Як приготувати буряк

Існує кілька способів приготування буряка - всі вони досить прості. Якщо ви хочете без особливих зусиль зберегти в буряках якомога більше корисних речовин, приготуйте її в пароварці. Зварити буряк у воді ще простіше - саме тому в багатьох рецептах рекомендують використовувати саме варений буряк. Якщо ж ви хочете максимально повно розкрити натуральний солодкий смак буряка, спробуйте запекти її в духовці. Який би метод ви не вибрали - при дотриманні наших рекомендацій ви отримаєте смачну і корисну буряк.

Попередня підготовка (приготування на пару): 10 хвилин
Термічна обробка: 15-30 хвилин
Всього вам буде потрібно: 25-40 хвилин

кроки

Метод 1 з 3:

Приготуйте буряк на пару

1. Встановіть прилад на вогонь. Налийте в чашу пароварки воду, щоб її рівень становив близько 5 сантиметрів. Встановіть прилад на вогонь і встановіть над водою кошик для продуктів.

2. Доведіть воду до кипіння. Спочатку поставте на вогонь воду, а потім займіться приготуванням буряка до варіння. Рекомендуємо надіти захисні кухонні рукавички - від соку буряка на шкірі залишаються плями.

3. Підготуйте буряк. Вимийте буряк і видаліть з шкірки всі видимі забруднення. Візьміть гострий ніж і відріжте у коренеплодів хвостики і верхню частину з залишками стебел. Відрізані частини можна викинути - вони вам не знадобляться. Після цього розріжте кожну буряк на чотири частини.

Чи не знімайте з буряка шкірку - це допоможе краще зберегти колір м`якоті при термічній обробці. Крім того, шкірку з вареного буряка видалити набагато легше, ніж з сирою.

4. Помістіть розрізані коренеплоди в кошик пароварки. Не забувайте, що вода в пароварці повинна кипіти. Помістіть кошик в пароварку і щільно закрийте кришку, щоб пара залишався всередині.

5. Готуйте буряк на пару від п`ятнадцяти хвилин до півгодини. Якщо ви взяли великі коренеплоди, має сенс розрізати їх спочатку на чотири частини, а потім розділити кожну частину на більш дрібні шматочки - якщо взяти занадто великі шматки, зовні вони будуть готові, а всередині залишаться сирими. Крім того, для приготування невеликих шматочків буряка буде потрібно менше часу. Спробуйте нарізати буряк скибочками завтовшки близько 1-1,5 см.

6. Перевірте готовність буряка. Зніміть кришку і проколіть шматочок буряка виделкою або ножем. Якщо лезо ножа або зубці виделки легко входять в м`якоть і виходять назад - буряк готова. Якщо ж ви з працею проколюєте м`якоть або лезо застряє в розрізі, поверніть кришку на місце і залиште буряк готуватися на пару ще якийсь час.

7. Зніміть буряк з вогню. Коли буряк стане м`якою, дістаньте її з пароварки. Зніміть шкірку з шматочків, використовуючи для цього кухонні паперові рушники.

8. Якщо потрібно, додайте спеції і приправи. Якщо ви готували буряк на пару для додавання в якусь страву, використовуйте її, як зазначено в рецепті. Можна просто полити буряк оливковою олією, столовим оцтом або додати до неї свіжу зелень на свій смак.

Якщо ви додасте до буряка гострий сир або трохи крупи, у вас вийде прекрасна закуска.

Метод 2 з 3:

Зваріть буряк у воді

1. Налийте в сотейник воду і додайте трохи солі. Досить додати в воду половину чайної ложки солі - в процесі варіння буряк придбає солоний смак. Увімкніть конфорку на максимальну потужність і почекайте, поки вода в сотейнику закипить.

2. Підготуйте буряк для варіння. Ретельно помийте буряк і видаліть забруднення, які залишилися на поверхні коренеплодів. Відріжте верхню частину з залишками стебел і хвостики і викиньте їх в сміття. Буряк можна варити цілком або попередньо розрізати коренеплоди на невеликі кубики, щоб зменшити час приготування. Якщо ви вирішили зварити буряк цілком, можна не очищати її від шкірки.

Якщо ж ви хочете розрізати буряк на шматочки, спочатку зніміть з коренеплоду шкірку, а потім наріжте м`якоть на кубики розміром близько 2,5 сантиметрів.

3. Помістіть буряк в киплячу воду. Рівень води повинен бути вище буряка на 5-10 сантиметрів. Коли вода закипить, акуратно помістіть в сотейник буряк - цілу або нарізану на шматочки. Якщо ви варите коренеплоди цілком, залиште сотейник на вогні на 45-60 хвилин.

Чи не закривайте сотейник кришкою, коли варите буряк.

4. Перевірте, зварилася чи буряк. Візьміть ніж або виделку і проткніть буряк. Якщо лезо ножа або зубці виделки легко входять в м`якоть і виходять назад - буряк готова. Якщо ж ви з працею проколюєте м`якоть або лезо застряє в розрізі, залиште буряк в киплячій воді ще на кілька хвилин.

5. Знімете буряк з вогню. Коли буряк стане м`якою, злийте з сотейник гарячу воду і залийте коренеплоди холодною водою. Почекайте трохи, потім зніміть з буряка шкірку за допомогою кухонного паперового рушника.

6. Додайте масло і приправи, якщо це необхідно. Якщо ви зварили буряк для додавання в інше блюдо, використовуйте її згідно з рецептом. Також можна розім`яти буряк в пюре і додати в нього трохи вершкового масла. Додайте сіль і перець за смаком.

Метод 3 з 3:

Запечіть буряк в духовці

1. Розігрійте духовку і підготуйте коренеплоди. Розігрійте духовку до 180 ºC. Гарненько вимийте буряк і видаліть залишилися забруднення з шкірки. Якщо ви хочете запекти буряк цілком, попередньо відріжте хвостик і верхню частину з залишками стебел. Викиньте відрізані частини - вони вам не знадобляться. Якщо ж ви будете різати буряк на частини, спочатку зніміть з неї шкірку, а потім розріжте коренеплоди на невеликі часточки.

Якщо ви хочете запекти буряк цілком, вибирайте маленькі коренеплоди. Великі коренеплоди краще розрізати на частини, інакше вам доведеться чекати дуже довго, поки буряк рівномірно пропечеться.

2. Покладіть буряк в посуд для запікання і збризніть невеликою кількістю оливкової олії. Столової ложки масла буде досить, щоб покрити їм поверхню буряка. Посоліть буряк і додайте чорний перець за смаком. Закрийте посуд з буряком алюмінієвою фольгою так, щоб фольга щільно закривала посуд.

3. Помістіть буряк в духовку і запікайте протягом 35 хвилин. Потім зніміть фольгу і залиште буряк в духовці ще на 15-20 хвилин.

4. Перевірте готовність буряка. Проколіть буряк виделкою або ножем. Якщо лезо ножа або зубці виделки легко входять в м`якоть і виходять назад - буряк готова. Якщо ж ви з працею проколюєте м`якоть або лезо застряє в розрізі, поверніть буряк в духовку і продовжуйте готувати ще якийсь час.

5. Дістаньте буряк з духовки і додайте приправи або спеції. Запечена в духовці буряк зберігає свій солодкий смак. Можна злегка приправити її бальзамічним оцтом і подати з хрусткими хлібом.

Поради

Якщо ви наріжете буряк на дуже тонкі скибочки і приготуєте в духовці, у вас вийдуть бурякові чіпси. Для більш рівномірного приготування вам потрібно почекати, поки пройде половина часу приготування, а потім перевернути скибочки.
Тертий буряк можна додавати в тісто для тортів і тістечок Брауні - випічка вийде м`якою і вологою.
Наріжте сирий буряк на дрібні шматочки або натріть на тертці - в такому вигляді її можна додавати в салати або використовувати як гарнір. Буряк додасть готовому блюду яскравий колір і цікаву текстуру.
Якщо у вас є соковижималка, спробуйте приготувати сік із сирого буряка. Змішайте буряковий сік з яблучним - у вас вийде помірно солодкий коктейль, багатий вітамінами і іншими корисними речовинами.