Як зробити спіральну картоплю фрі

Картопля фрі дуже смачний, його люблять і дорослі, і діти. А якщо додати різні смаки і підійти до приготування картоплі фрі творчо, то можна додати веселощів будь-якій вечірці! Спіральний картопля фрі легко готувати, його можна як запікати в духовці, так і обсмажувати в маслі, але при цьому пам`ятайте про правила безпеки при роботі з гарячим маслом або гарячої духовкою.

кроки

Метод 1 з 4:

нарізка картоплі

1. Виберіть правильний картопля. Картопля, що містить багато крохмалю і мало води, підійде в цьому випадку найкраще. Можна використовувати навіть досить стару картоплю. Для зручності і кращої форми спіралей беріть великі картоплини рівної форми.

2. очистіть шкірку. За допомогою Овочечистка або ножа для різання овочів приберіть з картоплі шкірку. При необхідності приберіть у картоплі очі і виріжте будь-які "погані" місця.

Видаляти шкірку зовсім необов`язково. Якщо ви залишите шкірку, картопля буде корисніше, оскільки в шкірці містяться клітковина і різні корисні речовини, якщо ви видалите шкірку, то картопля-фрі буде виглядати красиво.

3. Наріжте картоплю спеціальним інструментом. Коли картопля буде підготовлений, пропустіть його через спеціальний ніж для нарізки овочів. Дуже часто такі ножі включають саме лезо і ручку, і вам необхідно прикладати силу до картоплині, щоб пропускати її через лезо. Принцип дії, в цілому один, але в дрібницях може відрізнятися.

Для нарізки картоплі спіраллю можна використовувати спеціальну овощерезку. Для цього буде достатньо просто помити картоплю і покласти його в овощерезку. Такі овочерізки можна купити в звичайних і в інтернет-магазинах.

4. Замочіть картопля в холодній воді. Завдяки замочуванню ви зможете видалити зайвий крохмаль, і тому картопля не сліпнется. Замочіть нарізану картоплю на п`ять хвилин, а потім злийте воду. Викладіть шматочки на деко або на тарілку в один шар і промокніть паперовим рушником. Залиште на кілька хвилин, щоб картопля трохи підсох.

Метод 2 з 4:

Обсмажування в маслі

1. Попередньо помийте і наріжте картоплю. Дозвольте картоплі повністю висохнути, щоб масло не хлюпалося через залишки води, коли ви будете його смажити. Крапля води в киплячій олії може бути дуже небезпечна, тому що більш сухим буде картопля, тим краще.

2. Бланшируйте картопля в маслі. Бланшуванням називають техніку приготування їжі, при якій використовуються масло низької температури і більш тривалий період обсмажування. Завдяки цьому картопля буде повністю просмажений. Щоб білити картопля, нагрійте масло на середньому вогні, додайте нарізану картоплю і готуйте близько восьми хвилин. Коли картопля почне видавати характерний "свист" звук, його можна знімати з вогню. Картопля не повинен стати коричневим, але вже повинен бути їстівним. Прибираючи картопля зі сковороди, давайте лишків масла стекти.

Для глибокого обсмаження картоплі в олії використовуйте глибоку каструлю або сковороду з товстим дном. Заповніть її на половину рослинним маслом і повністю нагрійте перед використанням.

Обсмажувати набагато зручніше, якщо користуватися кухонним термометром - так ви зможете краще контролювати температуру. При бланшировании ідеальної вважається температура 121 ° C.

3. Дайте картоплі відпочити. Дайте картоплі трохи охолонути, перш ніж смажити його вдруге. Щоб це сталося швидше, покладіть картоплю в один шар на блюдо і приберіть в морозильну камеру або ж залиште в холодильнику на ніч, поклавши на блюдо, застелене паперовим рушником.

Не важливо, який метод ви виберете, перед смаженням картопля повинна постояти деякий час при кімнатній температурі. Завдяки цьому він прожарітся рівномірно.

4. Обсмажте бланширує картопля. Нагрійте масло до температури 160 ° - 175 ° C. Додавайте бланширує картопля в гаряче масло невеликими порціями. Смажте його 3-5 хвилин або до тих пір, поки він не стане золотисто-коричневим. Дістаньте картоплю і промокніть надлишки масла паперовим рушником. Негайно подавайте на стіл.

Можна приправити картопля нейодованої сіллю, сіллю зі спеціями або сіллю з часником.

Метод 3 з 4:

Запікання в духовці

1. Полийте картопля оливковою олією і перемішайте. Рясно полийте картопля оливковою олією і добре перемішайте - так, щоб вся картопля був рівномірно покритий маслом. Якщо хочете, можете підсолити картопля - це найкращий для цього момент. Можна не тільки посолити, але і приправити перцем, часником або порошком чилі. Розкладіть картопля в один шар на листі.

При необхідності візьміть більше листів. Намагайтеся розкласти картопля вільно, щоб шматочки не торкалися одне одного - так вони стануть більш хрусткими і прожаряться рівномірно.

2. Нагрійте духовку до 230 ° C. Дочекайтеся, коли духовка повністю розігріється. Не піддавайтеся спокусі поставити картопля в духовку раніше - дочекайтеся, коли вона повністю розігріється! Тільки так картопля пропечеться рівномірно і не вийде сирим.

3. Запікайте протягом 15 хвилин і переверніть. Коли картопля постоїть в духовці близько 15 хвилин, переверніть шматочки. Для цього можна використовувати лопаточку. Завдяки цьому обидві сторони стануть золотисто-коричневими і ще більш хрусткими.

4. Запікайте до бажаного стану. Зазвичай після перевертання картопля потрібно запікати ще 10-15 хвилин. Коли картопля знайде бажаний золотисто-коричневий колір, він буде готовий. Дістаньте його з духовки і дайте трохи охолонути, перш ніж подавати на стіл.

Вимкніть духовку і дайте картоплі постояти всередині ще кілька хвилин, щоб він став ще більш хрустким. Завдяки цьому картопля дуже швидко стане насичено-коричневого кольору.

5. Готово!

Метод 4 з 4:

Приготування спірального картоплі або чіпсів на паличці

1. Візьміть картопля середнього розміру і насадити на паличку (шпажку).

2. Наріжте картоплю маленькими спіралями. Для цього тримайте ніж і акуратно повертайте картоплину.

Переконайтеся, що спіралі виходять одного розміру і добре виглядають, коли ви їх розтягує.

3. розтягніть картопля. Акуратно розподіліть картопляні спіралі на паличці.

4. Покладіть на деко і збризніть маслом.

Також можна додати сіль і спеції за смаком.

5. Поставте в духовку і запікайте до тих пір, поки картопля не стане золотисто-коричневим.

Запікайте при температурі 160ºC близько 25 хвилин.

Час може варіюватися в залежності від товщини шматочків.

6. Готово! Подавати таку картоплю можна з будь-яким блюдом або з бургером.

Поради

Коли фритюрница охолоне, ви зможете злити масло і зберегти його. Зберігайте таке масло в герметичному контейнері в морозильній камері, щоб використовувати кілька разів.
Подавайте спіралевидні картопля з майонезом, а не з кетчупом, в традиційно-бельгійському стилі.

попередження

Гарячим маслом легко обпектися. Завжди будьте обережні, коли обсмажуєте картопля: надягайте рукавички і уникайте надлишку води, інакше бризки гарячого масла будуть неминучі.
Ніколи не наливайте в гаряче масло воду. Якщо все-таки цього не вдалося уникнути, то зменшіть вогонь, накрийте кришкою і присипте навколо води содою або борошном.