Як обсмажити кешью

Обжарка кешью дозволяє виявити природний аромат горіха, робить його більш хрустким, що збільшує поживну цінність цієї корисної закуски. Кешью можна запікати в розігрітій до 180 ° C печі протягом 12-15 хвилин, якщо попередньо полити їх маслом і посипати сіллю. Також спробуйте обсмажити кешью в меді, розмарин або солодкому і пряному соусі, щоб насолодитися новим смаком.

інгредієнти

Звичайний обсмажений кешью

На 500 грам готових горіхів

450 грам кешью
2-3 чайних ложки натурального масла (оливкового, кокосового або масла виноградних кісточок).
Сіль за смаком

Кешью, обсмажений в меді

На 500 грам готових горіхів

450 грам кешью
2 столових ложки меду
1 ½ столових ложки натурального кленового сиропу
1 ½ столових ложки розтопленого вершкового масла
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка ванілі
¼ чайної ложки кориці
2 столових ложки цукру

Кешью, обсмажений в розмарині

На 500 грам готових горіхів

450 грам кешью
2 столових ложки подрібненого свіжого розмарину
½ чайної ложки кайенского перцю
2 чайні ложки коричневого цукру
1 столова ложка солі
1 столова ложка топленого масла

Солодкі й пряні горіхи кеш`ю

На 500 грам готових горіхів

450 грам кешью
¼ склянки підігрітого меду
2 столових ложки цукру
1 ½ чайної ложки солі
1 чайна ложка подрібненого порошку чилі

кроки

Метод 1 з 4:

Звичайний смажений кешью

1. Розігрійте духовку до 180 ° C. Візьміть великий лист для кешью, але не змащуйте його поверхню. Якщо переживаєте, що горіхи пристане, вистелити пергаментним папером.

Для обсмажування невеликої кількості горіхів використовуйте форму для кексів, яку можна часто струшувати в процесі, щоб розподілити масло.
Кешью можна обсмажити в маслі або без нього. Якщо обсмажуєте кешью без масла, але хочете підсолити, то перед відправкою в духовку обприскати горіхи розчином солі, а потім просушіть. Так сіль вбереться в горіхи.

2. Рівномірно розподіліть кешью на деку. Намагайтеся викладати горіхи в один шар, щоб обсмажити рівномірно. Для великих партій бажано використовувати відразу кілька листів, а не укладати всі горіхи в один.

3. Спробуйте додати масло. Обсмажувати кешью в невеликій кількості масла бажано, але не обов`язково. Додайте поверх горіхів одну або дві (5 або 10 мл) чайні ложки масла. Перемішайте і рівномірно розподіліть кешью на деку, щоб повністю покрити поверхню маслом.

Смак стане набагато краще, якщо смажити горіхи в маслі, але жирність кінцевого продукту значно збільшиться. Якщо горіхи використовуються в якості інгредієнта для випічки (наприклад, додаються в печиво або тістечка), то в такому випадку слід повністю виключити масло і пропустити цей крок. Смажте горіхи в маслі, якщо вживаєте їх в якості самостійної закуски або використовуєте як гарнір.

В цьому випадку краще налити менше масла, ніж перелити. Додавати масло можна в міру необхідності під час процесу обсмажування кеш`ю.

Використовуйте горіхове, мигдальне масло або масло волоського горіха, а також будь-яка інша з корисних, наприклад масло виноградних кісточок, оливкова або кокосове.

4. Обсмажуйте кешью в духовці протягом п`яти хвилин на середній температурі. Через п`ять хвилин дістаньте горіхи з духовки і перемішайте ложкою або дерев`яним шпателем. Це необхідно зробити, щоб нанести новий шар масла і горіхи не підгорає.

5. Поставте кешью назад в духовку і продовжуйте обсмажувати до готовності, часто при цьому помішуючи. Продовжуйте обсмажувати кешью в духовці протягом трьох-п`яти хвилин, перемішуючи з інтервалом в хвилину. Зазвичай горіхи кеш`ю готові вже через 8-15 хвилин.

Готові горіхи кеш`ю виділяють приємний аромат і виглядають на кілька відтінків темніше сирих. Під час обсмажування в маслі горіхи трохи потріскують.

Кешью дуже швидко підгорає, тому важливо часто перевіряти продукт, щоб виключити таку можливість.

6. Долийте масло і додайте сіль. Дістаньте кешью з духовки. За бажанням, можна полити зверху однією-двома (5-10 мл) чайними ложками олії, а потім присипати ½ чайної ложки (2,5 мл) солі, додаючи її до смаку.

Можна зовсім не використовувати масло і сіль, якщо смажені кешью в подальшому будуть використовуватися при випічці хлібобулочних виробів.

Також можна використовувати інші приправи, такі як кориця, цукор, червоний перець, гвоздика або мускатний горіх.

Не додавайте приправи, якщо перед обжаркой ви поливали горіхи розсолом або солоною водою. Міститься в рідині солі повинно бути достатньо.

7. Охолоджувати горіхи перед подачею на стіл. Висипати кешью на тарілку і дайте охолонути протягом 15 хвилин, перш ніж подавати до столу. Обов`язково відразу ж пересипайте горіхи з гарячого дека або форми для кексів, щоб вони не підгоріли.

Як тільки горіхи охолонуть, їх можна подати на стіл або використовувати за іншим призначенням. Кешью слід зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом двох тижнів.

Метод 2 з 4:

Кешью, обсмажені в меді

1. Розігрійте духовку до 180 ° C. Необхідно попередньо вистелити великий лист алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.

Мед дуже липкий, тому кешью прилипне до листу, якщо його не застелити. Бажано використовувати для цього антипригарним фольгу або пергаментний папір.

2. Змішайте інгредієнти для глазурі. Змішайте мед, кленовий сироп і розтоплене вершкове масло у великій мисці, а потім додайте сіль, ваніль і корицю до смаку.

У спрощеному варіанті можна використовувати тільки мед, масло і корицю. Кленовий сироп, сіль і ваніль додадуть смаку родзинку, але використовувати їх необов`язково.

3. Розмішайте кешью в медовій глазурі. Насипте кешью в миску з медової глазур`ю. Максимально рівномірно перемішайте горіхи і медову глазур за допомогою великої ложки або шпателя.

Викладіть суміш рівномірно перемішаних кешью з глазур`ю на деко в один шар.

4. Випікайте кешью приблизно шість хвилин. Дістаньте з духовки і перемішайте повторно. Це дозволить медовій глазурі покрити кешью рівномірним шаром.

5. Додатково обсмажуйте кешью близько шести хвилин. Слідкуйте за духовкою, щоб горіхи не підгоріли. Якщо кешью виглядають готовими ще до закінчення шести хвилин, дістаньте деко з духовки.

Готова закуска повинна придбати яскравий горіховий аромат і більш насичений і темний колір, але не темно-коричневий або обвуглений.

6. Додайте цукор і сіль, після чого перемішайте кешью. Висипати готові горіхи в чисту, велику миску. Додайте цукор і сіль, а потім розмішайте, щоб рівномірно розподілити інгредієнти.

Не додавайте сіль, якщо хочете отримати солодкі горіхи. Замість цього використовуйте тільки цукор.

Дайте кешью охолонути протягом 15 хвилин, після того як додали сіль і цукор.

7. насолоджуйтеся смаком. Можна подавати кешью відразу або зберігати в герметичному контейнері протягом двох тижнів.

Метод 3 з 4:

Кешью, обсмажений в розмарині

1. Розігрійте духовку до 180 ° C. Візьміть великий лист з бортиками.

Для такого способу не обов`язково вистилати деко, але якщо ви боїтеся, що горіхи пристане, використовуйте пергаментний папір або антипригарним фольгу. Не варто застосовувати масло або кулінарний спрей, адже вони впливають на сам процес приготування і кінцевий результат.

2. Необхідно рівномірно викласти кешью на деко в один шар. Намагайтеся не робити кілька шарів, так як прожарювання в цьому випадку може вийти нерівномірної.

3. Обсмажуйте кешью в духовці п`ять хвилин. Дістаньте деко і перемішайте горіхи, щоб рівномірно їх розподілити.

Залежно від бажаного результату можна обсмажувати кешью додатково протягом ще 8-10 хвилин, при цьому перемішуючи їх кожні чотири хвилини, або ж зупинитися на досягнутому. П`ятихвилинна обсмажування кеш`ю нагріє їх, але не сильно вплине на смак і текстуру- в той же час після 12-15 хвилин горіхи придбають традиційну смажену і хрустку консистенцію.

4. змішайте приправу. Поки кешью обсмажуються, змішайте у великій мисці розмарин, кайенский перець, цукор, сіль і масло. Відставте соус в сторону.

Можна повністю виключити кайенскийперець, якщо ви не любите гостру їжу.

5. Висипати готові горіхи в підготовлену суміш. Як тільки кешью досить обсмажаться, дістаньте їх з духовки. Перемішуйте в розмаринової приправі до тих пір, поки всі горіхи НЕ будуть нею рівномірно покриті.

6. Охолоджувати, перш ніж подавати на стіл. Дозвольте горіхів трохи охолонути протягом приблизно 10-15 хвилин, періодично перемішуючи їх з соусом. Подавайте відразу, після того як охолодіть, або зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом двох тижнів.

Врахуйте, що обсмажені протягом п`яти хвилин, замість 12-15, кешью можна подати відразу ж, без попереднього охолодження.

Метод 4 з 4:

Солодкі й пряні горіхи кеш`ю

1. Розігрійте духовку до 160 ° C. Вистелити великий лист алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.

2. Змішайте мед і кайенский перець. Ретельно перемішайте два інгредієнти у великій мисці, поки не отримаєте однорідну суміш.

Якщо мед занадто густий, поставте його на п`ять секунд в мікрохвильову піч. Після цього буде простіше змішати між собою обидва компонента.

Спробуйте використовувати кленовий сироп, якщо хочете додати більше інгредієнтів в блюдо- в цілому його обсяг повинен становити ¼ склянки (60 мл), але пропорцію можна змінювати відповідно до власних уподобань.

3. додайте кешью. Висипати горіхи в миску. Змішайте їх з сумішшю меду і кайенского перцю таким чином, щоб рівномірно розподілити соус, а потім перенесіть горіхи на попередньо підготовлений лист.

Викладайте кешью на деко рівномірно, в один шар. В іншому випадку кешью НЕ прожаряться помірковано- частина горіхів підгорить, або навпаки, залишиться сирими.

4. Обсмажуйте кешью в духовці близько п`яти хвилин. Після цього дістаньте деко і перемішайте горіхи за допомогою великої ложки або лопатки. Так суміш розподілиться рівномірно.

5. Підсмажуйте кешью 5-10 хвилин або до готовності. Горіхи повинні трохи потемніти і придбати пряний аромат.

Перемішуєте горіхи кожні три-п`ять хвилин до повної готовності. Якщо цього не робити, то з великою ймовірністю кешью підгорять або приготуються нерівномірно.

6. Пересипьте горіхи цукром і сіллю. Дістаньте кешью і остудіть протягом п`яти хвилин, після чого присипте цукром і сіллю. Акуратно перемішайте, щоб розподілити приправу.

Спробуйте попередньо змішати сіль і цукор в невеликій, чистій мисці. Це дозволить в подальшому більш рівномірно розподілити суміш по поверхні кожного кешью.

7. Горіхи необхідно остудити, перш ніж ви зможете повною мірою насолодитися їх смаком. Дайте горіхам охолонути, перед тим як подавати їх на стіл або насипте в герметичний контейнер, якщо хочете використовувати пізніше. Горіхи залишаються їстівними протягом тижня, якщо зберігати їх при кімнатній температурі.

Що вам знадобиться

Деко або форма для кексу
Пергаментний папір або алюмінієва фольга
Великі середні і маленькі ємності, щоб змішувати в них інгредієнти
Ложка або лопатка
тарілка
контейнер під тиском

Поради

Намагайтеся перед обжаркой НЕ ламати кешью на дві частини або на дрібні шматочки, інакше горіхи підгорять. Обсмажуйте кешью цілком і кришити їх уже після духовки, щоб отримати найкращий результат.

попередження

На приготування невеликої партії кешью піде менше часу, якщо ви використовуєте для цього міні-піч замість звичайної духовки. У такій печі кешью готується і підгорає набагато швидше, так як тут нагрівальні елементи розташовані ближче до продукту, ніж у звичайній печі.