Як приготувати овочевий суп (з ілюстраціями)

Хто ж відмовиться від хорошого тарілки гарячого овочевого супу? Як би там не було, овочевий суп являє собою здорове і смачне блюдо. Нижче запропонований базовий рецепт овочевого супу, але його можна змінювати в широких межах і використовувати найрізноманітніші овочі. Якщо у вас є трохи будь-яких овочів, ви зможете приготувати овочевий суп. Наведений нижче рецепт розрахований на чотири порції.

інгредієнти

4-6 склянки (1-1,5 літра) курячого, яловичого або овочевого бульйону
2 нарізаної моркви
1 банка (340 мілілітрів) нарізаних помідорів
1 велика нарізана картоплина
2 нарізаних стебла селери
1 стакан (150 грамів) нарізаної зеленої квасолі
1 стакан (175 грамів) кукурудзяних зерен (заморожених або консервованих)
Будь-які інші овочі, які вам подобаються.
сіль
перець
4 столові ложки (45 мл) оливкової олії
2 столові ложки (близько 30 грамів) нарізаного часнику

кроки

Частина 1 з 2:

підготовка інгредієнтів

помийте овочі. Помийте всі використовувані овочі в холодній воді. Овочі з товстою шкіркою, такі як картопля і морква, обдеремо за допомогою щітки для чищення овочів. Після цього викладіть всі овочі на рушник, щоб вони висохли.

2. Наріжте картоплю і селера. Поріжте і подрібніть їх за допомогою гострого ножа. Покладіть картоплю і селеру на стійку обробну дошку і наріжте їх кубиками. Для цього розріжте їх уздовж смужками шириною близько 2 сантиметрів, а потім поріжте ці смужки поперек.

В результаті у вас вийдуть кубики.

Кубики не обов`язково повинні бути правильної форми - головне, щоб вони мали приблизно однакові розміри.

Чим дрібніше будуть кубики, тим швидше приготуються картопля і селеру.

3. Поріжте зелену квасолю. На кінчиках стручків квасолі є маленькі стебла, які слід обрізати ножем або кухонними ножицями. Після цього наріжте стручки дрібними шматочками завдовжки близько 3 сантиметрів. Використовуйте мірну склянку, щоб переконатися, що у вас вийшло близько 250 мілілітрів нарізаною квасолі. Замість зеленої квасолі можна використовувати стручковий горох або тонку спаржу.

4. Наріжте тонкими скибочками моркву. При бажанні можна попередньо почистити морква, хоча це необов`язково. Не забудьте обрізати обидва кінчика моркви. Після цього розріжте морква уздовж на дві половини. Потім поріжте моркву поперек на тонкі скибочки товщиною не більше 1,3 сантиметра.

Замість звичайної помаранчевої моркви можна взяти морква інших сортів. Для овочевого супу підійде морква будь-якого кольору і смаку.

Якщо ви хочете заощадити час на нарізанні, купите карликову морква. Таку моркву можна кидати в суп цілком.

Замість моркви можна використовувати гарбуз, так як при варінні вона набуває таку ж консистенцію.

подрібніть часник. Якщо ви використовуєте свіжий часник, почистіть 2-3 зубчики. Очистіть їх від всієї шкірки і придушити плоскою стороною леза ножа. В результаті зубчики сплющатся, і їх буде легше порізати. Поріжте часник на великі скибочки, потім зберіть їх в купку і дрібно порубати ножем.

Продовжуйте, поки як слід не подрібніть зубчики часнику.

Багатьом подобаються страви з великою кількістю часнику, так що можна взяти більше трьох зубчиків.

Можна придбати вже нарізаний часник.

6. Візьміть 1 стакан (близько 175 грамів) кукурудзяних зерен. За допомогою мірного стакана відміряйте 250 мілілітрів кукурудзяних зерен. Для овочевого супу підійдуть заморожені або консервовані зерна. При бажанні замість кукурудзяних зерен можна використовувати горох.

Частина 2 з 2:

Приготування овочевого супу

1. Варіть всі овочі в 4-6 склянках (1-1,5 літра) води. Якщо ви не використовуєте бульйон, візьміть велику каструлю, налийте в неї 4-6 склянки (1-1,5 літра) води, засипте в неї всі інгредієнти і варіть їх на дуже малому вогні протягом 45-60 хвилин. Одночасно засипте все овочі, часник і спеції.

Каструля повинна бути досить великою, щоб крім води вмістити 4 склянки (1 літр) овочів.
Не доводьте воду до кипіння, інакше овочі можуть підгоріти.
Час від часу помішуйте суп.
Суп буде готовий, коли всі овочі розм`якнуть.

2. Розігрійте в досить великій каструлі оливкову олію. Щоб швидше приготувати овочевий суп, необхідно приготувати в маслі овочі та використовувати бульйон. Розігрійте оливкову олію, так щоб воно почало злегка булькати.

Занадто малий вогонь сповільнить процес, проте сильніший вогонь може призвести до пригорання масла.

Якщо у вас немає оливкової олії, можна використовувати кокосове, пальмове, авокадове або вершкове масло.

3. Додайте дрібно нарізаний часник, морква, картопля і селеру. Після цього близько 8 хвилин продовжуйте готувати овочі на малому вогні. Овочі почнуть шипіти і пустять запах. Час від часу (приблизно раз на хвилину) помішуйте їх.

4. Додайте інші овочі. Це зелена квасоля, селера, кукурудза та інші овочі, які ви хочете додати в суп. підсмажуйте овочі на малому вогні ще 5 хвилин. Ви дізнаєтеся, що овочі готові, коли вони стануть м`якими і ароматними. Не чекайте, поки вони набудуть темно-коричневий відтінок.

Час від часу помішуйте овочі довгою дерев`яною або металевою лопаткою. Досить робити це два рази на хвилину.

Якщо овочі занадто розігріються і почнуть постійно шипіти, це означає, що вони присмажуються. В такому випадку зменшіть вогонь.

Додайте вогонь, якщо овочі взагалі не шиплять.

5. Додайте нарізані помідори. Як слід перемішайте інгредієнти.

6. Додайте 4-6 склянки (1-1,5 літра) курячого, яловичого або овочевого бульйону. Після цього зробіть більше вогонь. В результаті овочі почнуть злегка кипіти. Якщо кипіння стане більш інтенсивним, трохи зменшіть вогонь. При цьому необхідно стежити за супом, щоб він не закипав занадто сильно.

Якщо суп закипить, зменшіть вогонь до середнього або малого рівня.

Суп повинен злегка булькати, а не вирувати.

7. Варіть суп 25-30 хвилин. Якщо ви збавили вогонь, через деякий час його, можливо, доведеться трохи збільшити, щоб суп знову почав злегка кипіти.

8. Перевірте, чи готові картопля і морква. Через 25-30 хвилин картопля і морква повинні розм`якнути. Якщо через них легко проходить вилка, значить суп готовий.

9. Додайте сіль, перець і інші спеції. Після того як ви покладете трохи спецій, як слід перемішайте суп, а потім спробуйте його. Для початку краще додати 1 столову ложку (15 мілілітрів) спецій, в тому числі солі і перцю. Після цього можна досипати їх за смаком.

Будьте обережні - спеції легко додати в суп, але дуже складно прибрати з нього.

Якщо ви хочете ще більше приправити суп, можна використовувати і інші спеції, такі як сушена чи свіжа материнка (орегано), чебрець або петрушка.

Можна використовувати також різні суміші спецій.

Кайенский або червоний перець додадуть супу гостроти.