Як приготувати біфштекс з оленини: 10 кроків

Оленина відноситься до категорії пісного м`яса з дуже насиченим смаком. Хоча це може обійтися недешево, це прекрасний інгредієнт для обіду. Ось простий спосіб приготувати біфштекс з оленини. Насолоджуйтесь!

інгредієнти

Оленячий біфштекс (товщиною 1.25 см)
Лук-шалот
часник
Малиновий оцет (одна столова ложка)
Оливкова олія (одна столова ложка)
сіль
перець

кроки

Частина 1 з 2:

приготування м`яса

1. Ретельно вибирайте м`ясо. Ви повинні вибрати оленину найкращої якості. Як і інші види м`яса, кінцевий смак оленини залежить від вихідного матеріалу. Задайте продавцям питання і виберіть найбільш натуральне м`ясо.

Постарайтеся знайти м`ясо товщиною 1.25 см незалежно від загального розміру.

2. Приготуйте маринад. Маринад необхідний, коли справа доходить до приготування м`яса. Шукайте спеції по країнах і регіонах, в яких вони зроблені.

Наприклад, щоб надати традиційний смак м`яса, використовуйте по столовій ложці цибулі-шалот, часнику і малинового оцту дуже хорошої якості, а також якісне оливкове масло.

Поріжте цибулю-шалот і часник як можна дрібніше. Покладіть ці інгредієнти в суміш з оливкової олії і малинового оцту і додайте сіль і перець.

3. Залийте м`ясо маринадом. Втирайте суміш в м`ясо, хоча це не обов`язково!

4. замаринуйте м`ясо. Нехай м`ясо «просочиться» протягом години.

Частина 2 з 2:

приготування оленини

1. Приготуйте м`ясо з кров`ю! Більшість людей бояться вживати червоне м`ясо. Але не бійтеся червоних соків. Насправді це дуже смачно.

2. Розжарите сковороду або залізний гриль. Дочекайтеся, поки утворюється пара. !

3. Викладіть біфштекс на гарячу сковороду або гриль і притисніть його виделкою. Повинні з`явитися чорні лінії при обсмажуванні м`яса.

Пам`ятайте, якщо ваш маринад досить маслянистий, біфштекс не пристане до сковороди.

4. Готуйте біфштекс менше хвилини, а потім переверніть його на сиру сторону. Після цього зніміть його з вогню.

5. Нехай м`ясо полежить на сковороді протягом 8 хвилин. Інакше м`ясо буде нагадувати гумову підошву. Це дуже важливо, тому не пропускайте цей пункт.

Якщо обсмажування пройшло успішно, при запіканні пористого м`яса підсмажена прошарок повинна бути 1 мм завтовшки. Між підсмаженими прошарками м`ясо повинно бути насиченого червоного кольору.

6. Насолоджуйтесь! Можете зробити салат або зварити картоплю як гарнір до м`яса.

Поради

Оленину можна готувати різними способами. Але деякі з них погіршують смак м`яса. При виборі маринаду, ви повинні підкреслити характеристики інгредієнта, а не просто замаскувати природний смак.
Якщо ви любите біфштекси середнього обсмаження, просто збільшіть час приготування з кожного боку максимум до 5 хвилин.

Що вам знадобиться

Сковорода чи гриль
Веделка
Миска для маринаду