Як приготувати стейк з тунця

Якщо ви хочете приготувати легке і смачне блюдо з морепродуктів, підсмажте кілька стейків з тунця. Зазвичай такі стейки представляють собою тонко нарізане м`ясо, тому вони швидко готуються і зберігають свою шарувату текстуру. Оскільки м`ясо тунця м`яке і масляниста, до нього підходять багато спеції, і ви можете вибрати приправи на свій смак. Наприклад, спробуйте використовувати маринад з часнику і трав, суміш спецій для смаження або соус теріякі. Після цього розмістіть стейки на решітці гриля, покладіть на гарячу сковороду або поставте в духовку, і м`ясо приготується буквально протягом декількох хвилин!

інгредієнти

Стейки з тунця з часником і травами на грилі

2 столові ложки (30 мл) лимонного соку
1 столова ложка (15 мілілітрів) оливкової олії
2 дрібно нарізаних зубчика часнику
2 чайні ложки (1,5 грама) дрібно нарізаного свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки (1 грам) сушеного чебрецю
4 стейка з тунця товщиною 2-3 сантиметри
1/4 чайної ложки (1,5 грама) солі
1/4 чайної ложки (0,5 грама) меленого перцю

На 4 порції

Стейки з тунця, обсмажені на сковороді

4 стейка з тунця товщиною близько 2 сантиметрів
4 столові ложки (56 грамів) топленого масла
1 чайна ложка (2 грами) паприки
1/2 чайної ложки (1 грам) кайенского перцю
1/4 чайної ложки (0,5 грама) меленого імбиру
1/4 чайної ложки (0,5 грама) меленого чорного перцю
1/4 чайної ложки (0,5 грама) материнки
1/4 чайної ложки (0,5 грама) насіння фенхелю
1/8 чайної ложки (0,25 грама) меленої гвоздики

На 4 порції

Підсмажені в духовці стейки з тунця з соусом теріякі

4 стейка з тунця товщиною близько 2 сантиметрів
4 столові ложки (60 мл) соусу теріякі
1 чайна ложка (2 грами) натертого свіжого імбиру
1/2 чайної ложки (2,5 грама) солі

На 4 порції

кроки

Метод 1 з 3:

Стейки з тунця з часником і травами на грилі

1. Змішайте в пакеті з замком Zip Lock сік, масло, часник і чебрець. Налийте в досить великий пакет 2 столові ложки (30 мл) лимонного соку і 1 столову ложку (15 мілілітрів) оливкової олії. Додайте 2 дрібно нарізаних зубчика часнику і 2 чайні ложки (1,5 грама) дрібно нарізаного свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки (1 грам) сушеного чебрецю. Видавіть з пакета зайве повітря і щільно закрийте його.

Можна струсити пакет, щоб перемішати інгредієнти.
При бажанні використовуйте свій улюблений маринад або просто приправте м`ясо тунця рослинним маслом, сіллю і перцем.

2. Покладіть в пакет з маринадом стейки і помістіть його в холодильник приблизно на 30 хвилин. Візьміть 4 стейка з тунця товщиною 2-3 сантиметри і покладіть їх в пакет з маринадом з часнику і трав. Закрийте застібку пакета і переверніть його кілька разів, щоб маринад змочив стейки.

Чи не маринують стейки з тунця довше 30 хвилин, інакше вони розм`якнуть під дією міститься в лимонному соці кислоти.

3. Розігрійте газовий або вугільний гриль до середньо-високої температури. Якщо ви використовуєте газовий гриль, виставте пальника на середній рівень. Якщо у вас вугільний гриль, покладіть в нього брикети і підпаліть їх. Коли брикети як слід розгоряться і злегка покриються попелом, перекладіть їх на одну сторону гриля.

Якщо ви використовуєте духовку, розігрівайте його хоча б 5 хвилин, перш ніж помістити всередину стейки з тунця.

Інший варіант: якщо ви хочете обсмажити стейки, виставте в духовці високу температуру і розмістіть стейки приблизно в 10 сантиметрах нижче нагрівального елементу. Обсмажуйте стейки з тунця по 3-4 хвилини з кожного боку.

4. Дістаньте стейки з пакета і приправте їх сіллю і перцем. Дістаньте пакет зі стейками з холодильника і перекладіть замариновані стейки на тарілку. Посипте їх 1/4 чайної ложки (1,5 грама) солі і 1/4 чайної ложки (0,5 грама) меленого перцю.

Викиньте маринад після того, як ви дістанете стейки з пакета.

5. Змастіть грати гриля рослинним маслом і викладіть на неї стейки. Змочіть паперовий рушник невеликою кількістю рослинної олії і скомкають його. Візьміть рушник щипцями і проведіть їм по решітці гриля, щоб злегка змастити її маслом. Викладіть на решітку 4 стейка так, щоб вони не торкалися одне одного, і закрийте кришку.

Якщо у вас вугільний гриль, можна розкласти стейки прямо над вугіллям.

смажте стейки 3-4 хвилини. Виставте таймер, щоб випадково не перепечеться м`ясо з одного боку. Через 3-4 хвилини нижня сторона стейків повинна потемніти.

7. Переверніть стейки і смажте їх на грилі ще 3-4 хвилини. Після того як стейки будуть наполовину готові, акуратно підніміть кришку і переверніть кожен стейк з допомогою щипців. Знову накрийте гриль кришкою і смажте стейки ще 3-4 хвилини. М`ясо має трохи обвуглитися по краях, але зберегти рожевий відтінок в центрі.

Готуйте стейки з тунця в цілому близько 8 хвилин, якщо вам подобається м`ясо слабкою прожарювання. Якщо ви віддаєте перевагу стейки середньої прожарювання, збільште час приготування на 1-2 хвилини.

Не готуйте стейки з тунця сильніше середньої прожарювання, інакше м`ясо висохне і почне кришитися.

8. Зніміть стейки з гриля і почекайте 5-10 хвилин, перш ніж подавати їх на стіл. За допомогою щипців акуратно перекладіть стейки з решітки гриля на блюдо сервіровки. Ненадовго відставте їх в сторону, поки ви готуєте гарніри. Спробуйте подати стейки з тунця з смаженими на грилі овочами, кускус або салатом з овочів і зелені.

Якщо у вас залишаться готові стейки з тунця, зберігайте їх в холодильнику не довше 3-4 днів.

Метод 2 з 3:

Стейки з тунця, обсмажені на сковороді

1. Змішайте всі спеції, щоб приготувати приправу для смаження. Можна використовувати приблизно 2½ чайної ложки (5 грамів) покупної приправи або приготувати її самостійно. Змішайте в невеликій мисці наступні інгредієнти:

1 чайну ложку (2 грами) паприки;
1/2 чайної ложки (1 грам) кайенского перцю;
1/4 чайної ложки (0,5 грама) меленого імбиру;
1/4 чайної ложки (0,5 грама) меленого чорного перцю;
1/4 чайної ложки (0,5 грама) материнки;
1/4 чайної ложки (0,5 грама) насіння фенхелю;
1/8 чайної ложки (0,25 грама) меленої гвоздики.

2. Розігрійте сковороду або деко для гриля на середньому або сильному вогні. Поставте на плиту важку, наприклад чавунну сковороду або деко для гриля і включіть середній або сильний вогонь. Розігрівайте сковороду хоча б 5 хвилин, перш ніж покласти на неї стейки з тунця.

Сковорода або лист почнуть диміти. Відкрийте вікно або включите витяжку над плитою, щоб не задимити кухню.

3. Змастіть 4 стейка з тунця топленим маслом і приправте їх спеціями. Візьміть 4 столові ложки (56 грамів) топленого масла і за допомогою кулінарної кисті змастіть їм 4 стейка. Переверніть стейки і намажте їх маслом із зворотного боку. Після цього посипте стейки з обох сторін приправою для смаження.

Щоб приправа пристала до м`яса, злегка втисніть її в стейки.

Варіант: якщо ви не хочете використовувати приправу для смаження, можна взяти інші спеції або просто нанести на м`ясо трохи оливкового масла, щіпку солі і перцю.

4. Викладіть стейки на гарячу сковороду і смажте їх 3-4 хвилини. Розкладіть стейки на сковороді так, щоб вони не торкалися одне одного. При зіткненні з гарячою сковородою вони повинні відразу ж зашіпеть. Смажте стейки протягом 1½-2 хвилин, потім акуратно переверніть їх. Після цього смажте їх ще 1½-2 хвилини.

Якщо Сковорода не шипить, підвищить температуру.

5. Дістаньте стейки зі сковороди і почекайте 5 хвилин, перш ніж подавати їх на стіл. Після того як стейки придбають насичений золотистий колір і розшарується по краях, вимкніть вогонь. Перекладіть стейки з тунця в тарілку сервіровки і почекайте 5 хвилин, щоб вони відстояли. Після цього подайте стейки з подобаються вам гарнірами.

Стейки з тунця можна подати з червоною квасолею з рисом або запеченою картоплею.

Покладіть залишилися стейки в герметичну ємність і зберігайте їх у холодильнику не довше 3-4 днів.

Порада: стейки з тунця повинні залишитися злегка рожевими в середині. Якщо ви віддаєте перевагу більш тверді стейки, готуйте їх на 1-2 хвилини довше.

Метод 3 з 3:

Приготування стейків в духовці

1. Розігрійте духовку до 230 ° C і застеліть деко фольгою. Встановіть решітку в центрі духовки і виставте температуру 230 ° C. Візьміть деко з бортиками і застеліть його алюмінієвою фольгою.

2. Змішайте соус теріякі, імбир і сіль. Налийте в невелику миску 4 столові ложки (60 мл) соусу теріякі і додайте 1 чайну ложку (2 грами) тертого свіжого імбиру і 1/2 чайної ложки (2,5 грама) солі. Як слід перемішайте.

Якщо у вас немає свіжого імбиру, візьміть 1/2 чайної ложки (1 грам) меленого імбиру.

3. Викладіть 4 стейка з тунця на деко і намажте їх соусом. Промокніть стейки паперовим рушником і викладіть їх на застелений фольгою деко. Візьміть кулінарну кисть, занурте її в соус і змастіть їм стейки з обох сторін.

4. Запікайте стейки протягом 6-8 хвилин. Поставте деко в розігріту духовку і смажте стейки до тих пір, поки вони злегка не розшарується по краях. Врахуйте, що в центрі стейки повинні зберегти легкий рожевий відтінок.

При цьому стейки годі й перевертати.

Порада: готуйте стейки з розрахунку 4-6 хвилин на кожні 1,3 сантиметри товщини. Наприклад, якщо товщина стейків становить 1,3 сантиметра, їм може вистачити всього лише 5 хвилин.

5. Дістаньте стейки з духовки, витримайте їх 5 хвилин і подайте на стіл разом з гарніром. Як гарнір чудово підійдуть приготований на пару рис, смажені овочі або скибочки ананаса.

Покладіть залишилися стейки з тунця в герметичну ємність і зберігайте їх у холодильнику не довше 3-4 днів.