Як приготувати тахо (з ілюстраціями)

Тахо - це класичне філіппінське блюдо, яке часто їдять на сніданок або як закуска. Зазвичай тахо подають гарячим. Його готують з шовкового тофу, а зверху додають саго і поливають густим солодким сиропом з коричневого цукру. Чудове поєднання текстури і смаку роблять тахо відмінним перекусом, особливо тоді, коли вам хочеться з`їсти щось солодке і легке.

інгредієнти

450 г шовкового тофу
¾ склянки (142,5 г) темно-коричневого цукру
¼ склянки (43 г) крупи саго
6 ½ склянки (1,5 л) води
½ чайної ложки (30 крапель) екстракту ванілі

кроки

Частина 1 з 3:

приготування саго

1. Доведіть воду з цукром до кипіння. Налийте 6 склянок (1,5 л) води у велику каструлю і додайте ¼ склянки (47,5 г) темно-коричневого цукру. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.

2. додайте саго. Коли вода закипить, додайте ¼ склянки (43 г) крупи саго. Усипавши крупу, перемішайте і варіть до тих пір, поки вода знову не закипить, не забувайте при цьому періодично помішувати.

У процесі варіння саго потрібно обов`язково перемішувати, оскільки крупа може злипнутися.

3. Варіть саго до тих пір, поки воно не стане м`яким. Коли саго дійде до кипіння, зменшіть вогонь і залиште його кипіти. Не забувайте періодично перевіряти крупу саго на готовність. Готове саго має бути м`яким, але вимагає досить тривалого жування.

Дрібне саго готується близько 20-30 хвилин, а більша необхідно варити до півтори години.

Якщо ви готуєте великий саго, то варіть його близько 30 хвилин під кришкою, а потім приберіть з вогню. Залиште кришку на каструлі і залиште саго на годину. Якщо велике саго виявиться ще не повністю готовим, то поставте його на вогонь і продовжуйте готувати, періодично перевіряючи.

Саго можна приготувати заздалегідь. Просто зваріть саго і злийте воду, перекладіть саго в миску, залийте достатньою кількістю води (вся крупа повинна бути закрита водою) і приберіть в холодильник. У такому вигляді саго можна зберігати до трьох днів.

Будьте обережні, щоб не переварити саго, оскільки воно легко змінює текстуру і стає дуже м`яким.

4. Злийте воду з саго. Коли саго досягне бажаної консистенції, злийте зайву воду, виливши вміст каструлі в друшляк. Промийте саго під холодною водою, щоб зупинити процес варіння.

5. Залийте саго водою і приберіть в холодильник. Перекладіть саго в контейнер відповідного розміру і залийте його водою кімнатної температури. Вода повинна повністю покривати саго. Завдяки цьому ви зупините процес приготування і не дасте крупі злипнутися. Приберіть саго в холодильник і займіться підготовкою інших інгредієнтів. Чи не закривайте контейнер кришкою.

Частина 2 з 3:

Готує цукровий сироп і тофу

1. Змішайте цукор, ванілін і воду. Візьміть каструлю середнього розміру, налийте в неї ½ склянки (120 мл) води, ¼ склянки (47,5 г) коричневого цукру і ½ чайної ложки (30 крапель) екстракту ванілі.

2. Доведіть суміш до кипіння. Готуйте суміш на середньому вогні до тих пір, поки вона не закипить. Після цього зменшіть вогонь і дайте їй покипіти 1-2 хвилини. Цукор повинен розчинитися, а сироп - знайти однорідну текстуру. Періодично помішуйте сироп, щоб він не прилип до стінок каструлі.

3. Приберіть сироп з вогню. Коли цукор розчиниться і суміш стане густою, приберіть його з вогню. Перемішуйте сироп ложкою, щоб він не прилипав і не пригорає до стінок каструлі, а потім приберіть готовий сироп в сторону.

4. Доведіть воду до кипіння. Встановіть прилад на вогонь на середній вогонь. Заповніть нижню ємність водою (вам знадобиться близько 470 мл води - приблизно 2 склянки), а потім доведіть воду до кипіння.

5. Варіть тофу протягом 15 хвилин. Покладіть тофу у жароміцних ємність, і поставте її на пароварку. Дайте тофу покипіти близько 15 хвилин, а потім приберіть тарілку з тофу з пароварки.

6. наріжте тофу. Тофу для тахо зазвичай нарізають на невеликі шматочки, такі, які помістяться в ложку разом з саго. Деяким людям більше подобається, коли тофу нарізають маленькими кубиками, іншим - коли тофу нарізаний довгими пластинами. Якщо ви не впевнені, як краще нарізати тофу, то наріжте його шматочками близько 2,5 см.

Частина 3 з 3:

з`єднання інгредієнтів

1. Розкладіть шматочки тофу по тарілках або чашам. Викладіть шматочки тофу в блюдо або розкладіть по мисках, якщо ви готуєте тахо для кількох людей. Постарайтеся накладати в усі блюдця однакову кількість інгредієнтів.

Тахо часто подають в прозорих пластикових стаканчиках, втім, його можна подавати і в невеликих глибоких тарілках.
Зовнішній вигляд тахо дуже важливий! Викладайте тофу красиво і найкраще в прозору чашу, щоб ви могли бачити вихор квітів всередині.
Якщо поки ви готували і викладали тахо, тофу або сироп охололи, то розігрійте їх в мікрохвильовій печі, поставивши приблизно на 40 секунд. Тахо їдять теплим.

2. додайте саго. Дістаньте контейнер з саго з холодильника. Злийте воду і злегка промокніть саго паперовим рушником, щоб позбутися від зайвої вологи. Розкладіть саго по тарілках.

3. Полийте тахо сиропом. Коли ви додасте тофу і саго, полийте все цукровим сиропом. Використовуйте досить сиропу, щоб смак відчувався в кожній ложці цієї страви.

4. перемішайте інгредієнти. Візьміть довгу ложку і обережно натисніть на тофу, прибравши його на всі боки так, щоб сиром дійшов до дна тарілки, а потім перенесіть трохи саго в центр, щоб не все саго було зверху.

Будьте обережні, перемішуючи тофу. Шовковий тофу дуже м`який та ніжний, його легко зламати, тому, перемішуючи тахо, постарайтеся акуратно прибрати його на всі боки.

Завдяки змішуванню кожна ложка тахо буде однаково смачною.

5. Подавайте тахо теплим. Подавайте готове тахо якомога швидше, поки воно не охололо! Їдять тахо ложкою, насолоджуючись його легким смаком і ароматом!

Поради

Якщо у вас немає можливості купити шовковий тофу, ви можете приготувати його самостійно в домашніх умовах.
Деяким людям подобається, коли в тахо трохи сиропу, а іншим - навпаки. Якщо ви не впевнені, скільки сиропу додавати, то налийте трохи, адже ви завжди зможете додати ще, якщо блюдо виявиться недостатньо солодким!
Будьте уважні, готуючи саго, регулярно пробуйте, не готове воно.

Що вам знадобиться

Велика каструля
Каструля середнього розміру
друшляк
Велика миска
Миски або чаші для подачі