Як приготувати картопляне пюре (з ілюстраціями)

Важко придумати більш класичний гарнір, ніж картопляне пюре. Картопляне пюре - бажане блюдо не тільки на святковому столі, але і в звичайні будні дні. Подавати картопляне пюре можна з різними стравами: смаженою куркою, запеченої індичкою, тушкованим м`ясом або як головний інгредієнт пирога пастуха. Картопляне пюре може бути повітряним і вершковим або ж більш щільним з багатим насиченим смаком. У будь-якому випадку, картопляне пюре зовсім не одноманітний гарнір. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як приготувати смачну картопляне пюре.

інгредієнти

4 або 5 картоплин середнього розміру
1/2 - 1 стакан молока або курячого бульйону (в залежності від того, яке пюре ви хочете приготувати)
2 або 3 столові ложки вершкового масла
Сіль і перець за смаком

кроки

Метод 1 з 2:

Приготування сільського пюре

1. Виберіть картопля. Вибираючи картопля, подумайте, що ви будете з нього готувати. Різні сорти картоплі, призначені для варіння, смаження, запікання мають різні властивості, а також смак і текстуру.

Поширеним сортом картоплі з високим рівнем вмісту крохмалю є Рассет.Ніщо не може перевершити його при випічці і пріготовленіілегкого і пухнастого картопляного пюре.
Використовуйте картопля з низьким вмістом крохмалю, наприклад індіанець картопля. Такий картопля іноді називають восковим, він зберігає форму краще, ніж інші сорти.
З картоплі Юкон Голд можна готувати різні страви. Ви можете смажити, варити, запікати цей сорт картоплі. Якщо ви вирішили приготувати пюре з цього сорту картоплі, у вас вийде смачна страва з вершковим смаком.

2. помийте картоплю. Холодною водою ретельно помийте кожну картоплину. Уважно огляньте кожну картоплину, щоб ніде не залишилася бруд. Якщо ви миєте картопля в мисці з водою, зробіть це ретельно, перш ніж розрізати картопля.

Ви можете використовувати маленьку щіточку, спеціально призначену для того, щоб вимити картопля. Ви зможете видалити всю грязь.

3. Підготуйте картопля для варіння. Ви можете приготувати картоплю з шкіркою або ж почистити шкірку, перш ніж розрізати картоплю на частини. Розріжте картоплю на чотири частини або поріжте його кубиками.

Якщо ви вирішили варити картоплю в шкірці, то врахуйте, що це вплине на текстуру пюре. Тому краще використовуйте Юкон Голд, так як у цього сорту картоплі тонка шкірка, ніж у картоплі Рассет.

4. Приготуйте картопля. Покладіть підготовлену картоплю у велику каструлю і залийте холодною водою. Картопля повинен бути покритий водою на кілька сантиметрів. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні протягом 10 - 20 хвилин. Готовність картоплі перевірте вилкою. Картопля повинен бути м`яким при протикає виделкою.

Ви можете посолити воду для додаткового аромату. Картопля вбере сіль під час приготування.

Не використовуйте гарячу воду при приготуванні і не закривайте каструлю кришкою. В іншому випадку картопля приготується нерівномірно і у вас може вийти просто клейка маса.

5. Підготуйте додаткові інгредієнти. Поки вариться картопля, підігрійте курячий бульйон або молоко і дістаньте масло з холодильника.

Використовуйте курячий бульйон, якщо ви хочете, щоб у вас вийшло пюре з багатим ароматом. Завдяки молоку ви зможете приготувати картоплю з вершковим смаком.

Якщо ви підігрієте молоко або бульйон, ваше пюре довше залишиться гарячим. Крім того, картопля краще вбирає теплі рідини.

6. Злийте воду і підготуйте картопля. Використовуйте друшляк, щоб злити воду з картоплі. Поставте каструлю знову на плиту. Додайте вершкове масло кімнатної температури і потовчіть картоплю.

Товкти картоплю краще звичайної толкушкой. Однак не перестарайтеся, інакше у вас вийде пюре не тієї консистенції, яка передбачається даними рецептом. Невеликі шматочки і шкірка повинні залишатися цілими.

7. Додайте молоко або бульйон. Робіть це поступово. Акуратно перемішайте і додайте ще трохи рідини, якщо вам здається, що ваш картопля сухий. Продовжуйте додавати рідину поступово, поки картопляне пюре придбає потрібну консистенцію.

Не додавайте все молоко або бульйон відразу. В кінцевому підсумку ви можете додати занадто багато рідини, і у вас вийде не пюре, а картопляний суп. Додавайте рідину, з огляду на сорт картоплі і рівень егокрахмалістості.

8. Додайте спеції і подавайте. Додайте сіль, перець і / або більше масла за смаком. Подавайте пюре в теплому вигляді.

Крім того, ви можете додати подрібнену цибулю або перець в свою страву.

Метод 2 з 2:

Приготування вершкового картопляного пюре гладкої консистенції

1. Виберіть картопля. Вибираючи картопля, врахуйте, що ви будете з нього готувати. Різні сорти картоплі, призначені для варіння, смаження, запікання мають різні властивості, а також смак і текстуру.

Поширеним сортом картоплі з високим рівнем вмісту крохмалю є Рассет.Ніщо не може перевершити його при випічці і пріготовленіілегкого і пухнастого картопляного пюре.
Використовуйте картопля з низьким вмістом крохмалю, наприклад індіанець картопля. Такий картопля іноді називають восковим, він зберігає форму краще, ніж інші сорти.
З картоплі Юкон Голд можна готувати різні страви. Ви можете смажити, варити, запікати цей сорт картоплі. Якщо ви вирішили приготувати пюре з цього сорту картоплі, у вас вийде смачна страва з вершковим смаком.

2. помийте картоплю. Холодною водою ретельно помийте кожну картоплину. Уважно огляньте кожну картоплину, щоб ніде не залишилося бруду. Якщо ви миєте картопля в мисці з водою, зробіть це ретельно, перш ніж ви будете розрізати картопля.

3. Підготуйте картопля для варіння. Почистіть картоплю, перш ніж розрізати його на частини. Розріжте картоплю на чотири частини або поріжте його кубиками. Чим більше шматки, тим довше картопля буде варитися.

Ви можете посолити воду для додаткового аромату. Картопля вбере сіль під час приготування.

Використовуйте молоко або вершки, якщо ви хочете отримати вершкове картопляне пюре. Ви можете використовувати вершки і молоко разом, взявши ці інгредієнти в рівних кількостях.

Якщо ви підігрієте молоко, ваше пюре довше залишиться гарячим. Крім того, картопля краще вбирає теплі рідини.

Кращий інструмент для приготування повітряного і вершкового пюре це прес для варених овочів. Вам потрібно заповнити чашу для приготування овочевого пюре відвареною картоплею і натиснути вниз. В результаті у вас вийде ніжне вершкове пюре.

7. Додайте молоко і вершки. Робіть це поступово. Акуратно перемішайте і додайте ще трохи більше рідини, якщо вам здається, що ваш картопля сухий. Продовжуйте додавати рідину поступово, поки картопляне пюре не придбає потрібну консистенцію.

Крім того, ви можете додати подрібнену цибулю або перець в свою страву.

попередження

Будьте обережні, щоб не обпектися, так як ви будете мати справу з киплячою водою і парою.
Чи не варите картоплю вкастрюле з антипригарним покриттям, ви можете легко пошкодити покриття.
Будьте обережні при чищенні картоплі.

Що вам знадобиться

ніж
Дошка для нарізання
Овочечистка, за бажанням
Толкушка, за бажанням
Прес для варених овочів
Плита і каструля (бажано без антипригарного покриття). Каструля повинна бути великою.