Як розтопити вершкове масло

кроки

2. Покладіть масло в важку каструлю або водяну баню, якщо можливо. Каструля з важким дном більш рівномірно розподілить тепло, ніж каструля з тонким дном. Це допоможе мінімізувати шанс підгоряння масла, так як кожна його частина буде розтоплювати при однаковій температурі. Водяна баня навіть більш безпечна. Проте навіть в каструля з тонким дном дозволяє більш рівномірно розтопити масло, ніж мікрохвильовка.

3. Розігрівайте на маленькому вогні. Масло плавиться при температурі 28-36 ºC, що приблизно дорівнює кімнатній температурі в жаркий день. Увімкніть маленький вогонь, щоб запобігти занадто швидке нагрівання масла на цьому етапі, що може привести до підгоряння або появи диму.

4. Дочекайтеся, поки ¾ масла не розтане. Вогонь повинен залишатися досить маленьким, щоб масло розтануло, що не підгорить. Використовуйте ложку або лопаточку для розподілу масла в каструлі в міру плавлення.

5. Зніміть з вогню і розмішайте. Вимкніть вогонь або переставте на іншу пальник плити і розмішайте в більшій мірі розтоплене вершкове масло. Масло і каструля навколо нерастопленних шматків все ще гарячі, і цього повинно бути достатньо, щоб розтопити решту масла. Цей метод включає найменший ризик підгоряння, ніж якщо залишити масло на плиті, щоб воно повністю розтопилося.

Поверніть на вогонь на тридцять секунд, якщо після розмішування все ще залишилися щільні грудки.

6

Якщо для рецепта потрібно глазурування, розігрівайте масло до появи цяток. Вам не потрібно цього робити, якщо тільки цього не вимагає рецепт. В останньому випадку тримайте масло на маленькому вогні і постійно помішувати його акуратними рухами. Коли ви побачите ці вкраплення, зніміть з вогню і помішуйте масло, поки воно не стане янтарно-коричневого кольору, потім влийте в контейнер кімнатної температури.

2. Накрийте блюдо з маслом паперовим рушником. Помістіть масло в блюдо, призначене для мікрохвильової печі, потім накрийте паперовим рушником. Масло може розбризкатися при різкому нагріванні, яке забезпечує мікрохвильовка. Паперовий рушник захистить поверхню мікрохвильовки від цих бризок.

3. Нагрівайте масло протягом 10 секунд на низькій потужності або за допомогою функції розморожування. У мікрохвильовці масло плавиться набагато швидше, ніж на плиті, але також в цьому випадку набагато зростає ризик підгоряння, відділення та інших проблем. Почніть з обережністю, встановивши мікрохвильовку на низьку потужність або функцію розморожування (При наявності), потім зазначити час на 10 секунд.

4. Розмішайте і перевірте прогрес. Цілком ймовірно, масло поки не розплавилося, але через те, що масло плавиться при відносно низькій температурі, кожен інтервал в 10 секунд може значно позначитися на консистенції масла. Розмішайте, щоб рівномірно розподілити тепло і перевірити на наявність щільних грудок.

5. Повторюйте процес, поки практично все масло не розплавиться. Зніміть паперовий рушник і поставте в мікрохвильовку ще на десять секунд або п`ять секунд, якщо масло майже готове. Продовжуйте перевіряти прогрес, поки в маслі не залишаться лише дуже маленькі шматочки. Акуратно витягніть миску з мікрохвильовки, так як вона може бути гарячою.

6. Розмішайте, щоб розтопити залишилися шматки. Решта маленькі шматочки можна розтопити за допомогою залишкового тепла. Розмішуйте масло, поки все масло в мисці не стане золотистим і рідким.

2. Наріжте масло на шматочки перед тим, як размягчать. Є кілька загальноприйнятих методів, описаних далі. Для будь-якого з цих методів, проте, масло пом`якшиться набагато швидше, якщо його спочатку нарізати на маленькі кубики.

3. Залиште масло на стільниці, поруч з духовкою. Якщо масло не заморожене і в кімнаті тепло, то пом`якшення маленьких шматочків масла може зайняти лише кілька хвилин. Робити це особливо легко поруч з духовкою.

4. Розм`якшіть масло швидше, мнучи його або збиваючи. Для прискорення процесу пом`якшення використовуйте електричний міксер або легко м`яти олія вручну. Закрийте пачку масла в пакеті з зіп-замком, попередньо видавивши з нього все повітря. Багаторазово м`яти олія за допомогою качалки, своїх рук або важкого об`єкта. Через кілька хвилин масло стане значно м`якше, без будь-яких ознак плавлення.

5. Поставте контейнер з вершковим маслом в теплу воду. Наполовину наповніть велику миску теплою водою, при цьому простежте, щоб вода була не дуже гарячою. Покладіть масло в пакет з зіп-замком або в миску поменше і поставте в водяну баню. Чи не зводите очей з масла і час від часу пробивайте в ньому, щоб перевірити текстуру, так як пом`якшення масла цим методом може зайняти лише кілька хвилин, якщо масло зберігалося в холодильнику.

6. Швидко пом`якшите масло, натер його на тертці. Якщо у вас немає часу чекати, поки заморожене масло розтане, натріть його на крупній тертці. При кімнатній температурі натертиекускі масла повинні пом`якшити протягом декількох хвилин.

• Якщо ви часто використовуєте вершкове масло для смаження продуктів при високій температурі, а також якщо ви хочете продовжити його термін зберігання, розгляньте варіант очищення масла, коли топлене масло нагрівається до утворення піни. Очищене масло менш схильне димлению і підгоряння, але у нього менш багатий аромат.
• Використовуйте несолоне вершкове масло, щоб краще контролювати кількість натрію в їжі, особливо якщо у вас проблеми з кров`яним тиском або ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом натрію.

• За дітьми в цьому процесі повинні наглядати дорослі.
• Якщо ви розтоплює вершкове масло на плиті, то простежте за тим, щоб воно не набуло золотистий відтінок надто швидко і не підгоріло. В іншому випадку це негативно позначиться на ароматі кінцевого продукту.

• Вершкове масло
• Миска, придатна для використання в мікрохвильовій печі
• Паперові рушники
• Каструля для нагрівання на плиті
• Ложка або лопаточка