Як приготувати Читос

Сирні, хрусткі Читос - улюблена закуска у багатьох людей. Якщо ви любите готувати і любите сирні чіпси, ви можете справити враження на інших любителів Читос, зробивши їх самостійно в домашніх умовах. Домашні Читос, трохи відрізняються від тих, які ви купуєте в магазині, але вони так само хороші - і що краще за все, ви можете насолоджуватися ними свіжими!

інгредієнти

Повітряні (запечені) Читос

Кількість порцій: 8-10 порцій

Інгредієнти для чіпсів

4 столові ложки (60 мл.) Охолодженого несолоного вершкового масла, нарізаного на 1.25 см. кубики
1/2 чайної ложки (2.5 мл.) солі
1/8 чайної ложки (0.6 мл.) Часникового порошку
1 стакан (250 мл.) Універсальної борошна
1-1 / 2 чайної ложки (7.5 мл.) Жовтої кукурудзяної муки
1 стакан (250 мл.) Сиру Монтерей Джек, подрібненого

Інгредієнти для покриття

2 столові ложки (30 мл.) Порошку сиру чеддер
1/2 чайної ложки (2.5 мл.) Сухий сколотин
1/2 чайної ложки (2.5 мл.) солі
1/2 чайної ложки (2.5 мл.) Кукурудзяного крохмалю

Хрусткі (смажені) Читос

Кількість порцій: 8-10

Інгредієнти для чіпсів

1 чайна ложка (5 мл.) солі
1-3 / 4 склянки (440 мл.) Білої кукурудзяної муки
1/2 склянки (125 мл.) молока
2 яєчних білка
Масло канола, для смаження

Інгредієнти для покриття

6 столових ложок (90 мл.) Невеликий перловою тапиоки
1 стакан (250 мл.) Тертого гострого сиру чеддер
1/2 чайної ложки (2.5 мл.) води
1/2 чайної ложки (2.5 мл.) солі

Низьковуглеводні Читос

Кількість порцій: 3-4 склянки (750-1000 мл.)

3 яєчні білки
1/8 чайної ложки (0.6 мл.) Винного каменю
3 яєчних жовтки
85 гр. вершкового сиру, розм`якшеного
2-4 столові ложки (30-60 мл.) Сиру, приправленого приправою для попкорну

кроки

Метод 1 з 3:

Повітряні (запечені) Читос

1. Збийте вершкове масло, сіль і часниковий порошок. Покладіть три інгредієнта в чашу настільного міксера. Використовуючи насадки «весла», збийте їх разом на середній швидкості протягом 1-2 хвилин.

Коли змішуєте, використовуйте лопатку, щоб соскребать масло або приправи з сторін чаші і класти назад в густу суміш інгредієнтів на дно.

2. Додайте інші інгредієнти для чіпсів. Додайте борошно, кукурудзяне борошно і тертий сир в масляну суміш і переведіть міксер на низьку швидкість. Перемішуйте протягом декількох хвилин, або поки не сформується тверде тісто.

3. Охолодіть тісто для чіпсів. Упакуйте тісто для чіпсів на тарілку і повністю накрийте його поліетиленовою плівкою. Тримайте його в холодильнику протягом 1 години.

Тісто має бути добре загорнуте. Якщо воно буде контактувати з повітрям, то може висохнути і почати кришитися.

4. Розігрійте духовку до 180 ° C. Приготуйте два стандартних дека, вирівнявши їх пергаментним папером.

Зверніть увагу, що силіконові листи можна використовувати замість пергаментного паперу. Однак, не використовуйте алюмінієву фольгу, вощений папір або антипригарний розприскувач.

5. Розкачайте тісто в рулон. Вийміть тісто з холодильника. Пальцями відірвіть маленькі шматочки, і долонями акуратно згорніть ці шматки в округлі рулони. Покладіть рулони на підготовлені листи.

Рулони повинні бути 5-6.25 см. в довжину і 0.6-1.25 см. в ширину.

При розміщенні рулонів тесту на листи, розташовуйте їх близько один до одного, але не допускайте їх зіткнення.

6. Випікайте чіпси 12-15 хвилин. Коли вони готові, то втрачають свій блиск і стають коричневими по краях.

Вийміть чіпси і негайно перекладіть їх на решітку для охолодження. Дайте їм охолонути до кімнатної температури.

7. Подрібніть інгредієнти для покриття разом. Покладіть порошок сиру, порошок сколотин, сіль і кукурудзяний крохмаль в маленький кухонний комбайн. Пульсує інгредієнти разом 10-15 секунд, або поки рівномірно незмішаний.

Якщо у вас немає маленького кухонного комбайна, ви могли б використовувати млин для спецій замість нього.

8. покрийте чіпси. Покладіть сирне покриття у великій закривається пластиковий пакет. Додайте охолоджені чіпси, закрийте пакет і обережно струсіть його. При необхідності повторіть, поки все чіпси добре не покриються.

9. Подавайте і насолоджуйтеся. На цьому процес завершено. Ви можете з`їсти чіпси зараз, або ви можете зберегти їх на потім.

Щоб зберегти чіпси, покладіть їх в герметичну ємність і зберігайте при кімнатній температурі протягом одного тижня.

Метод 2 з 3:

Хрусткі (смажені) Читос

1. Розігрійте духовку на самій низькій температурі. Підготуйте лист, вирівнюючи його пергаментним папером.

Якщо це можливо, налаштуйте духовку на 80 ° C. Для духовок, у яких немає такої низької температури, просто вибираєте найменшу установку температури вище цієї. Не встановлюйте її на температуру нижче 80 ° C.

2. Подрібніть перлинні тапиоки. Покладіть перлинні тапиоки в кавомолку і подрібніть їх протягом 1 хвилини, або поки вони не утворюють дрібний порошок.

Відкладіть її до пори до часу.

3. Змішайте воду і сир. Покладіть обидва інгредієнта в маленьку каструлю. Нагрійте їх разом на середньому вогні, постійно помішуючи ложкою або віночком, поки сир повністю не розплавиться.

Остаточний сирний соус повинен бути без грудок і дуже рідким.

4. Змішайте сирний соус з тапиоки. Покладіть сирний соус в кухонний комбайн. Також додайте тапиоку в комбайн, і змішайте їх разом на високій швидкості, поки не утворюються товсті гранули. Це повинно зайняти близько 30 секунд.

Зверніть увагу, що якщо ваша суміш не утворює гранули, а замість цього набирає текстуру тесту, можливо, буде потрібно додати ще 1 чайну ложку (5 мл.) Меленої тапиоки. Зробіть це і продовжите переробку.

5. Перекладіть гранули на деко. Розкладіть сирні гранули єдиним тонким шаром на ваш підготовлений лист.

6. Випікайте протягом 45 хвилин. Поставте сирні гранули в духовку і випікайте, поки суміш не буде абсолютно сухий на дотик.

Коли вони будуть готові, вийміть деко з духовки. Дайте сирного порошку охолонути протягом 10 хвилин на деку, перш ніж продовжити.

7. Подрібніть порошок з сіллю. Покладіть сирний порошок в кавомолку і додайте частину солі для покриття, 1/2 чайної ложки (2.5 мл). Подрібнюйте разом протягом 1 хвилини, або до тих пір, поки порошок НЕ буде дуже тонким.

відкладіть це. Цей крок завершує сирне покриття, і вам не потрібно буде використовувати його, поки сирні чіпси не будуть готові.

8. Нагрійте масло в середній сковороді. Налийте в сковороду 5 см. масла канолиі нагрійте його на високому вогні. Дайте йому досягти температури 180 ° C.

Перевірте температуру масла за допомогою термометра для цукерок.

9. Підготуйте місце. Після того, як чіпси пожежі, ви повинні швидко покрити їх сирним порошком і злити надлишки масла. Прискорте цей процес пізніше, підготувавши місце зараз.

Вирівняйте деко декількома шарами чистих паперових рушників. Це ваше місце для стікання.

Викладіть другий деко сирним порошком.

10. Змішайте інгредієнти для тесту чіпсів. Покладіть кукурудзяну муку, молоко, яєчний білок і порцію солі для чіпсів у велику миску. Перемішайте інгредієнти разом ложкою для змішування або віночком, поки суміш не стане гладкою і без грудок.

11. Перекладіть тісто для чіпсів в кондитерський пістолет. Зачерпніть тісто в кондитерський пістолет. Переконайтеся, що воно досить рідкісне, щоб пройти через маленьку точку.

Якщо суміш занадто суха для вичавлювання, поверніть її в миску і перемішайте з додатковою 1 столовою ложкою (15 мл.) молока.

Якщо суміш надто вологий і не в змозі тримати свою форму після видавлювання, поверніть її в миску і додайте ще 1 столову ложку (15 мл.) Кукурудзяної муки.

12. Видавіть і обсмажте чіпси. Видавіть тісто з кондитерського пістолета прямо в гарячу олію. Смажте кожну чіпси протягом 15 секунд, а потім шумівкою переверніть. Смажте ще 15 секунд, або до золотистого кольору, перед видаленням його з масла шумівкою.

Кожне видавлювання з кондитерського пістолета має перетворитися в одну чіпси.

За раз можна смажити 4-6 чіпсів. Однак, уникайте смаження більше, так як ви можете випадково переповнити сковороду.

Продовжуйте, поки не використовуєте всі тісто.

Коли ви смажите чіпси, зверніть увагу на температуру масла. Вона завжди повинна залишатися на рівні або близько 180 ° C. Налаштуйте регулятори температури вашої плити при необхідності для підтримки цієї температури.

13. Злийте і покрийте. Перекладіть смажені чіпси прямо на деко, викладений паперовими рушниками. Дайте їм висохнути протягом 15- 20 секунд, а потім швидко кинути їх в сирний порошок. Катайте чіпси так, щоб всі сторони вкрилися.

Перекладіть висушені і покриті чіпси на окрему тарілку. Дайте їм охолонути до кімнатної температури.

14. Подавайте і насолоджуйтеся. У цей момент, чіпси готові до вживання. Їжте їх зараз або збережіть на потім.

Якщо ви вирішили зберегти чіпси, покладіть їх в герметичну ємність і зберігайте при кімнатній температурі протягом 3-4 днів.

Метод 3 з 3:

Низьковуглеводні Читос

1. Розігрійте духовку до 150 ° C. Підготуйте лист, вирівнюючи його пергаментним папером.

Замість пергаментного паперу, ви могли б використовувати силіконові килимки для випічки. Уникайте використання алюмінієвої фольги або вощеного паперу.
Також можна використовувати антипригарний спрей, якщо це ваш єдиний варіант.

2. Збийте яєчні білки і винний камінь. Змішайте два інгредієнта в великій мисці. Використовуючи електричний міксер, збивайте їх разом 3-5 хвилин на високій швидкості, або поки не сформуються піки.

Використовуйте скляну або металеву миску, якщо це можливо. Легше збити яєчні білки в піки, коли миска виготовлена з будь-якого з цих двох матеріалів, але у вас, можливо, будуть деякі труднощі з пластикової мискою.

3. Змішайте яєчні жовтки і вершковий сир. В окремій середній мисці, збийте яєчні жовтки з вершковим сиром за допомогою електричного міксера.

4. Додайте суміш вершкового сиру в яєчні білки. Перекладіть суміш вершкового сиру в миску зі збитими білками. Обережно додайте вершковий сир в яєчні білки за допомогою лопатки.

Чи не перемішуйте суміш вершкового сиру або не натискайте занадто сильно на яєчні білки, коли додасте. Якщо ви занадто грубі, яєчний білок опаде, і в результаті чіпси будуть плоскими і тягучими, а не пухкими і повітряними.

5. Сформуйте 5-ти см. рулон з рідкого тесту. Зачерпніть суміш в кондитерський мішок, забезпечений 1.25 см. круглою насадкою. Видавіть тісто 5-ти см. довгими рулонами.

Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна використовувати пластиковий пакет для сендвіча або літровий продовольчий пакет. Зріжте один кут пакета так, щоб з`явилося 1.25 см. отвір, через яке ви будете видавлювати тісто.

6. Випікайте 15-20 хвилин. Поставте чіпси в духовку і готуйте, поки вони не змінять колір на золотисто-коричневий.

Нехай чіпси трохи охолонуть, тільки досить довго, щоб їх можна було безпечно брати в руки.

7. Струсіть з приправою для попкорну. Перекладіть чіпси у велику миску. Посипте чіпси приправою для попкорну, і добре струсіть їх, поки кожен з них не буде повністю покритий.

8. Висушіть чіпи повністю. Переведіть духовку на найнижчу температуру, підіпріть злегка відкриті двері, використовуючи дерев`яну ложку або складену кухонний рушник, і випікайте чіпси ще годину або два.

Якщо у вас є дегідратор, ви можете покласти чіпси туди на 2 години при високій температурі замість використання духовки.

Інша альтернатива - просто дозвольте чіпсів лежати всю ніч на стільниці не прикритий.

9. Подавайте і насолоджуйтеся. Це завершує рецепт. Ви можете з`їсти чіпси зараз, або можете зберегти їх на потім.

Щоб зберегти чіпси, покладіть їх у напівгерметичний пластиковий або паперовий пакет при кімнатній температурі і зберігайте один день.

Що вам знадобиться

Повітряні (запечені) Читос

Настільний міксер з насадкою «весло»
пластикова оболонка
листи
Пергаментний папір або силіконові килимки
Міні кухонний комбайн або млин для спецій
Великий закривається пластиковий пакет
герметична ємність

Хрусткі (смажені) Читос

3 дека
пергаментний папір
кавомолка
Віночок або ложка для змішування
миски
Кухонний комбайн
Середня сковорода
Шумовка
Кондитерський пістолет з 1/2 круглою головкою
Чисті паперові рушники
герметична ємність

Низьковуглеводні Читос

деко
пергаментний папір
Велика скляна або металева миска для змішування
Середня миска, будь-який матеріал
електроміксер
лопатка
Кондитерський пакет або поліетиленовий пакет
Велика миска для змішування, будь-який матеріал
Харчовий дігедратор (за бажанням)
Пластиковий або паперовий пакет