. Покрийте салатним листям. Хрусткі, соковиті салатні листя додають аромат. Особливо, якщо вміст буріто тепле, салатні листя можуть трохи зів`янути. Тому додайте трохи більше, ніж збираєтеся.

10. скрутіть буріто. Складіть два краю буріто до центру. Притримуючи бічні складки пальцями, великими пальцями візьміть нижню частину буріто і складіть до центру. Утримуйте буріто в центрі і просто скрутіть, поки верхня складка більше не видно.

Завершіть буріто, акуратно обернувши фольгою. Фольга збереже буріто теплим. Її можна знімати в міру того, як ви будете є буріто.

Поради

Невелика кількість сальси зробить смак буріто навіть краще.
Є багато варіантів приготування буріто, і ви можете зробити свій. Спробуйте приготувати мокрий буріто, коли освоїте нормальні версії.

Що вам знадобиться

Алюмінієва фольга
Духовка