Як швидко і легко приготувати кекс

Можливо, ви хотіли приготувати кекс, але у вас не було достатньо часу або сил? У багатьох випадках потрібна велика кількість часу і сил на приготування і випічку, але на щастя, є багато рецептів кексів, які можна швидко і легко приготувати. Деякі з них навіть не потрібно випікати! Виберіть відповідний рецепт, щоб приготувати смачний кекс в найкоротші терміни!

інгредієнти

Простий жовтий кекс

1 стакан (100 грамів) універсальної борошна
1 чайна ложка (4,8 грама) пекарського порошку
¼ чайної ложки (1,8 грама) солі
½ склянки (120 мілілітрів) молока
1 столова ложка (14 грамів) вершкового масла
2 яйця
1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту
1 стакан (225 грамів) цукрового піску

Кекс з йогуртом

1 стакан (250 грамів) йогурту
3 яйця
1 стакан (225 грамів) цукрового піску
½ склянки (120 мілілітрів) рослинного масла
2 чайні ложки перетертої лимонної цедри (приблизно з двох лимонів)
½ чайної ложки (2,5 мілілітра) ванільного екстракту
1½ склянки (150 грамів) універсальної борошна
2 чайні ложки (9,6 грама) пекарського порошку
½ чайної ложки (3,5 грама) солі

Крем (при бажанні)

⅓ склянки (75 грамів) цукрового піску
⅓ склянки (80 мілілітрів) лимонного соку

Глазур (при бажанні)

1 стакан (125 грамів) цукрового піску
2 столові ложки (30 мл) лимонного соку

Полуничний кекс без випікання

3½ склянки (820 мілілітрів) жирних вершків
⅓ склянки (40 грамів) цукрового піску
1 чайна ложка (5 мл) чистого ванільного екстракту
4 склянки (800 грамів) свіжої полуниці і додаткова полуниця для прикраси
25-30 крекерів з цільнозерновий борошна

Вершковий шоколадний крем (при бажанні)

60 грамів чорної шоколадної крихти
¼ склянки (60 мілілітрів) жирних вершків

Використання суміші для випічки кексів

1 упаковка суміші для випічки кексів
Приблизно ½ склянки (115 грамів) топленого масла (залежить від упаковки)
Приблизно 1⅓ склянки (320 мілілітрів) молока або гарячої води
Яйця (вказане на упаковці суміші кількість і ще одне яйце)

кроки

Метод 1 з 4:

Простий жовтий кекс

1. Розігрійте духовку до 190 ° C і підготуйте форму для випічки. Злегка змастіть квадратну 20-сантиметрову форму для випічки жиром і присипте її борошном. Щоб кекс легше було дістати, спочатку застеліть пергаментним папером або алюмінієвою фольгою.

2. Збийте яйця, щоб вони загусли. Це можна зробити за допомогою електричного або ручного міксера, або кухонного комбайна з насадкою для збивання. Яйця можна збити і мутовкой вручну у великій мисці, однак це займе більше часу.

3. Потроху додайте в яйця цукор, а потім ванільний екстракт. При цьому продовжуйте збивати яйця і цукор, щоб вони повністю перемішалися, після чого додайте ванільний екстракт.

4. Просійте борошно, пекарський порошок і сіль в окрему миску. Таким чином ви рівномірно розподіліть борошно, пекарський порошок і сіль по всьому пирогу, і вони не будуть зігнані в грудки.

5. Поступово додайте суміш борошна до яєць. Перемішайте їх гумовою лопаткою. При цьому не забудьте пошкребти стінки і дно миски - на них не повинно залишитися смуг і сухих ділянок.

Якщо ви використовуєте електричний міксер або кухонний комбайн, можна перемішувати суміш борошна і яєць протягом декількох секунд.

6. Розігрівайте в невеликій мисці молоко і вершкове масло до тих пір, поки масло повністю не розтопиться. Щоб кекс вийшов пухнастим і повітряним, необхідно розігріти молоко. Якщо молоко буде занадто холодним, кекс вийде важким і густим. Однак не доводите молоко до кипіння.

7. Поступово додайте молочну суміш в вершкове тісто. Простежте, щоб молоко було гарячим, але не кипіло. Додавайте його потроху. Якщо ви занадто швидко заллєте гаряче молоко, яйця зваряться.

8. Випікайте кекс протягом 25 хвилин. Він буде готовий, коли бічні сторони відстануть від стінок форми, а середина буде пружинити тому після того, як ви натиснете на неї, або коли ви увіткнете в його центр зубочистку, і вона залишиться чистою.

9. Зачекайте 10-15 хвилин, поки кекс охолоне, перш ніж перевернути його на тарілку. Якщо ви використовували пружинисту форму для випічки, просто відкрийте її і відліпити бічні сторони від кексу.

10. Посипте кекс цукровою пудрою або покрийте його вершковим кремом. Щоб надати кексу додатковий смак, розріжте його навпіл, нанесіть на одну половинку свою улюблену варення, а потім знову складіть разом.

Метод 2 з 4:

Кекс з йогуртом

1. Розігрійте духовку до 180 ° C і злегка змастіть жиром форму для випічки. Змастіть жиром внутрішню поверхню форми для випічки хліба 22 × 11 × 6 сантиметрів. Присипте її борошном, після чого витрусити зайву муку.

Можна також використовувати круглу форму для випічки діаметром 20 сантиметрів.

2. Збийте яйця, щоб розділити жовтки. Це можна зробити як вручну, так і за допомогою електричного міксера. Якщо ви використовуєте електричний міксер, вам буде потрібно близько 30 секунд.

3. Додайте йогурт, цукор, рослинна олія, лимонну цедру і ванільний екстракт і ще раз перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Збивайте суміш до тих пір, поки не перемішається всі інгредієнти, і вона придбає однорідний колір. В результаті не повинні залишитися будь-які смуги від яєчних жовтків. Якщо ви використовуєте електричний міксер, це займе близько однієї хвилини.

4. Додайте борошно, пекарський порошок і сіль і збивайте все ще близько однієї хвилини. Простежте, щоб не залишилося грудок борошна і вийшла однорідна маса.

5. Перекладіть тісто в форму для випічки і запікайте його протягом 50-55 хвилин. Щоб перевірити, чи готовий кекс, проткніть його в центрі зубочисткою - вона повинна залишитися чистою. Якщо ви користуєтеся круглою формою діаметром 20 сантиметрів, кекс буде готовий через 30-40 хвилин.

6. Зачекайте 10-15 хвилин, поки кекс охолоне, після чого переверніть його на блюдо сервіровки. Після цього кекс буде готовий до подачі на стіл, хоча можна зробити ще дещо, щоб як слід сервірувати його.

Якщо ви збираєтеся подати кекс в такому вигляді, як він є, можна злегка присипати його цукровою пудрою.

7. Приготуйте в невеликій мисці ⅓ склянки (75 грамів) цукру і ⅓ склянки (80 мілілітрів) лимонного соку і полийте цією сумішшю кекс. Розігрійте в невеликій каструлі цукор з лимонним соком, періодично помішуючи їх. Коли цукор розчиниться, полийте сумішшю ще теплий кекс. Дайте кексу просочитися сумішшю цукру і лимонного соку, щоб він став більш вологим.

8. Приготуйте глазур і полийте нею кекс. Змішайте в чашці 1 стакан (125 грамів) цукрового піску і 2 столові ложки (30 мл) лимонного соку. Полийте сумішшю кекс і почекайте, поки вона вбереться.

Метод 3 з 4:

Полуничний кекс без випікання

1. Підготуйте полуницю. Помийте полуницю і акуратно промокніть її, щоб висушити. Ображати стебла і наріжте полуницю тонкими скибочками. Прибережіть кілька найбільш красивих ягід для того, щоб прикрасити кекс зверху.

Якщо вам не подобається полуниця, можна використовувати інші м`які фрукти, наприклад банани, лохину або манго.

2. Збийте жирні вершки так, щоб на них утворилися щільні гірки. Це можна зробити за допомогою електричного або ручного міксера, або кухонного комбайна з насадкою для збивання.

3. Додайте цукрову пудру і ванільний екстракт. Ще раз збийте інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса. Якщо збиті вершки залишилися дуже рідкими, додайте ще трохи цукрової пудри. Якщо ж суміш вийшла дуже сухе, долийте трохи вершків.

4. За допомогою гумової лопатки нанесіть трохи збитих вершків на дно прямокутного листа 23 × 33 сантиметри. Досить буде однієї ложки. Цей тонкий шар вершків допоможе утримати на місці перший шар крекерів.

Подумайте про те, щоб використовувати скляну тарілку. В цьому випадку ви зможете простежити, щоб різні шари залишилися на місці.

5. Покладіть на дно блюда кілька крекерів з цільнозерновий борошна. Якщо ви використовуєте деко 23 × 33 сантиметрів, вам знадобиться приблизно 6 крекерів. Використовуйте досить крекерів, щоб повністю закрити ними дно блюда.

При необхідності можна розламати частина крекерів на більш дрібні шматочки, проте не кришиться їх.

Якщо ви збираєтеся подавати кекс будинку, подумайте про те, щоб викласти його на красивому Блюда.

6. Розділіть збиті вершки на чотири частини. Так вам легше буде зробити з вершків окремі шари. Просто розкладіть збиті вершки по чотирьом чашкам або дрібним мисках.

7. За допомогою гумової лопатки нанесіть четверту частину збитих вершків на крекери. Не турбуйтеся, якщо шар вершків вийде не дуже гладким. Однак простежте, щоб він доходив до країв страви і рівномірно покривав все крекери.

Якщо ви викладаєте все на тарілку, подумайте про те, щоб укласти збиті вершки по краях кексу за допомогою кондитерського наконечника у формі зірки. Таким чином ви прикрасите кекс.

8. Додайте шар тонко нарізаної полуниці. Візьміть скибочки полуниці і викладіть з них шар поверх збитих вершків. Розміщуйте скибочки впритул один до одного, щоб вони стикалися, але не накладалися.

9. По черзі викладіть ще три шари крекерів, вершків і полуниці. Використовуйте для кожного шару чверть всіх вершків. Коли ви закінчите, у вас залишиться остання чашка (миска) збитих вершків.

10. Викладіть останній шар крекерів і вершки. Після цього можна розгладити збиті вершки гумовою лопаткою або закриття їх тильною стороною ложки. Для додаткового прикраси залийте вершки в кулінарний пакет з наконечником у формі зірки і видавіть невеликі зірки по краях кексу.

11. Прикрасьте кекс полуницею, яку ви відклали раніше. Можна залишити ягоди цілими або нарізати їх скибочками.

12. При бажанні приготуйте ганаш. Ви прикрасите їм верхню частину кексу. Хоча можна обійтися і без цього, ганаш додасть кексу гарний вигляд і поліпшить його смак. Якщо ви хочете використовувати ганаш, зробіть наступне:

розігрійте в невеликій кастрюле¼ склянки (60 мілілітрів) жирних вершків до тих пір, поки по всій поверхні не почнуть утворюватися невеликі бульбашки;

покладіть в невелику миску подрібнений шоколад і полийте його вершками;

зачекайте кілька хвилин, потім перемішайте вершки з шоколадом мутовкой;

перемішайте доти, поки не вийде густа однорідна маса.

13. Полийте кекс ганашем. Найлегше зробити це за допомогою ложки. Можна також залити ганаш в пластикову пляшку, а потім видавити його на кекс.

14. Заморожуйте кекс протягом хоча б 4 годин. Кекс буде готовий, коли ви проткнете його центр ножем, а потім дістанете його з кількома м`якими крихтами. Ніж повинен легко пройти через крекери.

Метод 4 з 4:

Використання суміші для випічки кексів

1. Розігрійте духовку до 180 ° C і злегка змастіть жиром внутрішню поверхню дека.

2. Прочитайте інструкції на упаковці і зберіть необхідні інгредієнти. У продажу є різні суміші для кексів, і для них потрібна різна кількість інгредієнтів. Можна також варіювати інгредієнти, щоб надати кексу більш домашній смак.

3. Розтопіть достатню кількість вершкового масла, щоб замінити їм рослинне масло, і залийте його в велику миску. Подивіться, скільки рослинного масла потрібно в рецепті (зазвичай це приблизно ½ склянки, або 115 грамів), і замініть його такою ж кількістю вершкового масла. Наріжте вершкове масло кубиками і розтопіть його в мікрохвильовій печі або в невеликій каструлі на плиті. Вершкове масло зробить кекс більш ситним і ароматним.

Ви веган або хочете приготувати нежирний кекс? У цьому випадку використовуйте яблучне пюре! Його не потрібно розігрівати.

4. Розбийте стільки ж яєць, скільки вказано в рецепті, і ще одне. Для більшості сумішей рекомендується використовувати 2-3 яйця. В цьому випадку вам знадобиться 3-4 яйця. Розбивайте яйця по одному в миску і кожен раз збивайте їх мутовкой. Збийте яйця і масло так, щоб вони повністю перемішалися.

5. Залийте замість води трохи молока і знову збийте суміш. Подивіться, скільки води зазначено в рецепті, відміряйте замість неї молоко і повільно залийте його в миску, безперервно помішуючи її вміст. Ця кількість може варіюватися, хоча для більшості сумішей становить близько 1⅓ склянки (320 мілілітрів). Молоко додасть кексу багатший і насичений смак.

Замість холодної або злегка теплої води можна використовувати гарячу воду, якщо ви готуєте шоколадний кекс. Це допоможе підкреслити аромат шоколаду.

Щоб надати кексу ще більш насичений смак, використовуйте сколотини.

Ви веган або не можете використовувати молочні продукти? Спробуйте додати замість них жирне кокосове молоко.

6. Збийте суміш для випічки кексу. Спочатку можна просіяти її, щоб розбити згустки і грудки. Як слід перемішайте рідке тісто мутовкой і не забудьте при цьому часто шкребти стінки і дно миски.

7. Подумайте про те, щоб додати в тісто додаткові інгредієнти. Хоча в цьому немає необхідності, таким чином ви додасте кексу оригінальність і домашній смак! Ось кілька простих ідей:

якщо ви готуєте білий кекс, додайте ½ чайної ложки (2,5 мілілітра) ванільного екстракту;

якщо ви готуєте шоколадний кекс, додайте жменю шоколадної стружки або крихти;

якщо ви готуєте морквяний кекс, додайте трохи перетертої моркви, щоб надати йому свіжий смак;

якщо ви знаєте, що кекс вийде занадто солодким, додайте ¼ чайної ложки (1,8 грама) солі і 1-2 чайні ложки (5-10 мл) лимонного соку - це годиться тільки для білих і жовтих сумішей для випічки кексів.

8. Перекладіть тісто в змащений маслом деко. Якщо суміші досить багато, вам може знадобитися два дека, в залежності від їх розмірів. Хоча в продажу є різні суміші для випічки кексів, часто справедливі наступні загальні правила:

однієї упаковки суміші зазвичай досить, щоб заповнити дві круглі форми для випічки діаметром 20-23 сантиметри;

однієї упаковки суміші зазвичай досить, щоб заповнити один прямокутний лист 23 × 33 сантиметри.

9. Помістіть деко або листи в духовку і запікайте кекси відповідно до вказівок на упаковці. Різним сумішей може знадобитися трохи різний час. Грають роль і розміри форми або дека. Проте орієнтуйтеся на наступне час:

круглий кекс діаметром 20 сантиметрів запікається 26-31 хвилину;

круглий кекс діаметром 23 сантиметри запікається 24-29 хвилин;

прямокутний кекс 23 × 33 сантиметра запікається 26-31 хвилину.

10. Дістаньте кекс (кекси) з духовки і дайте йому повністю охолонути. Спочатку потримайте його в формі 10-15 хвилин, потім переверніть її і викладіть кекс на тарілку, щоб він охолов до кінця. кекс повинен повністю охолонути, перш ніж ви будете наносити на нього глазур.

11. Прикрасьте кекс. Розріжте кекс навпіл ниткою або ножем для хліба і змастіть внутрішні поверхні глазур`ю або варенням. Знову складіть кекс разом і за допомогою ножа для масла або кондитерської лопатки нанесіть глазур на верхню і бічні поверхні.

Поради

Можна придбати готову глазур, проте краще приготувати її самостійно з вершкового масла і цукру.
Розріжте кекс навпіл і заповніть його варенням або глазур`ю. Для більшої оригінальності можна додати тонкі скибочки фруктів, наприклад полуниці.
Прикрасьте кекс карамельної крихтою, шоколадною стружкою або свіжими фруктами.
Як правило, готові кекси можна зберігати в холодильнику 3-5 днів.
Кекси часто стають смачніше на другий день через те, що сильніше просочуються ароматом. Крім того, за це час вони стають менш сухими.